哪些食物不能隔夜吃

哪些食物不能隔夜吃

大家都知道节省是传统是美德，但是也要在健康的基础上才能节省，很多人不清楚这一点，对健康的意识比较薄弱，所以就造成了经常吃剩菜导致的健康问题经常出现。有些菜隔夜是不能吃的，因为隔夜后的食物会产生有毒的有害物质，对身体不利，我们来了解一下。

隔夜叶菜

如果你还在吃隔夜的菜的话一定不要再吃了。不知道你是否了解呢?由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

隔夜开水

如果你还在喝隔夜水的话一定不要再喝了。把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。如果反复的多次的煮沸的时间比较长，而且超过了二十四小时的开水，放置以后其中的亚硝酸盐的含量是明显的升高的，而且是比刚烧开的开水多一倍多，很多人爱喝开水，但是最好当天的开水当天解决掉，不要喝放置时间过长的开水。

隔夜银耳

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。很多人前晚熬一锅的银耳汤，第二天继续喝，其实经过一夜的放置以后亚硝酸盐就会直接进入到血液，对于供氧和血红蛋白有很大的影响，造成正常的造血功能异常。

为了自己的身体健康，一定要按时吃饭，而且要保证吃饭的质量，不要吃剩下的菜，因为会有亚硝酸盐的产生，对身体有很大的影响，还会影响造血的功能，所以希望大家在日常生活中一定要注意这些问题的存在，多吃一些新鲜的蔬菜，对身体有好处。

隔夜菜不能吃？除了这3种，其他的隔夜食物可以放心吃

一般家庭来客人后会制作一大桌子饭菜，吃不完的话会放在冰箱中储存，等到第2天加热后再吃。然而，有些隔夜菜却面临着亚硝酸盐超标的问题，稍有不慎可能会损害机体 健康 ，影响多个器官，甚至会造成食物中毒，所以这种隔夜菜不能吃，尤其是以下3种。

1、隔夜的绿叶蔬菜

绿叶蔬菜本身就含有硝酸盐，烹调后放置时间太长就会逐渐转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐跟蛋白质以及氨基酸相结合转化成亚硝胺，这是公认的致癌物，经常吃隔夜的绿叶蔬菜可增加患胃癌风险，因此隔夜的绿叶菜必须扔掉。

2、隔夜的卤味

夏季很多人喜欢吃各种美味的卤味食物，比如鸡爪、鸭脖或猪蹄等，吃不完的就放在冰箱中储存。但隔夜的卤味易滋生微生物，产生大量细菌，吃隔夜的卤味可能会造成食物中毒，从而导致恶心呕吐或腹泻等。

3、隔夜的海鲜

本身海鲜属于高蛋白质食物，隔夜的海鲜正适合致病菌生长繁殖，食用此类海鲜后易造成食物中毒；即使隔夜的海鲜再次加热后，也无法去除蛋白质降解物，吃隔夜海鲜可能会伤害肝功能和肾功能。

1、尽早把食物放在冰箱中冷藏

不管是哪种食物，在室温下放置的时间越长，滋生的微生物就越多，越易带来安全隐患，所以剩饭菜趁热时放入冰箱。

2、冰箱不能堆得太满

把剩饭菜放在保鲜盒中，选择质地轻薄、导热速度快的保险盒，能快速降低食物温度。同时，冰箱中的食物不能堆得太满，菜也不能太大份。

3、注意储存的温度

一般冰箱冷藏室的温度达到0~6 左右，此温度能控制微生物繁殖速度，避免有害菌在食物中过度增殖，降低有害菌产生毒素。

4、分开储存

剩饭菜应分开储存，这样能防止细菌交叉污染。把食物放在干净的容器中密闭保存，又或是用保鲜膜包裹好盛装食物的盘子和碗。

5、吃之前彻底加热

吃剩饭菜之前先仔细观察和闻一闻，保证没有异常时再加热。一旦发现食物颜色发生改变、食物黏连在一起或有霉斑，散发出酸味或臭味等，说明食物已经变质，还需立即扔掉。另外，吃剩饭菜前需高温回锅，保证饭菜加热到100 ，沸腾3分钟以上才行；如果用微波炉加热，每隔几分钟翻一翻，适当地延长加热时间，能最大程度杀死其中的致病菌。

室温隔夜的剩饭菜、汤类和凉菜以及卤味等都不能吃，其中含有大量细菌，易导致腹泻。夏季，室温下食物存放不能超过2个小时，食物趁热时包上保鲜膜放入冰箱中冷藏。食物尽量吃多少做多少，为了安全起见，尽量把剩下的扔掉，以免产生食品安全隐患。除了隔夜的绿叶蔬菜、隔夜的卤味和海鲜不能吃以外，隔夜的溏心蛋、隔夜银耳、隔夜的豆浆等也必须扔掉。

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什么菜不能隔夜吃

什么不能隔夜吃
第一、隔夜的绿叶菜
在我们平时所吃的绿叶菜当中，如果是隔夜的绿叶菜，那么他们看起来就不是很新鲜，没有了原本刚出锅时的鲜嫩，其色泽和口感都不是很好，隔夜的绿叶菜在经过翻炒之后，很多的营养都流失了，人体吃了自然没有什么营养。
这些隔夜的绿叶菜还可能会产生亚硝酸盐，虽然很少，但是也会对人体造成伤害的。
第二、隔夜的高蛋白，高脂肪的食物
像我们平时所吃的肉类，鸡蛋这些食物，本来就很容易发酵，产生各种各样的细菌，如果再隔夜的话，这些肉类上面就会带有很多的细菌了。
而且这些隔夜的肉类，鸡蛋还会在细菌的作用下产生硫化氢等有害物质，很容易影响到人的身体健康。
第三、隔夜的凉拌菜和卤菜
很多时候因为买的太多的菜了，凉拌菜和卤菜都会剩下，就算是将这些凉拌菜卤菜放到冰箱中，也会产生很多的细菌，将这些隔夜的凉拌菜和卤菜吃到胃中，很容易引起肠胃感觉不适，造成腹泻。
第四、隔夜的袋装食物
很多时候大家都会去买一些袋装的食物来吃，但是又不能够完全吃完，这时候就会造成剩余，于是把这些食物放到第二天吃，这样食物会因为隔夜而滋生很多细菌，建议大家最好是在一餐之内吃完它们。

哪些隔夜菜不能吃

很多人怕对食物造成浪费，喜欢把剩菜剩饭留下来，第二天加热了再吃。其实这样很不健康，有些隔夜的菜会发生质变，对身体是很不健康的。哪些隔夜菜不能吃?以下是我整理的经验分享，一起来看一下吧。

6种隔夜菜最好扔掉 隔夜绿叶菜

部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。但事实上，隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕。

实验表明，菠菜等绿叶菜如果烹调后不翻动，放入冰箱4摄氏度冷藏，24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题。

绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。因此，无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜长时间保存。

隔夜汤羹

熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。这种隔夜汤对身体好吗?

剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料;煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的;喝不完的，最好是用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鲜盒存放在冰箱里，最好不用铝锅、不锈钢锅等盛放。

隔夜散装卤味

卤味是大家喜欢吃的下酒菜，不少人喜欢把吃剩下的卤味放冰箱“过夜”，这种做法有很大的食品安全隐患，即使放在冰箱里的'食物，也并非绝对保险，易滋生霉菌、嗜冷菌等。卤味最好当天吃完，不要久放。

隔夜鸡蛋

鸡蛋隔夜能不能吃，要看第一次烹饪时是否把鸡蛋煮熟了。如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题。

但是现在很多人爱吃半生半熟的溏心蛋，蛋黄是半液体状的，这种就不能隔夜吃，即使第二次煮熟了，也最好避开。

隔夜蘑菇银耳木耳

不论是野生的还是人工栽培的蘑菇、银耳、木耳等，都容易残留很多硝酸盐，但那是干品中的量。泡发之后，其中的硝酸盐的含量已经变成了1/10，远远低于很多叶类蔬菜中的含量。

如果一次泡发多了，只需换新水后放入冰箱，便可避免变味发臭，次日洗干净仍可继续烹调食用。但如果是煮熟后放得比较久，建议丢掉为好。

隔夜茶水

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

甚至茶水中的鞣酸还可能成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，引起胃肠炎症。所以隔夜茶不如新茶安全，最好避免。

但“隔夜茶水有毒”的说法没有依据。因为正常泡一杯茶才放1~2克茶叶，硝酸盐的总量是相当小的，一杯茶水的硝酸盐总量只有6毫克，即便全部变成亚硝酸盐，也不至于引起中毒。

剩饭菜最科学处理方式世界卫生组织提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议：熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏(最好在5℃以下)，不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。

剩饭剩菜并不是绝对不能吃，只要保存得当、烹饪合理，还是可以食用的。具体步骤：

热食物晾凉再放

热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。

凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用。

不同剩菜分开储存

可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。

存放时间不宜过长

最好能在5~6个小时内吃掉。但如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。

吃前要回锅热透

除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

定期清洁冰箱

不少家庭的冰箱没定期清洁，各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，细菌会入侵胃肠，引发“冰箱性胃肠炎”。因此，三个月左右，冰箱要做一次大扫除。

哪些隔夜菜不能吃 一、隔夜汤

熬汤费时，所以人们平时会熬一大锅，慢慢喝，但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。

二、鱼和海鲜

隔夜海鲜损肝肾螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋放入冰箱冷藏起来，下次再烹调。

三、散装卤味

散装卤味要当天吃完，不可隔夜。从食品安全角度讲，这是不卫生的。食品专家提醒，即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里也易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

四、茶

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的“养料”。

五、绿叶类蔬菜

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

六、银耳

不论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多硝酸盐，，如果煮熟后，放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

七、鸡蛋

若鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情况下，因富含营养物质，容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。但如果鸡蛋已经熟透，而且低温密封保存，一般没有问题。

有哪些食物是隔夜过后不能吃的？

食物的健康问题一直都受到人们很大的重视，中国人讲究“食补”，希望能通过吸取食物的营养来让自己的身体变得更加健康，因此在吃东西的时候我们有许多需要注意的地方。很多在意食物健康的人想知道哪些食物是不能隔夜吃的，下面我就来给大家介绍一些。1.海鲜类的食物。海鲜类的食物在运输的时候都会采取冷冻运输的政策，为的就是保持海鲜的新鲜度。在解冻做熟之后，我们最好用最快的速度将海鲜吃完，因为海鲜不用说隔夜，就是隔了几个小时之后再去吃，它原本的香味和口感就会大打折扣。如果吃隔夜的海鲜，很容易会造成腹泻，因为海鲜很容易受到空气的影响随后发酵，发酵过后的海鲜不仅味道腥臭，而且充满细菌。2.各种用塑料袋包装的便食。现在很多快消食品特别流行，比如鸭架、鸭脖、各种新鲜出炉的小蛋糕等等，这些东西做出来之后如果不冷冻处理，很快就会滋生细菌，因此我们买完这种食物之后最好用最快的速度吃完，不要留到第二天再吃。3.液体含量很多的食物。各种肉汤、甜品，都是不适合隔夜吃的。因为液体很容易在空气当中滋生细菌，我们都说隔夜的开水不能喝，更不用说隔夜汤了。4.各种冻品，即经过二次加工的食物。比如各种速冻鸡翅、蟹柳棒等，这些都属于二次加工的食物，原本在加工的时候新鲜程度就没有保障，因此更不能隔夜吃。以上这些食物都是不能隔夜吃的，在做饭或者购买食物的时候，我们最好按量按需购买，避免食物的浪费。并且这些食物也不适宜放进冰箱保存，一是风味口感变差，二是冰箱也存在很多细菌。

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