糙米的搭配宜忌以及挑选方法

糙米的搭配宜忌以及挑选方法

在各类谷物中，虽然糙米吃起来的感觉比较粗糙，不是很受欢迎，但是在糙米的营养价值方面在五谷之中算是比较高的。除了营养成分比较高以外，糙米，作为一种日常的养生食材，在养生功效方面远远比部分五谷类的食物高。接下来就为大家介绍一下糙米所含物质以及功效等基本常识。

懂得食补养生的人，经常会吃糙米。那么，糙米在具有哪些营养成分呢?糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。

那么食用糙米具有怎样的疗效呢?糙米的有以下众所周知的养生疗效。

1. 糙米可以使我们体内的新陈代谢加快并且调节内分泌异常等症状，所以对于肠胃不好的患者和肥胖患者有着很好的功效。

2. 糙米能治疗贫血。

3. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用。

4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。

5. 糙米可以保持我们体内的内分泌平衡，使细胞功能运转正常。

6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

众所周知，食物之间有这样的现象：一种食物食用的同时而另一种食物不能食用。接下来我们来看一下糙米的搭配适宜与禁忌。

宜：糙米与枸杞子同食，可以补肾养阴、益血明目;糙米与荠菜同食，可以健脾补虚、明目、止血、利尿。

忌：牛奶与糙米汤同食，会导致维生素A大量损失。若长期食用此食物搭配，容易导致“夜盲症”。

糙米的营养价值这么高，有具有良好的食补功效，那么我们该怎样挑选糙米呢?

1、看：色泽晶莹，颗粒均匀，无黄粒。

2、闻：有一股米的清香，无霉烂味。

3、摸：用手插入米袋摸一下，手上无油腻、米粉(为了观感好，很多黑心商会在米中掺面粉、清油)。

4、碾：用手碾一下，米粒不碎(说明米干燥，未掺水)。

对于血虚，血脉不畅的人来说，吃起来粗糙的糙米能改善血脉不畅的状况，缓解人体的血虚状况。对于内分泌失调，有部分身体指标超出正常范围的人来说，多吃糙米能有效改善人体的失衡状况，让人体保持良好状态。所以，生活中，建议大家可以定时适量的将糙米作为主食从而补血养生。

糙米茶的功效与作用及禁忌 糙米茶的功效与作用及禁忌有哪些

1、增强体质

平时多喝糙米茶可以增强体质。它所含的粗纤维能促进人体内毒素和垃圾的排出，缓解便秘。此外，它所含的天然营养素可以净化血液，促进血液循环。它可以保护人体血管和心脏。平时坚持饮酒可以增强体质，减少各种疾病的发生。

2、美丽

糙米茶富含维生素E，这是一种天然的美容成分，可以滋养娇嫩的肌肤，减少色斑和皱纹的形成。此外，这种维生素E还能调节女性内分泌，对女性内分泌失调、卵巢功能减退等不良症状有一定的预防作用。

3、预防肥胖

糙米茶能调节肠胃，提高人体肠胃消化能力，抑制人体对脂肪和热量的吸收，减少人体脂肪的积累。此外，多喝糙米茶还能加速身体新陈代谢，对肥胖有明显的预防作用，肥胖是现代人的高发人群。

4、癌症的预防

糙米是所有大米成分中营养价值最高的。制成糙米茶后，它保留了糙米中的大部分营养成分。这些营养素进入人体后，不仅能促进人体新陈代谢，还能抑制人体内农药残留和放射性毒素对人体的损害。它能有效防止人体对有毒物质的吸收，显著降低细胞癌变的可能性，具有特别明显的防癌抗癌效果。

糙米该如何鉴别优劣

原来是生活条件比较差的人吃糙米，现在，随着人们健康意识的提升，越来越多的人认识到糙米的营养价值远比精米要高，使得糙米的受众越来越广泛，甚至成为许多家庭每餐必选的主食。然而，吃糙米并不是简单的想吃就吃，中日友好医院营养科副主任杨勤兵告诉记者，要想充分吸收糙米中所富含的营养价值，还是有很多讲究的。
糙米没有确切定义
　顾名思义，糙米的“糙”与粗糙的“糙”相同，指的是没有经过深度加工的大米，现在，大多数消费者认为只要不是纯白色的精米，剩下的大米都是糙米，这种说法虽然没有什么科学依据，但也挑不出什么毛病。 杨勤兵告诉记者，到目前为止，没有任何一个机构给出了糙米的准确定义，因此，在没有标准的情况下不能将糙米一概而论，需要注意的是在蒸煮时间上，过于粗糙的糙米需要经过较长的蒸煮时间，或用高压锅进行蒸煮，以免影响口感或对消化道造成不良刺激乃至损伤。
煮饭避免过度淘洗
许多家庭为了使蒸煮出来的糙米饭松软。在制作糙米饭的过程中，往往都需要先将糙米浸泡8小时左右，有的家庭甚至会将糙米浸泡12个小时，在这样漫长的浸泡过程中，糙米本身所富含的维生素及矿物质就会有一大部分溶解在浸泡的米汤之中，加上有的家庭由于了解糙米的制作工艺，知道糙米没有经过深度加工，因此在淘洗时非常细致、用力，这样也会导致营养成分大部分流失。杨勤兵告诉记者，糙米中所含有的维生素B1在淘洗和浸泡过程中会流失30%~60%，维生素B2会流失20%~25%，矿物质会流失75%左右。因此，杨勤兵提醒读者在制作糙米饭时，要注意在糙米入水前先精心挑选，将未除净的稻壳等杂质先挑选干净，经过简单的冲洗后就进行蒸煮处理，最好不要浸泡，这样才可以保证营养成分尽可能不丢失。
糙米中所包含的营养成分远比精米高得多，尤其对肥胖人群、便秘人群及糖尿病人群的健康有帮助，因此适当食用一些糙米不但营养丰富，对健康也有好处，但须在蒸煮的过程中注意保持营养。有的家庭在做糙米饭的时候不知道糙米和精米的比例如何配比，杨勤兵介绍，只需依照个人口感调剂比例即可，还可以在煮饭过程中放入几粒红枣，味道更佳。

糙米的吃法？

众所周知，糙米会比白米口感差一些，但是由于其几乎秒杀白米的营养价值，很多人还是愿意尝试的。怎么让糙米“难以下咽”的口感有所改善呢？

1、煮粥。糙米会比白米难煮一些，煮之前可以先用水泡一泡，和其他味道好一点的食材一起煮粥，口感会好一些。

2、米浆。把糙米和其他谷物一起打豆浆，可以避免糙米“又硬又粗”。

3、对于开始吃不习惯的人，可以采用糙米与白米混煮的方式。

值得注意的是，对于肠胃消化吸收功能比较脆弱的老人和小孩，应将糙米尽量烹煮得软烂，或者煮成粥。

不过，大家如果知道白米的加工过程竟然去除了大米本身95%（米糠层+胚芽）的营养成分，也许就不会对糙米的口感那么“不原谅”了吧！

糙米所含的膳食纤维优质且量多，可促进肠道蠕动，预防便秘及大肠癌；且容易给人饱腹感，利于控制体重（当然，吃不下去也可以控制体重，哇哈哈哈哈哈哈哈）。米糠层特有的米糠油、米糠醇可有效控制血糖，降低血脂，预防心血管疾病。

当然，作为一个亲试糙米饭的女纸，我想说并没有想象中那么难吃哇！不过请务必要记住，煮久一点，再煮久一点。

糙米不能和什么一起吃

糙米
相克
暂无
搭配
糙米+红薯：减肥
糙米+青椒：防止维生素C被氧化
糙米+干辣椒：防止维生素C被氧化
禁忌人群
肠胃消化不好者慎食糙米
适宜人群
一般人群均可食用糙米，特别是肥胖者

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