水果价值高,但是要和蔬菜主食搭配着吃-健康生活-祝由网

水果价值高,但是要和蔬菜主食搭配着吃

水果是我们每一个人都喜欢吃的，平时每天我们几乎都是会吃一些水果的。有的人在减肥的时候喜欢通过水果来减肥，有时候甚至用水果代替了主食和蔬菜。水果虽好，但是也不能代替蔬菜和主食。下面小编就为大家解释一下为何水果是不能替代主食的。

水果为什么不能替代主食?

1.主食之所以称之为“主”，可见它在我们日常饮食中的重要地位

古人造就告诉我们“五谷为养，五果为助”，《中国居民膳食指南》的第一条就告诉我们“食物多样，谷类为主，粗细搭配”。主食里面的能量是非常的高的，这些能量可以很好的维持人们的机能，如果不吃主食的话，身体的能量得不到有效的保证，那样也是没有用的。即使是减肥，也不能维持一个星期不吃饭，虽然可以起到减肥的效果，但是身体的健康也在被消耗。

2.主食除了为我们提供约75%-80%的碳水化合物，还能提供8%-10%的蛋白质

而大多数水果的蛋白质含量极低，几乎可以忽略不计。蛋白质是人体必须的营养素，我们身体的各个器官都是离不开它的，而水果里面一般蛋白质是很少的，所以需要通过其他的食物来摄取。如果女性的蛋白质缺少的话，那么就会衰老的非常的快，而且面部的肌肤也会逐渐的出现问题。主食和蔬菜里面可以为人体提供更多的维生素B族元素，可以治疗预防多种疾病。

水果和蔬菜的营养成份是不一样的，人体也需要不同的营养素，所以并不是说光吃水果或者是光吃蔬菜就可以保证身体这些营养素的。上述小编已经为大家讲解了为何不能只吃水果的原因了，希望大家平时在饮食上面要注意搭配。

蔬菜和水果都是人体的必需品，两者相比哪个更重要？

水果和蔬菜的营养价值的确有一定相似性。首先，水果和蔬菜能量比较低，但他们含有丰富的微量营养素和膳食纤维，也是一些植物化学物，如多酚、有机酸等物质的主要来源。一系列的在很多人眼里水果和蔬菜营养价值差不多，所以有些人就会觉得水果和蔬菜能相互替代，不喜欢蔬菜可以只吃水果。可是水果和蔬菜真的能相互替代吗？话食君求求你，不要再错下去了！！！

蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，远比水果要高的多，但水果含有蔬菜所没有的有机酸、芳香类物质，对提高食欲，改善消化都能起到重要的作用，而且水果不需要像蔬菜那样炒熟吃，因虽然蔬菜和水果有很多相似的地方，比如营养成分和健康效应方面，但是它们不是同一类食物，蔬菜是不能被水果取代的~

比如大部分蔬菜，特别是那些深颜色的蔬菜，其中的膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物质的含量要优于水果。在这一点上，水果不能代替蔬菜。此外，蔬菜中膳食纤维含量高且是不可溶的，有预防或缓解便秘的作用。在营养成分和健康效应方面，蔬菜和水果确实有很多相似之处。新鲜蔬菜一般含水量在65%~95%，富含矿物质、维生素、膳食纤维和植物化合物；而多数的水果含水量。

蔬菜的根茎叶中通常含有大量水果中所没有或是含量很低的叶绿素、叶黄素等多种物质，长期少了这些营养素，会影响健康；每个食物都有各自的营养，任何一种食物或水果都不能满足人体多方面的需求和营养，各类食物相互配合食用，才能满足身体的营养，因此水果不能代替蔬菜，水果和蔬菜应该搭配吃。

蔬菜和水果的营养价值有哪些异同

其实蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。
正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为减肥考虑，不吃蔬菜，多吃水果，其效果适得其反。
水果中很少含有维生素，而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病，还有预防多种癌症功效。另外，多种蔬菜搭配主食吃，不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养的吸收。
另
1、
蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。4）食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。
2、
水果类的营养价值近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜，其特点为：1）各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。2）水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。3）水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。4）水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物

吃什么果蔬有助于养生呢？蔬果食用又需要注意什么呢？

吃小白茶、花菜、甘蓝、菠菜、草莓、蓝莓、苹果等果蔬有助于养生，蔬果食用时注意卫生和食用方法，还能把多种蔬菜与水果搭配在一起吃，这样才会有好的养生效果出现。

小白菜，花菜和甘蓝以及菠菜等都是生活中常见的蔬菜，也是有助于养生的健康食材，小白菜中不但含有丰富微量元素钙，更含有丰富的维生素D能预防佝偻病，也能提高人体免疫力，更能保护人类血管，而花菜和甘蓝中则含有丰富的利黄酮和维生素K，以及大量膳食纤维，经常吃这些蔬菜，能防止血管破裂并能提高身体抗凝血能力，还能加快身体新陈代谢，提高人们的身体素质。

菠菜也是生活中常见的一种绿叶蔬菜，它营养价值很高，含有丰富膳食纤维和微量元素体具有很好的抗氧化能力，经常吃菠菜能提高身体抗氧化抗衰老能力，并能提高大脑活性，放慢身体衰老速度才能让人体吸收一些水溶性纤维，可维持大便通畅，能清肠排毒，也能预防高血压。蓝莓草莓都是生活中的常见水果，也是有助于养生的健康食材，能为人体补充丰富维生素C和花青素，会增强身体抗氧化抗病能力，也能滋养细嫩肌肤。

苹果，香蕉，橘子等都是有助于养生的水果，可以在平时生活中适当多吃一些能满足身体对维生素的需要，而且能加快身体新陈代谢，把这些水果与小白菜，胡萝卜，白萝卜以及甘蓝等多种蔬菜搭配在一起吃，会让人体吸收到更均衡的营养，会有更好的养生效果出现。

吃果蔬养生的时候一定要注意卫生，因为有些水果和蔬菜在生长过程中会使用农药，在采摘的时候有农药残留，食用以前一定要认真清洗，去掉农药残留以后再吃，这样能保证安全，也会让他们发挥好的养生效果，另外吃果蔬时还要注意食用量，而且要结合自己的体质选择合适的果蔬，比如腹泻时就不适合吃菠菜，但可以适量吃苹果和蓝莓。平时吃水果和蔬菜是尽量多种水果和蔬菜搭配或交替使用，这样才能让身体吸收得更充足，更均衡的营养，食用后养生效果比较好。

水果和蔬菜哪个营养价值高

水果和蔬菜哪个营养价值高，平时我们谈到蔬菜的时候会离不开水果，有些食物既属于水果也属于蔬菜，而二者的营养价值也是很多人所好奇的，下面为大家分享水果和蔬菜哪个营养价值高。

水果和蔬菜哪个营养价值高1从整体上讲，水果的营养低于蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但在含量上有一定的差别。水果中只有鲜枣、山楂和柑橘、猕猴桃等含维生素C较丰富，其他水果所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜。而绿叶蔬菜中，维生素C和铁的含量很高，这对于发育中的青少年及女性非常重要，光吃水果则起不到充分地补充营养的作用。

其次，水果和蔬菜的营养结构不同。蔬菜中不仅膳食纤维的含量远远高于水果，而且它所含有的是不可溶性纤维，具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用，能有效地防治便秘、痔疮，预防大肠癌，这是吃水果无法达到的功效。水果中所含有的，主要是可溶性纤维———果胶，它不易被吸收，也会让胃的排空速度减慢。

另外，水果和蔬菜所含的糖类及对身体的作用不一样。大多数蔬菜所含的糖类是淀粉类多糖，需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后，才能慢慢地被吸收。

因此不会引起人体内血糖浓度的大幅度波动。而水果中所含的糖类主要是单糖（果糖、葡萄糖）和双糖（蔗糖），它们进入人体后，只需稍加消化，即可溶入血液。因此，短时间内大量吃水果会使血糖浓度很快升高，不利于身体健康。这些单糖、双糖进入人体肝脏后，还很容易转变成脂肪，使人发胖。

当然，水果也有它独特的功用，如多数水果中含有各种有机酸，能刺激消化液分泌；不同的水果和蔬菜还具有不同的食疗作用。所以，每天应以400克—500克的新鲜蔬菜为主，再适当地吃100克—200克水果，作为营养上的辅助。

喝蔬果汁的注意事项

1、打汁前切记清洗干净

蔬果汁都是直接打汁生食饮用，最好去皮或是确保从系干净，以防吃到农药。

2、选择当季的蔬果

当季盛产的蔬果是在最适合的时期生长，病虫害较容易控制，农药也会用得少；而且当季蔬果营养丰富又物美价廉，食制作果蔬汁的首选。

3、蔬菜、水果互相搭配

将不同营养的`蔬菜、水果进行搭配，可以为人体补充多样化的营养素。此外，还可添加牛奶和酸奶，做出的蔬果汁营养更丰富。

4、添加五谷杂粮

中医观点认为，蔬果的属性比较冷，若是体性偏冷的人喝多了，会伤身体，建议可以添加一些五谷杂粮，像是芝麻、杏仁、燕麦、核桃等，中和一下过冷的蔬果汁。

5、现榨现饮

新鲜蔬果汁含有丰富的营养，但是如果温度升高或放置时间过久，营养就会慢慢流失。

6、每天坚持喝以调整体质。

蔬果汁含有丰富的营养素，同时有瘦身美颜的功效。做好每天喝1~2杯，病持之以恒，才能慢慢调节体质，达到健康养生的目的。

7、多种蔬果促进颜色变化

可以使用同色系的材料做出出色的蔬果汁，让视觉和味觉得到双重效果。

水果和蔬菜哪个营养价值高2 从营养价值分析

水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘含维生素C较多外，一般水果如苹果、梨、香蕉等所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。

另外，蔬菜含果糖少，属于GI较低的食物，这也是水果不能比的。

水果品种没有蔬菜丰富，价格更是较蔬菜昂贵。因此，要想既充足又经济地摄取维生素C和矿物质还是必须吃蔬菜。

从食用角度分析

水果不需要烹调即可食用，这就使得它不会存在烹调中营养流失的问题，也不会因为在烹调中被加入大量的油脂和盐。

水果香甜又方便食用，而且多数水果都含有蔬菜中所没有的具有生物活性的非营养物质，如：各种有机酸(柠檬酸、苹果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸类物质和芳香类物质。

这些非营养物质对健康不无裨益，可刺激消化液分泌，开胃消食，并促进多种矿物质的吸收，可抗菌消炎，清除自由基，抑制血小板凝集等。

蔬菜在烹饪过程中，不耐热的营养素如维生素C及B族维生素易被破坏而损失，损失率的大小与烹饪的方式与火候有关。因温度高、烹饪时间长、缺少水的保护等原因，对营养素的破坏作用最大，不仅维生素有较大损失，而且脂肪、蛋白质、碳水化合物等物质在较高油温下会发生一些不良变化，甚至产生对人体有害的物质。

因此，水果和蔬菜都是身体营养元素摄取的必需品，并且各自的营养价值都是彼此不能替代的。日常饮食中，应选取多元素的蔬菜和水果，最好能吃出一道彩虹。

水果和蔬菜哪个营养价值高3蔬菜相比水果的营养价值要稍高些。具体分析如下：

1、蔬菜的营养价值

从各营养素含量比较，尤其是维生素、矿物质、膳食纤维方面，蔬菜含量要高于水果。

大多数蔬菜中不仅含有人体所需的六大营养素（维生素、碳水化合物、蛋白质、水、脂肪和无机盐），同时还含有如多酚、生物碱、叶绿素、蕃茄红素等生物活性物质，这些物质有利于预防心血管疾病、肿瘤和延缓衰老等。一些蔬菜还具有一系列特殊作用。如冬瓜和黄瓜这些热量比较低的蔬菜可辅助减肥；番茄和西兰花含有大量的抗氧化物可预防癌症。

蔬菜中含有丰富的铁、磷、镁、钙、钾等碱性矿物元素，可调节人体酸碱平衡。相比而言，水果中的矿物元素含量比蔬菜少。蔬菜中的膳食纤维高于水果，且蔬菜含有的不可溶性纤维，可起到促进肠道蠕动、清除肠内有毒物质的作用。

2、水果的营养价值

大部分水果含有各种有机酸，可刺激消化液分泌。尤其是吃了高油脂的食物后，可以吃水果刺激消化液分泌，起到解油腻的作用。

从碳水化合物的含量比较，水果高于蔬菜，但对于糖尿病等慢性疾病患者，要适量吃水果，水果中的果糖、葡萄糖含量高，不利于血糖的控制。

建议日常饮食中尽量要均衡饮食，在以主食、蔬菜为主的同时，也要摄入一些肉、水果、鸡蛋、奶、干果、豆制品等。

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