食材不熟的火锅伤健康(火锅健康吗？)

食材不熟的火锅伤健康

冬季是吃火锅很好的季节，大家是不是又开始行动了呢?由于冬季气温比较低，所以吃火锅可以让人体暖和起来。不过大家知道如果吃火锅才是最健康的呢?吃火锅的方法不正确的话，会引起上火。今天小编就告诉大家冬季如何吃火锅才是最健康的。

食材一定要煮熟

许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。在吃火锅的时候，很多人都是将一些菜类或者是肉类的食物随便放在热锅里面烫一下就吃了，其实在蔬菜和肉类里面，含有很多的寄生虫，这些寄生虫需要通过开水热烫以后才能被消除，如果随便烫一下就食用的话，会引起腹痛的现象。

吃的时间不要太长

有些人一吃就是数小时之久，小编提醒大家，吃火锅时间不要太长了，汤底里面是有食盐的，如果长期一直煮下去的话，食盐就会变成亚硝酸盐，如果食用过多的话，是会导致中毒的现象的。这时候腹痛腹泻的症状就会逐渐显示出来，所以吃火锅不要超过一个半小时。

不要吃得太烫

肯定有人会说，吃火锅就涂个热、爽，热热的才有感觉嘛!吃辣的虽然很好吃，但是也要为我们的肠胃考虑一下，冬季吃过辣的食物，对于肠胃的刺激非常的大。在食物出锅的时候要稍微凉一下再吃，不要很烫的时候就吃了，太辣的食物如果很烫就吃的话，对于口腔和肠胃都是一种伤害。

冬季吃火锅又省事又暖和，不过看了上述的知识以后，大家有没有发现自己也有这些不好的习惯呢?吃火锅虽然可以让身体更暖和，但是如果吃的方式不正确的话，对于身体的伤害是更大的。上述小编提到的几点注意事项大家要关注起来哦!

火锅健康吗？

天气寒冷，亲友聚餐，火锅因为制作简单方便，食材丰富而备受青睐，亲朋好友聚在一起吃火锅，热闹又暖和！但是如何吃火锅才健康，这里面学问可大着呢！下面我们将教你如何健康的吃火锅，同时有些注意事项也请火锅爱好者注意。
1、多放些蔬菜
火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2、适量放些豆腐
豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
3、放点带皮的生姜
火锅料一般少不了要放生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用，正好中和了生姜的热性。因此放生姜的时候最好不要去皮。
4、调味料要清淡
调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。
5、让酸奶成为火锅的伴侣
酸奶不但营养丰富、风味浓郁而独特，而且对于爱吃火锅一族还具有特别的胃肠道保护和调理作用。吃火锅时，饮啤酒是许多人的习惯。酸奶中含有的一种被称之为磷脂类的特殊化学物质，能够在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层，用以抵抗酒精等各种外来因子对胃黏膜的侵蚀，从而起到保护胃黏膜的作用。
吃火锅有哪些禁忌呢？
1、少吃高嘌呤食品
调查发现，除了体质和疲劳等因素外，痛风容易随着吃火锅次数增多而发病，这与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关。有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些。实际上，嘌呤能够充分溶解到汤中，这也是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的一个原因。
2、少吃内脏
火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。
3、少吃烫食
据统计，每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15%以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。一些本来就有口疮的人，吃火锅后，复发的机会能高出数倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓的人，吃火锅更容易使病情加重。因此，人们吃火锅千万不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。
4、少吃半熟食
许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植，食品安全度还不很高，以致在端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。建议人们宁可牺牲一些口感，也应把食物涮熟透再吃。
5、少喝老汤
吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。
某些疾病对饮食有一定的禁忌，就火锅来说，病人要少吃一些火锅用料，如肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃；火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃；调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。
下面列举各类火锅的疾病禁忌：
川味火锅：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。
海鲜火锅：糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食
羊肉火锅：“热体质”、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。
菌类火锅：对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食。

多吃火锅对身体会造成哪些危害？

容易出现胃脘疼痛、便溏、心烦失眠、口舌溃烂、齿龈肿痛、口干口苦，更有甚者可以出现痔疮发作、便血等症状。

1、传统的火锅底料配方中多不可缺少以下这些成分：生姜、花椒、辣椒面、白蔻、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香等。这些配方熬制成的火锅底料辛温香燥，易于动热伤阴，损伤脾胃。

2、长期吃火锅对健康有害。若系阳盛或阴虚火旺之人，食后助热伤津，火热独亢，故见头昏涨痛、口舌糜烂、口唇红肿等;火热伤津，故口渴、心烦。火锅食品多需用烧碱浸泡，对胃肠剌激较大，影响脾胃运化，使胃失腐熟，脾失健运，肠道运化失度，则腹胀腹泻;气机受阻，不通则痛，故脘腹疼痛。

3、虽然治疗“火锅综合征”，中药效果良好，但是长期吃火锅仍会对人体造成很多危害，比如口腔食道黏膜反复烫伤致癌变，胃肠道的反复剌激导致难以治愈的炎症等。所以火锅虽然好吃，也是要适可而止。

关于自热火锅，你认为它对健康有没有影响？

自热火锅最大的危害是装有生石灰的加热袋。如果处理不当，会燃烧或引起小爆炸。而且自热火锅里的菜都是真空包装的，不新鲜。如果你经常吃，对你的健康没有好处。如果家里用的是玻璃餐桌，最好在吃自热火锅之前在下面加一层保温垫，避免玻璃爆裂。另外，自热火锅也要放在孩子够不着的地方。使用后，自热方便火锅的垃圾应避免大量堆积，或与水直接接触，加热包应根据有害垃圾进行处理。

吃自热火锅有害吗？其实和普通快餐一样方便，但是会营养不良。1.自煮火锅的热源技术来源是加热袋，主要由碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦粉、活性炭、盐、生石灰组成，加入150以上的冷水和200的蒸汽，用于烹饪食物。2.营养师说：“自热套餐不直接接触食物，所以只要自热套餐齐全，就没有问题。”　3.不过话说回来，在不允许开小火炉的大学宿舍，如果半夜点不到外卖，可以买这样的自热火锅，自己带半熟的方便菜(比如午餐肉、火腿肠)。吃一顿晚饭是相当令人满意的。4.自热火锅虽然在日常生活中实用方便，但加热时温度可达120左右，靠近身体时容易燃烧。如果通气孔堵塞，甚至可能引起小爆炸。需要注意的是，这种自热食品属于航空危险品，飞行时不要携带或托运。

自热火锅里的食物安全吗？一般根据食材来决定价格。肉多了会更贵，但是里面的食物是真空的，不是很新鲜。自热火锅里的肉越多，越贵。肉类加工产品，如香肠和药丸，大多直接使用其他品牌的现成产品。纯肉料多由商家制作，成本较高。有些商家还在食材包上附上香油和干菜，让吃火锅更有语境。

自热火锅本身就有隐患。如果在加热袋损坏时使用，极有可能引起爆炸。自热火锅的原理加热包的主要成分有焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦粉、活性炭、食盐、生石灰、碳酸钠等。其实加热的原理很简单。石灰加热包中的氧化钙遇水会放热反应，转化为氢氧化钙，释放热能，产生水蒸气，从而烹饪食物。无火火锅锅盖上的小气孔是用来排掉盒子里的水蒸气的。当注入冷水时，可以加热到150以上，而蒸汽的温度可以达到200来烹饪食物。

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