补钙,这个话题似乎在每个年龄段都在无瑕疵的体现中,不同的人群对于钙质的需求是不一样的,比如说孩子,正在长身体的时候,还有老年人,巩固骨骼的健康,孕妇需要补钙来保证宝宝的发育,补钙除了钙片以外,饮食也是很重要的,应该这样吃。
黄豆炖猪蹄
黄豆钙含量丰富,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可以作为钙沉积的骨架,从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是,猪蹄中饱和脂肪含量较高,不宜常吃。这样的吃法既有营养,而且还可以补充钙质,适合身体虚弱和恢复期的人群来食用哦,所以补钙不妨试试黄豆炖猪蹄的吃法吧,会对你有利的哦。
紫菜腐竹汤
钙与镁就像一对双胞胎,总是成双成对地出现,当钙与镁的比例为2∶1时,最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一,而紫菜被称为“镁元素的宝库”,两者一起煲汤,可谓补钙健骨的完美搭配。紫菜和腐竹含有丰富的钙质和蛋白质,而且豆制品是人体所需的营养之一,对于健康有帮助,紫菜腐竹是完美的搭配,大家不妨试试哦。
青椒炒鸡蛋
鸡蛋含有优质蛋白,其钙含量也较高,而青椒中富含维生素C,两者一块炒,不但色泽美观,还能提高钙的吸收率。这道菜是非常常见的吃法,但是一定不要因为它的简单而忽略了它们的价值,含有的钙质比较丰富,而且维生素也比较多,是很容易吸收的一种饮食的方式,平时可以经常食用。
关于补钙的家常菜的吃法,上面小编给大家介绍了相关的内容了,补钙的食物有很多,但是重要的是要综合的搭配,这样吃法才更加的有价值,才更有补钙的作用。大家不妨利用家常菜的这些吃法来补钙吧,这样更简单,更有作用。
骨头补钙,最补钙的当属牛骨头汤了。
下面,我们具体做法走起。
牛骨头萝卜汤
【所需食材】
主食材:牛骨,萝卜,盐,水。
调料包:花椒,丁香,桂皮,干姜,良姜,小茴香,草果,香砂,山奈,香叶1片,陈皮。
【具体做法】
第一步:买来的牛骨在凉水里浸泡1小时,然后彻底清洗干净,之后捞出。
最好多清洗两边,尤其缝隙以及骨头横截面的地方。熬汤之前,食材一定要清洗得干干净净,并且在水中多浸泡一段时间,这是去腥的关键,后期浮沫也会相应地减少。
第二步:把洗好的牛骨放进炖锅里,最好找个深炖锅,初次放入葱段、生姜、适当的料酒和足量的水,进行焯水。
具体做法是,水开后沸腾10分钟后将肉捞出,重新洗干净上面的浮沫,汤也倒掉,锅也重洗,完了换新水。
第三步:准备好调料包,里面装好花椒,丁香,桂皮,干姜,良姜,小茴香,草果,香砂,山奈,香叶1片,陈皮以后扎进口袋。也可以直接去超市买现成的。
第四步:换上新水以后,肉放好,用武火煮沸,沸腾10分钟后,转中火熬煮1个半小时——3小时。熬到过程中,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。
至于时间,熬制骨头汤,饭店里一般都是在头一天晚上就开始了,整整熬制一夜才出味。家里不一定要用这么长时间,但是,时间越长,汤的品质就越好。
调料的话,出锅前半小时放入即可,盐也最后调放。
第五步:如果骨头上肉多, 煮至肉烂以后,捞出大骨。
钙在体内主要存在于骨骼,牙齿。人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中,支持人体的运动和咀嚼能力。另外1%存在于血液和组织器官中称为血钙。中国居民每日膳食中谷类和蔬菜约占食物的90% 左右。补钙的意义和重要性不用再讨论,关键是如何安全地补充,在补钙的同时确保对人体的安全。在以往的担忧中,大家普遍的疑问是长期补钙是否会对人体产生危害?下面给大家介绍几款补钙的美食菜谱。
芹菜炒腰花材料:芹菜250克,猪腰2个,木耳45克
做法:
将猪腰去掉臊筋,用水反复洗净,在内侧划出交叉刀纹,然后切长块。用1小勺料酒、姜汁和适量盐腌5分钟,入沸水中汆烫,捞出控水。芹菜择洗干净,切斜片;水发木耳洗净;蒜切片。锅中热油,放入绿辣椒稍炸一下再放入腰花快速翻炒,变色后放入芹菜和木耳,加盐和料酒调味并用淀粉水勾芡,放入蒜片即可关火。
功效:猪腰子味甘咸、性平,入肾经; 有补肾、强腰、益气的作用。 猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。 此道菜猪腰鲜美嫩滑,芹菜清香脆口,是老少皆宜的家常菜冬瓜排骨汤材料:冬瓜400克,生姜1块,猪排骨400克做法:猪骨洗净,锅中放水烧开下猪排汆出血水,撇去浮沫捞出排骨备用。冬瓜去皮去瓤,洗净,切块。另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开,然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时。然后加入冬瓜块,加适量的盐在煮15分钟,加入鸡精和香菜段,滴入几滴香油即可出锅。功效:冬瓜有清热解毒、祛湿解暑的功效,不仅可以消除孕妇的水肿,而排骨中也含有大量的钙质,能有效预防抽筋呢!
如今,越来越多的人知道,不能靠喝骨头汤补钙。但很少有人知道,在家常菜中,有一些汤确实是“补钙高手”,比如鱼头豆腐汤、紫菜腐竹汤等。需要注意的是,喝汤时要把熬汤的食材一起吃掉,才能达到补钙效果。
鱼头豆腐汤 数据显示,每100克北豆腐含有138毫克钙,南豆腐为116毫克。豆腐中还有较丰富的镁和钾,镁也是骨骼的组成成分之一,并且能提高钙的利用率,充足的钾有利于减少钙的流失。在肉类食物中,鱼肉的钙含量相对较高,比如鳙鱼(胖头鱼)钙含量高达82毫克/100克。鱼头中含有丰富的蛋白质、脂肪以及其他鲜味物质,提前用少量油煎后,加豆腐、生姜等一起炖煮即可。
紫菜腐竹汤 腐竹是豆制品的一种,钙含量为77毫克/100克,钾含量也相当高。而紫菜不仅含有一定量的钙和镁,钾含量更是高达1763毫克/100克。紫菜与腐竹的搭配在补钙方面可谓“开源又节流”:大量的钙进入体内后,镁会促进其被身体利用;充足的钾可以帮助维持膳食中矿物质的平衡,减少钙的排泄量,帮我们的身体“节约”了很多钙。值得注意的是,紫菜本身有足够的鲜味,也含有一定量的钠,所以做汤时,尽量不加鸡精、味精,少加盐。
小白菜虾皮汤 几乎所有的绿叶蔬菜都含有丰富的钙,小白菜也不例外,钙含量高达90毫克/100克,除了含能促进钙吸收利用的钾、镁,还有“骨钙素”合成的必需因子——维生素K。如果这种维生素缺乏,即便吸收了再多的钙,也不能沉积到骨骼上。虾皮的钙含量为991毫克/100克,如果做汤时用上5克,也能贡献50毫克左右的钙。虾皮与小白菜联手,也能成为汤里的补钙高手。将小白菜换成小油菜等绿叶蔬菜,补钙效果也不错。
牛奶蘑菇汤 各种蘑菇中,口蘑的钙含量相对较高,为168毫克/100克。口蘑与补钙小能手牛奶(100毫克/100克)搭配做成牛奶蘑菇汤,可谓强强联合,补钙效果会更好。口蘑、洋葱切成小块,用少量的橄榄油翻炒,加少量土豆小块和水小火煮10分钟左右,倒入一定量牛奶和少量盐,小火继续煮制(3—5)分钟就可以出锅了。
(郑飞飞)
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