春节期间,好多人家的餐桌上都少不了一道鱼吧,因为这道菜吉祥呀,年年有“鱼”嘛。不少人家贴春联的时候也喜欢这些对联呢。在东北,像《舌尖上的中国》说的一样,一桌好菜更是离不开鱼,过年过节鱼都是主角。那春节期间这么多人家喜欢吃鱼,那要怎么样的鱼才算好鱼呢,下面跟着祝由网养生专家一起来看看吧!
1、鱼的个头挑“八分大”
过年挑选的鱼的大小也有一定的学问的哦,家庭买鱼的人一定要注意了哦。鱼不能挑的太小,因为太小的鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。但是也不能过于贪心,看的大条的鱼就来呀,太大的鱼意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,这样家里人就会在新年里面吃到肉质鲜美的鱼呀,多么的开心欢乐呀。
2、鱼肉过白或过红不选
不要以为只有蔬菜鸡蛋猪肉牛肉才会被染色呀,鱼肉也是会被染色的,当你看到菜市场的鱼肉过于鲜红或者过亮白的时候,千万就不能买呀,很可能是染色剂的“功劳”。但是吃下去可是对身体健康有很大的危害的呀!
3、价格过低的鱼
遇上价格过低的鱼,你一定不能觉得自己碰上好事了,然后觉得便宜,一下子就买上一大堆呀。如果鱼价格低得离谱,你就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。不然为了省钱买到这些变质的鱼,到时候搞到一家人新年肠胃都出现了问题,过个春节也不尽兴呀!
在我国,江河湖海中的可食用鱼类基本上都能变成美味佳肴。春夏秋冬四季、东南西北四方,日日月月,年年季季可以常年吃到的一定是带鱼。带鱼主要分布在西太平洋和印度洋,分布也是比较广泛的,中国沿海各省均可见到各式各样的带鱼。我国沿海的带鱼可以分为南、北两大类,北方带鱼个体较南方带鱼大。
在带鱼整个大家族中,能被吃的带鱼几乎只有三种:白带鱼、短带鱼、南海带鱼。其中大部分人吃到的是白带鱼。带鱼既能入得了寻常百姓家,也能登得上大雅之堂。几乎所有菜系的大厨,都不会拒绝带鱼,我们日常能吃到的,湘菜的干煸、川菜的辣炒、鲁菜的焖烧、淮扬的清蒸、粤菜的煲。
不知道大家发现一种现象乜有,那就是我们从来乜有见过活着的带鱼,带鱼属于深海鱼,由于水下的压强和上面的压强不一样,带鱼捞出海面之后就死掉了,因此我们很少会见到活的带鱼。所以我们见到的都是冷冻储存的带鱼,即便是冷冻储存的带鱼。即使是冷冻的带鱼,买的时候我们也要记得很多注意事项,不然很容易吃亏的。买带鱼的时候也有很多的注意事项。带鱼牢记3买4不买,黄眼睛和黑眼睛买哪种好?颜色不同差别也很大
4买
1买:鱼身灰白或银灰色。鱼身光滑、鱼身银灰色或者灰白色的,是新鲜度比较高的带鱼。
2买:鳞片、鱼鳍完整。鱼鳞发亮、鳞片完整,脊背上的鱼鳍受损较少,是较为新鲜的带鱼。
3买:鱼鳃鲜红。看带鱼的鱼鳃是否鲜红,越鲜红就越新鲜。
4买:鱼腹有弹性无破损。鱼腹摸起来有弹性,感觉肉质紧致的是好带鱼。
3不买
1不买:眼球往下塌陷,颜色浑浊,眼球上有一层白蒙就是质量较差的带鱼。
2不买:鱼鳞脱落。掉落的银鳞越多,这样的带鱼已经不新鲜了
3不买:正常的带鱼都有腥味,没有腥味的带鱼可能被甲醛浸泡过
黄眼睛和黑眼睛买哪种好?要想吃上一盘好带鱼,在买带鱼时就一定要把好关。比如有黑眼睛的带鱼,也有黄眼睛的带鱼,哪种最好吃,哪种最鲜嫩,一定要提前了解,才能买到好带鱼。买带鱼一定要先看眼睛,眼睛能直观地反应出鱼的品种新鲜度!
黑眼睛带鱼产自中国南海附近,眼睛黑亮眼白多,眼仁比较少,眼球比较饱满角膜是透明的。黑眼睛带鱼新鲜肉嫩味道也正,很适合国民口味!黄眼睛带鱼产自中东或者非洲的外洋带鱼,从外国运输,长途跋涉,容易不新鲜。黄眼睛带鱼通常腥味比较重,一般黄眼睛带鱼的口感就不如我们国产黑眼睛带鱼的好吃。
正确保存带鱼,喜欢吃带鱼的朋友,可以用这个方法保存,既可以长时间保存,还能腌制入味。把买回来的冻带鱼,回家简单地处理一下。处理干净把带鱼清洗干净、擦干,剁成大块,抹上少许精盐和料酒,再放到冰箱里冷冻,带鱼在-7 —0 的温度最佳,温度太低会破坏带鱼的营养。
首先随喜您的放生功德!
注意事项如下仅供参考吧。
一、放生要如法放,科学放,根据季节,气候变化,众生的成活率,生存环境适应否?看水质有无污染,活水、死水,最好放在奔流大海去,淡水湖的鱼类不能放入盐水里,盐水生存的不能放入淡水里。
二、自然界,弱肉强食,不要把会吃鱼的龟放在鱼群里,看有无撒网,放到中间去,放生地方要远离捕生的地方。
三、有些动物从小被养大或是生病受伤,就失去在外生存能力。不能放在野外去,如活不了,无家可归,成了孤儿生命更惨。
四、注意放生环境的保护,不要放一批,害一批。
五、放生是功德无边的事,当你买生命时遇到的就是缘分,你眼前的生命眼睁睁要被杀,不论多少钱就救,放生不在于数量,在于质量。
六、更不要提前订货,否则助长更大的杀业。
七、不要注重放生仪规,能完整的做更好,但要注意生命的存活力,可以先念三昄依,忏悔文后,大悲咒,多念佛号,边念边放,也可以。如时间长,怕生命死亡率高,有罪!
八、放生一念诚心,一分应,放生是检验自己的有多少慈悲心,放生是轻而易举,开心的事,应开开心心,欢欢喜喜,坚持下去做吧!
这是我参加的一个放生群,图文并茂的。可供参考学习。
您也可以搜索一下您所在当地的放生组织,网上搜得到很多的。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_564b08a10100a0xz.html
仁化 合十!
生活中我们都会吃到鱼,鱼肉中主要含有蛋白质,卵磷脂,脂肪,维生素,矿物质等营养物质。鱼肉肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富,并且非常容易消化吸收,几乎适合所有人食用。但是买鱼时如何挑选新鲜的鱼呢?
1、 看鱼眼睛。新鲜的鱼眼睛都清澈透亮,黑眼珠炯炯分明;反之,鲜度变差的鱼,眼睛则会白浊、偏红、凹陷,给人莫名浑沌的印象。
2、 看鱼腹部。鱼腹看起来紧实有弹性,那就是鲜度佳、肉质紧实的证明,还有肛孔白色、凹陷状态。鱼类在陈列上架后,会从内脏开始渐渐变质,因此要特别留意,千万别挑上那些腹部瘦瘪、松垮的鱼。
3、 看整条鱼是否光泽、有弹性。
4、 看鱼尾巴。鱼尾巴是否挺拔等等,也都是判断鱼类新鲜程度的关键。选购时先看眼睛和腹部,然后再连带从整体外观看到尾巴,只要全都及格,这条鱼就无可挑剔了。举凡沙丁鱼、秋刀鱼、竹䇲鱼、鲭鱼等整条出售的鱼,都可用这种方法来检查鲜度。
5、 看鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味;不新鲜的鱼,有异味。反之:如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色,则鱼不新鲜。
以上就是关于买鱼时如何挑选新鲜的鱼的方法介绍了,最后祝大家享用美味的鲜鱼大餐,多吃鱼肉,身体棒棒哒。
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