食物搭配怎么多样化

食物搭配怎么多样化

吃饭是平时生活中不可缺少的一部分，如果想要健康，就必须三餐每天都要吃，吃的食物也要多样化，大家有没有发现，有时候有的菜是不可以混在一起炒的，它们之间是相克的，那么，什么样的菜不宜烧在一起呢?小编会为大家找到真相，来一起看。

土豆烧牛肉：

由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，这样很容易造成延长食物在胃中的时间，而且还影响肠道的吸收也延长了，所以时间长了就会导致肠胃的紊乱，所以这样的食物最好不要一起煮。

小葱拌豆腐：

豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物----草酸钙，而且很不容易让人体吸收，同时钙的吸收也是比较困难的，所以小葱拌豆腐虽然好吃，但是这样吃对健康是不利的哦。

豆浆冲鸡蛋：

鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，这两种食物一起吃的话会损失营养，而且不利于健康和肠胃的吸收。同时茶叶煮鸡蛋也是不健康的方式，因为茶叶中的生物碱于鸡蛋结合的话会对肠胃刺激比较严重，而且很不利于吸收。

关于食物的搭配，上面小编给大家介绍了几种，在饮食的时候最好要避免这些食物一起摄入的几率，以免造成肠胃不适或者是不利于钙的吸收等等的问题出现，也是保证健康饮食的一个方法，希望这些小常识能够帮你解决食物搭配的问题，让你更加健康。

健康饮食要多样化

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水是人体的七大营养素，都是人体不可或缺的。不同食物的营养成分差异很大，譬如瘦肉的脂肪含量远低于肥肉，而蛋白质含量却比肥肉高得多。人要维持体内各种营养素的均衡，就必须注重饮食的多样化，在饮食中不能只吃自己爱吃的，也要有意识地吃一些自己不爱吃的。

饮食多样化的益处

首先，饮食多样化可以让人从不同食物中获得不同营养，从而促进营养均衡。人们常常过分重视营养的摄入量，其实营养均衡与营养摄入量一样，对人体健康有着举足轻重的作用。

其次，由于各种营养素间有着相互作用和制约的关系，所以饮食多样化可使营养素更好的发挥其作用。有人认为，身体缺什么就要补什么，譬如贫血病人就需要补铁。但是，当身体在缺铁的同时也缺锌时，那么补铁将会导致锌的更加缺乏。因此，各种营养的适量摄入将会促进其各自作用的发挥。

如何做到饮食多样化

要各类食物都吃，且要适量。很多人因为水果和蔬菜有益于健康，所以常会过量食用，而对其他种类的食物漠然对待。长此以往，这些人很可能会营养不良，因为水果和蔬菜虽然富含维生素和矿物质，但蛋白质和脂肪等营养素却含量甚微。

每类食物中的各种食物也不能单一。有人每天都吃牛肉、鸭蛋、空心菜、豆腐、梨子和牛奶。这种吃法，种类虽然齐全，但营养的摄入仍然不能均衡，因为在同类食物中各种食物的营养成分也是不同的。

所以建议大家蔬菜、肉食、豆制品等的选择尽量不要固定在哪一种。今天可以吃猪肉，明天可以选择吃牛肉或者鱼肉，其他种类也是如此。不同种类的食物的科学合理搭配，可促进健康，减少疾病的出现。

为什么我们吃的食物要多样化

在营养知识的缺乏，生活条件比较落后的情况下，口味成了衡量食品优劣的标准。随着生活水平的提高，人们除了注重口味之外更注重营养成分，这是一种很大的进步。但是并不是营养成分高的食物就能代替营养成分相对低的食物。任何食物都有自己独到的营养成分，特别对于中国人的药食同一的观点，有很多食品就营养成分不是很丰富，却具有很大的药用价值价值，因此不能只针对某种营养成分的多寡，来定食用食物的数量和频率。再好吃的食物也不能食用过多，再有营养的食物也不能只吃一种。
任何食物都不能把所有的营养素都集中在一种上，我们说的牛奶营养成份好，也只是讲牛奶含蛋白质和钙比例高，还含有多种维生素和矿物质，最有利于人的吸收。但是牛奶不能代替其他食品，像纤维素等其他营养成分牛奶里就很少。讲肝脏含维生素很丰富，矿物质也很多，但不是所有的维生素都具备，何况肝里的胆固醇还比较高。
食物的营养成分高低重要的是营养素的组成。营养素答配很好，才具有好的个性，才是营养成分高。西红柿含有的维生素C就量来说，并不是在食物里最高的，但是西红柿里的维生素C和所含的酸配合，人体吸收得好。另外，口味比较好，可以食用的量比较大，才说它是含维生素C很好的食品。食品的营养成分不是绝对的，同样的营养素在不同的食物里的存在方式不同，利用的效果也不同，不是一种食物就能代替别的食物营养的。另外人对不同的食物吸收不一样，不能只依靠少数食物提供多种营养素。
人体营养素的摄入需要按比例合理搭配。人体需要的营养素是有一定的比例的，这种比例决定了一种营养多了并不会起到多的作用，相反的有时会起负作用。例如人体里的钙、磷和镁是有一定比例的，磷的摄入过多会使钙的吸收困难。镁的摄入多少，也会影响钙和磷的比例平衡和吸收。B族维生素对营养成分的吸收起着重要作用，没有B族维生素的参加就不能使能量代谢完成。B族维生素吸收也是有一定的比例的，维生素B1大量缺乏时，机体组织中的维生素B2也会下降，已经吸收的维生素B2也会从尿液中排出去了。维生素B1和B2都能促进维生素C的合成，缺少维生素B1和维生素B2也会使人体缺少维生素C，因为缺少B1、B2会造成维生素C合成不足。食品中如果缺乏B族维生素，只供给维生素B1，就会使维生素PP(烟酸、尼克酸)缺乏的加剧。
营养的合理搭配要求食物的多样化。饮食的多样化能让人用各种食物相互替代，不同类别的食物能够替代，例如牛奶和豆浆，肉、蛋、鱼等和大豆的蛋白质营养就可以相互替代。含维生素C丰富的食品之间的相互替代，含B族维生素丰富的食物的相互替代。吃鱼肝油和吃胡萝卜都可以补充维生素A，是因为胡萝卜素可以转化为维生素A被人体吸收，也可以相互替代。但是要想吸收的好，就要有合理的搭配。动物性食品和植物性食品搭配，营养素就比较齐全，吸收也会很好。动物性的食品里的乳、蛋、肉的搭配营养素也会更齐备，吸收更好。植物性的食物也是一样，粮食作物和豆类搭配也会使营养素更全，吸收的更好。蔬菜也是，根茎类搭配，和菌类海产类搭配，更有利于食欲和吸收。
食物的相互搭配才能出美味。悲哀的这篇文章就是很好的例子，多种食物搭配食用，能够出美味。能够满足口味上的多样化，使饮食不单调，加强食欲。更重要的是使营养素相互配合，增加营养素的利用率。利用不同的方式补充同一种营养素，利用不同的食品补充不同的营养素，用自然的方式达到营养素的平衡。牛奶和豆浆，虾皮和紫菜都可以做汤，作为稀的食品，补充蛋白质和维生素矿物质。粮食和薯类也可以补充纤维素和B族维生素，鱼类、蛋类、肉类都可以补充蛋白质和矿物质，菌类又是矿物质和维生素、蛋白质等的好的营养品。脂肪也是不可少的营养品，就连胆固醇也是对人有益的，形成胆汁、肾上腺皮质素都少不了胆固醇。鸡蛋里的胆固醇很高，可对大脑很有好处的卵磷脂含量也很高，B2含量也高，也要适当的食用才对。
食物的相互搭配还能抵消食品的副作用。例如高密度脂蛋白能帮助胆固醇很好地从肝里排出体外，蛋白质补充充分就会减少吸收的胆固醇副作用，蛋白质里的色氨酸还能转化为维生素B5(烟酸)。纤维素能使糖类和脂肪的吸收量减少，也能减少多糖和脂肪类的食物的危害。
总之，坚持食品的多样性，坚持搭配和平衡。就是粮菜搭配，粮薯搭配，荤素搭配，干稀搭配，三餐搭配。三餐平衡，热量平衡（碳水化合物、蛋白质和脂肪按比例——65；20；15），营养素平衡（按膳食指南讲的矿物质和维生素的比例，不可偏重哪一种营养素，少了不好，多而不及，过多更不好）。食品种类越多越好，种类越远越好，越杂越好，应该成为饮食的一条重要原则。

膳食的搭配原则以及技巧

       随着人们生活的提高，营养膳食被提到了一个越来越重要的位置，可是营养究竟是什么?怎么样才算营养，好多人都很困惑。其实营养不仅仅是实验室里的化学分析，不仅是书本上的ABCD，营养不仅仅是种种高蛋白食材的堆积。营养是一种和谐，饮食和人之间的和谐。

       那么，怎样算是和谐?那么我们就要从膳食搭配上去找这种和谐。

       一、膳食搭配的原则

       1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)

       2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。

       3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。

       4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。

       5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

       二、主食搭配的技巧

       1、粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥

       2、粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。

       3、主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。

       4、粮菜搭配。米饭配以素菜好，如油菜饭。

       5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。

       6、宴席上的主食搭配

       传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小，不能体现主食在膳食中的地位。要改革传统宴席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性，花样多、品种齐，营养互补，美味可口。如可增加以下品种，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。

编辑：admin

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食物营养应该如何合理的搭配？你有哪些好的方法？

在日常生活中，我们可以发现食物营养充分被人体吸收是确实需要我们合理搭配才能够完全做到的。那么我们就从一日三餐说起。

早上起床的时候，我们应该喝一杯温水，温水可以帮助我们的肠道开始蠕动，并且喝完温开水一段时间过后我们就可以吃早饭了，因为早饭是我们一天当中最重要的一顿，如果说我们可以把早饭吃的非常的合理的话，就能够提高我们一天的新陈代谢，让我们的身体处于一个非常健康的范围内。早上最好要吃一些蛋白质含量比较高一点的食物，因为蛋白质含量高的食物，能够有效的补充我们人体最需要的营养物质，激活我们一天的新陈代谢。

早上吃饭的时候一定不要吃那些油炸或者会油腻的食物，因为油炸食品和过于油腻的食物会让我们的肠道受损，也会让我们一天的生活状态变得非常的不佳。所以说在日常生活当中，如果我们能够做到的话那就最好能够吃清淡一点。并且早上一定要吃主食，主食里面虽然含有大量的碳水化合物，但是碳水化合物是我们人体必须需要的食物。主食可以选择瘦肉粥，或者是一些面条之类的。如果喜欢吃青菜的话，可以吃一小碗炒青菜，这样子也能够在早上及时的去补充纤维素和维生素。不喜欢吃青菜的，可以多吃点水果，因为水果里面的维生素和膳食纤维也能够让一整天处于一个非常有活力的状态。

其次就是午餐，午餐的时候主食一定要吃多一点，因为吃多点主食可以维持我们一下午的精神。并且在中午的时候可以多吃一些肉类食品，肉类食品里面的能量是非常充分的，能够有效帮助我们下午工作更加的聚精会神。晚餐的时候可以吃少量的主食，一定要吃大量的蔬菜，因为在晚上的时候多吃蔬菜可以摄入大量的纤维素帮助肠道蠕动，这样子对我们的身体代谢其实非常有帮助的。

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