不同人群需要的“米”作用大

不同人群需要的“米”作用大

生活中离不开饮食，饮食对于人们的需求是很大的，我们可以通过饮食来补充能量，不同的人群选择的食物是有所区别的，就像平时的时候我们吃的最多的大米，不同的人选择的米也是不一样的，什么样的米好呢，下面我们就具体来分析一下。

老人：白米饭中加点糙米。白米虽可提供人体所需的营养和热量，但是糙米中的营养物质，特别是粗纤维含量比白米要高得多，有助于胃肠蠕动，可以缓解胃痛、便秘等消化系统疾病。而且糙米还可以有效的降低胆固醇和甘油三酯的作用，有预防心脑血管疾病和癌症的作用。但是加工糙米的时候要注意需要提前浸泡一夜，这样蒸饭的时候才可以和大米一起熟，不然糙米很不容易熟。

儿童：每天一碗小米粥。小米含有其他粗粮中没有的胡萝卜素和B族维生素，有利于加强儿童的消化功能。小米中的营养非常容易被人体吸收，因此被称为“保健米”，特别适合消化功能较弱的儿童食用。小米经常的做法就是煮粥了，可以搭配其他的食材，比如说南瓜啊或者是红薯山药等这些食材，可以做成不同口味的粥，具有保健的作用，对于小孩子来说可以经常食用小米粥，可以有助消化保证健康的作用。

中青年男性：多吃黑米最补肾。黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效。其营养价值高于普通稻米，常吃可以保护心血管，是理想的营养保健食品。黑米平时的吃法有很多，可以煮饭，也可以熬粥，都是不错的选择，因为黑米在做的时候不太容易熟，所以最好需要浸泡一个晚上，这样的话煮粥和煲饭都会容易成熟。

关于不通的米适合的不同的人群，上面小编给大家介绍了几种，老年人需要的营养比较多，要防止便秘和胆固醇的增高，就应该多吃糙米，可以和大米一起吃，儿童可以选择小米，中青年的人群可以选择常吃黑米，可以有着不同的保健的功效。

大米的营养价值

稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，较为均衡，这应该是其所以成为人类主食的根本原因。最新发明专利产品米珍就是以稻米的胚与糊粉层为主的洁净营养食品 ，是米糠的升级换代产品，其将成为稻米加工行业的主产品。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首”。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。
稻、禾（小米）、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”。（稻即是未加工的大米）。
食物搭配相宜
【大米+栗子】 两者均有健脾养胃、壮筋骨之效，结合时养胃补肾效果极佳。
【大米+菠菜】 大米益气健脾通血脉，菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。
【大米+山药】 大米可平和五脏，山药健脾补肾，二者搭配健脾益胃，助消化。
【大米+白萝卜】止痰化咳，利膈止渴，消除肿胀。
【大米+银耳】两者搭配，滋阴润肺、生津功效更强。
【大米+燕窝】搭配可平和五脏更可滋阴补气。
【大米+小米】两者营养互补，搭配食用可提高营养价值。其小米的营养价值高于大米，若两者配合，有很好的营养价值。 中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。 1、大米与蜂蜜同食会产生胃痛；与红豆同煮，吃多了会生口疮。
2、精米加工，会损失大量营养，长期食用易导致营养缺乏。应适当食用糙米，粗细结合，才能营养均衡。
3、做米饭淘洗次数不能太多，以免营养物质流失，只需要简单清洗两遍即可。
4、米饭要“煮”或装入竹筒里“蒸”，不要“捞”。捞饭会损失大量维生素。煮粥时，水量要适宜。 大米是东方人的主食，大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，米粥具有补脾、和胃、清肺功效。大米还有护肤用途功效，以大米提取液作为主要成分（其富含y-谷维素、稻糠甾醇、原花青素等成分），有性质温和安全，具有较强的润白功效，并可补充肌肤所缺失水分，使肌肤光滑细腻，充满弹性功效，像孕妇护肤品中的亲润。
y-谷维素---肌肤靓丽润白
大米中特有的成分，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用，能减低黑色素细胞活性，抑制黑色素的形成、运转和扩散，缓解色素沉着，淡化蝴蝶斑，静肤色。同时，还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽，使肌肤绽放自然润白亮泽。
稻糠甾醇(ORYZA SATIVA)---锁水补水
对肌肤具有很高的渗透性，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，由于本身含有充足的水分，因此能在短时间里让角质水分充盈，使弹力纤维及胶原蛋白处在充满水分的环境中，肌肤也就更滋润更具弹性了。稻糠甾醇还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎，可防日晒红斑、肌肤老化。
原花青素(OPC)---对抗肌肤衰老
是2011年来国际上公认的清除自由基最有效的天然抗氧化剂，欧洲人称花青素为青春营养品、肌肤维生素。它能恢复胶原蛋白活力，使肌肤平滑而有弹性。花青素不仅帮助胶原蛋白纤维形成交联结构，预防胶原纤维及弹性维的退化，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免肌肤下垂及皱纹产生，还可帮助恢复因受伤和自由基所引起的肌肤起皱纹和过早老化，是肌肤更具弹性和活力，充满青春风采。

大米、小米、糯米等米类家族，你了解它们的功效吗？

米类家族，是我们日常生活中常见的主食之一，比如大米、小米、糯米等。每天的大米饭，能给我们带来多少营养，你真的知道吗？关于他们的功效，你了解多少呢？

除了大米之外，我们还经常会去吃小米，糯米，黑米等不同类型的谷物。下面，我给大家介绍一下这些我们常见的谷物的功效。

大米

这是煮粥都常用的基本材料了，大米味甘性平，有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、止烦渴、止泻等作用。但建议大家用糙米来做，糙米就是未经过深加工的大米，营养成分最大限度的保留下来了，虽然口感不如精米那么软糯，但营养价值却远远高于精大米。完整的米粒才真正能起到上面所说的补中益气、健脾养、和五脏、通血脉、止烦渴、止泻等作用，如果用精大米，基本上也就能起到填饱肚子的作用。

糯米

北方也叫江米。其实糯米也发于大米的一种，但粘性比普通大米要高，煮出来的粥或饭粘度很大。经常用来做粽子、汤圆、甜酒、八宝粥等。糯米味甘性温，有健脾暖胃、补中益气、止虚汗、补气血的作用，还有很好的收涩作用。对于胃寒腹泻、气虚自汗、尿频的人群是不错的食物。

小米

小米同样有健脾养胃的作用，跟其它米相比，小米养胃的作用是更加突出的，所以，在大病初愈后或产后，小米都是最佳食物。小米是粗粮，米粒完整，现在的大米精加工程度太深，所以经常吃些小米就很有必要了。而且小米特别容易煮，水开后再开盖煮5-10分钟就可以了，对于生活节奏特别快的现代人来说，用小米粥作早餐是个很不错的选择，比吃牛奶面包要健康百倍。平时煮饭可以在大米中掺一把小米，不影响口感，颜色也能激发食欲，更重要的是比吃精米更健康。

黑米

黑米也是冬天养生中提到次数非常多的食物之一，黑色养肾，冬天是养肾的季节，所以冬天多吃黑米就是顺势而为了。民间有“逢黑必补”的说法，黑米不仅能养肾，还是补血的良药，西医也会建议贫血的人喝些黑米粥，因为黑米的铁元素含量比大米高，西医治疗贫血经常是要补铁的，所以黑米也就成了“补血米”、“长寿米”。黑米也属于糙米，它与白大米的区别就是外层是黑色的，如果黑米也像白大米那样进行深加工，就失去了它的特色，把它的黑色外衣打磨掉，它也就变成“白米”了。所以黑米要成为黑米，就必须保持完整。完整的米粒除了保留了营养，也留下了无法消化的纤维素，但是纤维素也是个好东西，吸水膨胀能增加粪便的体积，促进排便，还能与多余的胆固醇结合，所以粗粮瘦身也不是奇怪的事了。因为纤维素的存在，所以黑米口感没有精大米柔软，也没有精大米那么好煮，需要事先浸泡一下，煮的时间也会稍微长一点。

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