肉食是人们生活中不可缺少的一部分,平时应该常吃肉类的食物,可以补充营养和蛋白质的同时还有增强抵抗力和免疫力的作用,肉类的食物有很多,一般买回来会放在冰箱里冷冻,那么解冻就成了一大问题了,有的时候着急不知道如何解冻,下面我们就来教你方法。
夏天气温高,有的人为了方便省事儿,就把冻肉从冰箱里拿出来直接放在常温下解冻。一般人都会用的,其实这样的解冻的方法是非常不对的,夏季是很容易出现细菌滋生的情况的,而且速度会很快,如果在常温下解冻会使肉类变质,口感也会变得不好,如果解冻时间稍长,肉就可能不新鲜甚至腐败变质。
其次,也不推荐用冷水、温水甚至盐水和醋浸泡解冻。因为这些方法看似速度快,但是效果很不好。用水来解冻是大家都会用到的方法,这样会把肉的外层先溶解,然后才能慢慢的融化到内部,它的解冻的速度比较慢,而且还会出现细胞损伤,营养流失的情况,而且口感也会变差的。
正确的解冻方法要尽量兼顾缩短解冻时间和保证内外解冻速度一致。如果时间充足,最好放用冰箱低温的解冻的方法,可以提前半个小时把肉从冷冻的地方拿出来,然后放在冷藏室里面进行解冻,如果没有充足的时间的话,可以放在微波炉里面加热,微波炉里面解冻一定不要放置的时间太长,半分钟的时间就好,到半化不化的时候在室温下再放20分钟,软硬适度即可。
上面给大家介绍了关于肉类解冻的方法,不知道大家学会了吗,生活中有很多的小窍门是我们都可以用得到的,平时的时候我们要善于发现,这样就可以帮助我们解决很多的问题,从而让我们的生活更加的丰富多彩,希望这些解冻的小方法能够帮助到您。
大家都知道有些食物需要放在冰箱里冷冻,这样才不会食物才不会腐烂。那怎么样才能让冷冻食品快速的解冻呢?以下是几个办法哦
1、空气解冻法(1)把冷冻食品从冷冻室拿出来,并放进冷藏室,时间一般是在晚上取出来就可以了,第二天早上就可以食用。
(2)同样把冻结的食品从冷冻室拿出来,放在室内常温的环境下,在空气中解冻。需要注意的是食品不能在空气中放置时间太久,否则很容易久造成食物腐败和变质,这样吃下去就会伤害圣身体。
2、利用流水解冻法,在冻结的食品需要食用的时候,可以用流水来进行解冻。
因为水的传热性会比空气好,解冻时间可以减少缩短。但需要注意的是,冻结的食品不要与水有直接的接触,应该带有密封的包装,否则食品的营养就会被流水冲掉,让食品味道变差,影响人的口感。
特别需要注意的是:冻结的生食品不能完全解冻,当解冻到可以用刀能切开时的时候就可以进行烹饪食品加工,不能解冻太久,例如肉类、鱼类等冷冻食品,如果全部解冻了,就会有大量的血水流出来,不利于收拾。
3、可以通过微波炉解冻法,微波炉是利用了电磁波让冻结食品中的分子以很高的速度在旋转,是利用了分子之间的相互振动、摩擦与碰撞等原理来产生大量的热能,让冻结的食品从里面到表面同时发热解冻,大大缩短了解冻时间。
4、利用盐水和醋进行解冻。如果时间来不及放进冷藏室,可以把肉放在盐水里彻底的解冻。这是因为盐可以让冰加速的融化,而且不会产生细菌。而水不适合这个时候来解冻冻住的肉。除此之外,还可以用叉子蘸点醋,并把叉子插入肉里面,这样也是可以加快解冻的速度。
5.还可以用吹风机慢慢吹热,冷冻食品表面有余温。
解冻的方法
1.盐水解冻:盐水可以加速冰的融化,而且可以盐水中不容易滋生细菌,食用更卫生。
2.空气解冻法:就是大多数人会使用的,直接从冰箱中拿出来,室温环境下自然化冻。这种方式在夏季以及冬季有暖气的北方家庭比较实用。
特点:操作简单,不过耗时较长,通常1kg 左右的肉食,用这种方法解冻需要5—6小时;
食物长时间暴露在空气中,尤其在5—57的危险温度带环境下,非常容易滋生细菌,并不卫生,而且解冻后会有损肉质。
3.、微波炉解冻:微波炉中电磁波可以使食物分子高速运动,通过分子间的相互摩擦振动产生热能,由内而外发热,缩短解冻时间。
特点:需要使用微波炉的解冻档,更高的功率容易使食物外烂内冷,影响效果;
食材以扁平、规则型的为好,受热更均匀;
解冻之后最好马上烹饪食用,不然细菌会在生肉上快速繁殖。
4.、冷藏室解冻:将冷冻食物从冷冻室中取出,再放入冷藏室中,等待解冻。只需要前一天晚上放到冷藏,早上就可以烹饪了。
特点:1kg 左右的冷冻肉类,在冷藏中需要10小时以上才能解冻,但过程无需费心;
这种方法很适合海鲜和肉类,温度保持在5 以下,解冻后也会保持在0 左右,方便保持肉质的鲜嫩,还能减少细菌的滋生。
需要注意,放入冷藏的时候最好先装进保鲜盒或包一层保鲜膜,以免串味。
5.、流水解冻:适用于整只鸡鸭或大块肉类,只要放在流动自来水下即可,水的传热性能比空气更好,解冻时间可以缩短。只要融化到用刀能切开的程度就可以加工了,此时的固体状态下,用刀切片也更容易。
特点:1kg 左右的冷冻肉类,一般需要2 小时左右;
解冻过程中注意不要与水直接接触,最好放入密封袋中,否者营养成分会被流水带走,影响肉质。
有关冷冻食品,还有一个很重要的方面需要注意,就是避免反复冷冻。
冷冻虽然可以延长生鲜食物的保存时间,但冰晶却会破坏食物的细胞膜结构,因此冷冻过的食物口感并不如新鲜的。如果解冻之后再次冷冻,口感也可想而知。
另外,低温并不能够杀死食物中的细菌,冷冻的环境下,温度和水活度的降低,促使细菌进入休眠状态。而解冻的过程中,温度和水活度都在回升,此时细菌也悄悄睁开双眼,一旦到了适宜繁殖的温度,你将会收获一群指数增加的细菌宝宝。
如果不赶紧将食物做熟,加热杀菌,你的食物就会变成细菌温床。而再次完全冷冻,也需要几个小时,这个过程中,细菌早就把它生米煮成熟饭了。而等到第二次解冻的时候,这些被细菌践踏过4 次的生鲜,大概会让你多跑几次厕所吧。
所以避免反复解冻,最好每次取适当的量来做菜。果库君曾冷冻了一大块五花肉,想拿出来做菜的时候,又等不及解冻,用菜刀锯了半天,后来母后来给我的智商充了值:肉一买回来就切成小块,再用食品袋分装冷冻,so easy。
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