预防癌症蛋白质补充很重要

预防癌症蛋白质补充很重要

因为现在越来越多的人得一些难以治愈的疾病，比如说各种的肿瘤啊，癌症啊等等的疾病。很多人爱抽烟喝酒，这样时间长了就会容易得肝癌，所以为了抵抗这种疾病的出现一定要注意保护好我们的肝脏。如何才能保护好肝脏呢?饮食中就是最重要的方面，只要有一个良好的生活方式和健康的状态就会减少疾病的发生，下面我们就来介绍一些如何抵抗肝癌的方法。

脂肪不是肝脏的敌人

脂肪肝，很多人都有，特别是一些大肚子的人群都会有脂肪肝的困扰，很多人觉得有点脂肪肝没什么大事，而且还是富贵的象征，其实不是这样的，它会造成肝脏的伤害，而且严重了还会造成肝癌，也是导致肝癌的导火索，所以大家一定要预防脂肪肝的发生，才能减少癌症的发生。

蛋白质能修复肝脏

鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等“高蛋白、低热量”的食物，是肝脏的最爱。肝脏是一个很大的器官，如果肝脏受到了损害以后就需要蛋白质来修补，所以想要肝脏健康就应该多补充蛋白质。这样可以保护肝脏，让细胞再生。每天摄入足够的优质蛋白可以减少肝脏的损害，同时对于肝脏脆弱的人群来说有一定的修补的作用。适当多吃高蛋白的食物更有利于肝脏恢复健康，防止它进一步受到伤害。特别是患有肝脏疾病的人群，每天摄入蛋白质不能少于八十克，肝硬化的人不能少于100克。

这些食物都是可以有效的抵抗和预防肝癌的食物类型，多吃这些食物对于肝脏可以起到很好的保护作用，平时可以多吃一些鸡蛋啊，豆腐啊，牛奶等这些食物，可以修复肝脏的功能，对于肝硬化，肝炎等疾病都是有很好的预防作用的，希望大家多了解这样的常识，减少疾病对我们的伤害。

日常生活中，怎样做可以防止得癌症？

日常生活中，为了避免得癌症，我们可以坚持运动，锻炼身体，提高自己的身体素质，每天保持一个良好的心情，积极向上，同时还要进行合理科学的饮食，不能吃一些不健康的事物，只有这样，才能在生活中获得一个好的心态，一个健康的身体。

癌症，作为世界公认的无法治愈的疾病，每年剥夺了上万人的生命。关于癌症，我们人类也在不断进行探索，研究它的发病原因，研究它的治疗方法，虽然到现在为止，仍然没有找到一个合适的治疗方法，彻底治疗癌症，但是我们必须要相信，随着科学技术的发展，特别是广大医学研究人员的努力，治疗癌症的方法总有一天会被我们找到。现在，在一些科学技术的帮助下，我们对癌症的认识也不断深入，在对于癌症的预防药物上，也获得了一定的成功，只要我们坚持下去，迟早有一天，肯定能够保证在未来治愈好癌症病人，攻克这一医学难题。虽然癌症不可以治愈，但是在我们的日常生活中是完完全全有机会通过个人的努力来达到预防的目的地，因此，在生活中，我们必须做到以下几点。

一、坚持锻炼身体，让自己的身体有一个很好的素质只有自己的身体素质好的时候，我们才能有能力抵御各种病毒的进入，因此，在日常生活里，要注重运动，积极锻炼自己的身体，通过运动，增强自己的体魄。

二、坚持乐观面对生活，保持一个好的心情一个人的心情会影响人的行为方式，同时一个人的心情的好坏，也会影响人的身体健康，为了预防癌症，必须保持好的心态，正确面对生活困难。

三、科学合理饮食不吃一些致癌的食品，例如槟榔，要保持良好的生活习惯，科学合理饮食。

浙大研究：每天多吃一个蛋，心脏病和癌症死亡风险会增加？可信吗

按照中国人的传统饮食习惯，鸡蛋是我们日常饮食中的一种重要食材，甚至还有在寒食这一天只能吃鸡蛋的传统习俗。

鸡蛋中所含的营养成分很多，比如优质蛋白质，维生素、DNA以及卵鳞脂等等。然而，我们常常吃的鸡蛋竟然也会带来疾病风险，近些年的科学研究却让人们有些胆战心惊。

近几年，网络上关于鸡蛋与 健康 的关联有很多说法，例如：

有的研究说吃鸡蛋能够降低患糖尿病和心血管疾病的风险；有的研究者警告说，每天多吃一个鸡蛋会增加患心脏疾病的风险；

有的膳食指南还建议一天不要吃两个以上的鸡蛋；还有人认为鸡蛋是发物，癌症患者不能吃；蛋黄是心血管疾病的祸根.....

关于鸡蛋的流言各种各样，究竟哪些是真的呢？

鸡蛋中所含有的营养素对人体而言仅次于母乳，一个全蛋包含的热量，相当于半杯牛奶的热量。

吃鸡蛋对人的 健康 帮助很大，比如，鸡蛋中含有的卵黄素、卵磷脂对神经系统发育具有促进作用。

尤其是， 鸡蛋中的胆碱成分能够提高人们的记忆力 ，对于在发育阶段的青少年群体、面临记忆力减退风险的老年群体来说，食用鸡蛋对增强记忆力有颇多益处。

鸡蛋中的优质蛋白，对肝脏组织具有修复作用，尤其蛋黄中的 卵磷脂成分能够促进肝细胞再生，还能提高血浆中蛋白质的浓度 ，从而增强人体代谢循环和免疫能力。

众所周知，癌症的死亡率与硒的摄入量成反比，而鸡蛋中含有丰富的硒元素，所以鸡蛋是预防癌症的食材之一。此外， 鸡蛋中含有丰富的铁元素，铁元素有利于人体造血，帮助血液输送氧气及营养物质。

鸡蛋对人体 健康 有这么多好处，为什么多吃鸡蛋会有害 健康 呢？

回答这个问题，我们要先清楚鸡蛋内营养成分的组成。虽然我们买到的鸡蛋大小不一， 但一般来说，一个鸡蛋的的重量大约在50g上下，其中蛋白质的含量在6g左右、脂肪占5g左右。

一个普通鸡蛋中大约包含了188mg胆固醇 。 为了保证科学膳食， 正常人一天的摄入胆固醇应少于300mg 。因此，一个普通人如果每天吃一个鸡蛋，胆固醇摄入量并不会超过安全标准。

但鸡蛋不是我们每天唯一的食物，胆固醇几乎存在于我们食用的大部分食物之中，每天吃各种不同的含有胆固醇的食物，就有胆固醇超标的风险。所以为了规避这样的风险， 医学专家建议，每天食用鸡蛋最好不要超过一个。

而且， 蛋黄中的胆固醇不容易消化，会在动脉中积聚起来形成动脉硬化现象 。另外，很多研究表明鸡蛋和肉一同食用，会使肠道细菌中的厚壁菌门与鸡蛋中的营养胆碱、肉类中的肉碱产生化学反应，转化成一种有毒化合物（三甲胺氧化物）并释放到血液中，对于有进展期结肠癌患者来说，加速病情进展。

浙大的研究团队评估了鸡蛋和胆固醇摄入与全因、特定病因死亡率之间的关系。

研究发现，鸡蛋的摄入与心血管疾病、癌症和全因死亡率有显著的相关性。这意味着，每天额外摄入过多的鸡蛋，过早死亡概率、患有心血管疾病和癌症的风险分别增加了19%、16%和24%。

即使这项研究认为多吃鸡蛋可能对 健康 有不良影响，但是该研究团队也得出了另外一个结论：

对于患者来说， 只吃蛋清能够显著降低心血管疾病、癌症和呼吸系统疾病的发病率。

尽管包括美国在内的许多国家都将鸡蛋纳入了国家膳食指南，但是，该研究认为应该避免食用蛋黄，因为蛋黄含有更多的胆固醇。 一旦胆固醇过高，会导致心脑血管方面的疾病，也可以引起动脉硬化。

科学研究已经证实了每天多吃鸡蛋，会增加很多疾病风险，那么我们平时就不能吃鸡蛋了吗？鸡蛋到底还能不能吃？当然能吃！“平均每天吃一个鸡蛋，一星期吃不超过七个鸡蛋”这种摄入量并不会对我们的身体 健康 产生太大的影响。但是，值得注意的是，并非所有的鸡蛋都适合吃，这三种鸡蛋建议最好不要吃。

1、炸鸡蛋 。经过长时间高温油炸过的鸡蛋，不仅 高油腻 ，而且鸡蛋在 高温油炸的过程中，会产生杂环胺类、多环芳烃等有害物质，如果这些物质进入人体内，会加重肝肾的消化负担 ，容易引起肝肾功能早衰、心血管疾病，甚至有引发癌症的风险。

2、毛鸡蛋 。毛鸡蛋是指未孵化完成的小鸡仔，很多人错误地认为这种鸡蛋更有营养价值，事实上，毛鸡蛋的营养价值并非我们想象的那么高， 并且这种鸡蛋还有感染病菌的风险，我们长期食用有可能会出现食物中毒的情况。

3、 溏心蛋。 溏心蛋也是不少人的心头爱好，吃起来口感比较鲜嫩 ，其实，这种没有熟透的鸡蛋会带来很多细菌，经常食用可能会增减 健康 安全隐患。

因此，上述的三类鸡蛋在日常中一定要尽量少吃或不吃！

有传闻称鸡蛋是一种“发物”，癌症患者应避免吃鸡蛋以防病情治疗，这个说法对吗？

答案是不对的，人们获取 优质蛋白的重要来源就是鸡蛋，对于癌症患者而言，增强身体的免疫力需要补充大量的蛋白质，避免病情恶化。

相反， 很多癌症患者因为害怕“发物”而拒绝吃鸡蛋，反倒让身体出现营养不良的情况 。鸡蛋是我们生活中极为常见的高营养食物，对于 健康 群体来说，适量服用对身体有益，何况癌症患者，更不用担心吃鸡蛋造成癌症复发了。

中老年人如果每天吃一个全蛋，胆固醇会升高吗 ？

东芬兰大学曾有项研究表明：食用鸡蛋的参与者患老年痴呆的比例很明显比没有食用鸡蛋的参照组低。

因此， 每天吃一个鸡蛋，对于中老年人来说，不仅不会提高胆固醇水平，反倒对身体很有好处 。这是因为鸡蛋中含有大量的 蛋白质、维生素、叶黄素和丰富的抗氧化剂 ，这些物质可以改善老年人的大脑功能，从而预防老年痴呆症。而且，鸡蛋的热量虽然低，但是饱腹感很强，对减肥也是有很大帮助的。

感冒不能吃鸡蛋？

感冒发烧时，人的抵抗力会下降，体内的营养容易消耗流失，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。像蛋花汤、鸡蛋羹这类 美食 就对身体的恢复很有帮助， 而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化，建议感冒期间少吃。

有人说要吃就要吃土鸡蛋？

确实，土鸡蛋中的蛋白质、胆固醇及其他微量元素含量高，但是， 土鸡蛋中的维生素A、维生素B2和硒这些元素少。总体来看，普通鸡蛋和土鸡蛋的营养含量差不多。

白壳蛋比红壳蛋有营养？

我们常常看到品种不同的鸡蛋价格也不一样，一般白壳鸡蛋比红壳鸡蛋贵一点，因此大家常常认为白壳鸡蛋营养价值要高一些。实际上，这是一种错误的想法。 蛋壳的颜色和鸡的品种相关，无论是红壳还是白壳，其含有的营养价值是差不多的。

煮鸡蛋的时间越久越好？

这个说法也是错误的， 一般情况下，煮7分钟左右的全熟蛋更好 。如果鸡蛋煮太久会破坏其营养素，不仅会导致其中的B族维生素、维生素E等被破坏， 还会使鸡蛋中含有的不饱和脂肪酸如亚油酸、花生四烯酸和DHA等，在加热过程中氧化反应速率加快， 而氧化后的不饱和脂肪酸如同一位“良民”变为“妖魔”，会 增加自由基产生，甚至会破坏DHA和细胞结构等 。

鸡蛋到底怎么吃才能留住营养成分呢？

一般带壳的水煮蛋最有营养，因为这种鸡蛋清煮不加油、烹调温度不高，如果温度过高，鸡蛋里面的胆固醇容易被氧化，就会对心血管 健康 有负面影响， 清水煮鸡蛋蛋黄中的胆固醇也没接触氧气，因此是对心脏最有益的吃法。

排在第二位的是 水煮荷包蛋 ，这种鸡蛋在制作过程中，加热温度比较低，能够锁住鸡蛋的营养成分不流失。

排在第三位是 蒸蛋 。鸡蛋蒸着吃， 会让鸡蛋中的核黄素和叶黄素等水溶性维生素的损失率降低一些 。而煎荷包蛋和炒鸡蛋，会让鸡蛋的维生素大量流失掉，而且蛋黄中的胆固醇和空气接触后发生氧化反应，对身体有害。

防癌饮食新观念　防癌食物大检测　如何吃出防癌食力？

文／黄筱佩

自民国70年以来，癌症蝉联国人十大死因之首，癌症死亡比例逐年增加，台大医院肿瘤医学部主治医师梁逸歆表示，每年约有4万6000人死于恶性肿瘤，还不包括癌症相关并发症的死亡统计，每年新诊断的侵袭癌更超过10万人。其中，大肠直肠癌每年有1.5万～1.6万名新发生个案，是盛行率最高的癌症；肺癌和肝癌则分居死亡率最高的癌症1、2名。

天天蔬果579，增加防癌食力！

台安医院资深营养师刘怡里表示，防癌饮食首重蔬果，应遵循「蔬果579」的饮食原则。已有许多研究显示，蔬果中的植物性化学成分（简称「植化素」）具有多重防癌抗癌效果；蔬果中的纤维、维生素、矿物质等，都有助于抑制自由基的生成，多吃蔬果可以降低罹患癌症的机率，尤其应摄取「各色蔬果」，不同颜色的蔬果有不同营养成分，都应均衡摄取。

调查发现，国人蔬果摄取量不足，外食族更是严重偏低，要把握「蔬果579」原则，也就是12岁以内儿童，每天摄取5份新鲜蔬菜水果，其中应有3份蔬菜及2份水果；12岁以上、少女及所有成人女性，应天天摄食7份蔬菜水果，其中应有4份蔬菜及3份水果；而青少年及所有男性成人，则应每天摄食9份蔬菜水果，其中应包含5份蔬菜及4份水果。1份蔬菜100克，约指煮熟蔬菜半碗或是生菜1碗，水果1份约1个拳头大。

美国癌症研究所建议15种防癌食物

刘怡里指出，美国癌症研究所（American Institute for Cancer Research, AICR）建议15种防癌食物，包括十字花科蔬菜、深色叶蔬菜、葱类、豆类、菇类、全谷类、坚果类、柑橘类、莓果类、苹果、葡萄、姜黄、南瓜、番茄、绿茶等，民众可以多摄取。另外，也建议远离加工肉品、高温烹煮的红肉、含糖饮料、油炸烹调习惯等不健康食物。

远离癌症威胁！均衡饮食8重点

《重点1》多吃全谷根茎类食物，预防大肠癌

全谷类富含麸皮、胚芽、胚乳，膳食纤维和维生素B群的含量丰富，具有预防大肠癌的效果，同时能帮助脂肪代谢；根茎类也有很多膳食纤维，并具有饱足感，可以当成主食很好的来源。建议每天3餐之中有1～2餐，以糙米、紫米或全燕麦、糙薏仁、乔麦等代替白米饭，也可以加入地瓜、南瓜一起烹煮，吃得饱足又营养。

《重点2》吃肉鱼豆蛋类食物，可提高免疫力

少吃红肉，多吃一点植物性蛋白质食物，黑豆、黄豆和毛豆都是很好的蛋白质来源，可修复细胞组织，增强免疫球蛋白，提高免疫力。鱼的部分，以小型深海鱼最好，台湾的渔产丰富，秋刀鱼、四破、花飞、鲭鱼都有很丰富的蛋白质和Omega-3，对抑制细胞发炎很有帮助。

《重点3》提高蔬果食用量，减少癌变机率

把握「蔬果579」的原则，甚至应该再提高蔬果量，更有助于抗癌防癌。蔬果中富含纤维、各类维生素、矿物质，提供细胞充分的抗氧化能力、修复能力、良好的新陈代谢和抵抗力。研究认为，自由基过多造成细胞慢性发炎，抗氧化就是去除自由基，蔬果中的维生素、矿物质、植化素帮助去除自由基，减少细胞发炎劣变致癌风险。如同全谷类食物一样，蔬果最好也是「全蔬果」，尽量选择来源安全的蔬果，清洗干净，不去皮，连皮带籽吃，最能吃进全营养。

在蔬果类中，每餐最好都摄取多样化来源，同时因为各色蔬果含有植化素和营养素皆不同，因此把握「彩虹蔬果原则」，红、黄、白、绿、黑、紫……等，多色多样更有益健康。例如地瓜叶的纤维丰富、姜黄有抗发炎效果、葱蒜洋葱等富含硫化素，适量摄取都可以降低癌变机率。

《重点4》慎选好油脂、吃坚果，预防癌症

慎选好的油脂，例如橄榄油、苦茶油、坚果油都是很好的来源，或是每天吃1把坚果，补充好油脂，刘怡里说，每天用1份坚果取代烹调用油，可以预防癌症的产生。

《重点5》多喝水，助代谢、排出有害物质

水分的补充很重要，能帮助身体新陈代谢，排出有害物质，除非肾功能或其他疾病无法多喝水，否则建议多补充水分。

《重点6》少吃加工肉品等致癌物

梁逸歆和刘怡里皆指出，世界卫生组织国际癌症研究总署（IARC）已宣布将「加工肉品（火腿、热狗、香肠等）」列为一级致癌物（充分证据显示对人类致癌），而红肉则被列为2A级致癌物（probable，很可能对人类致癌）。这项结果是由22位来自10个国家的专家审阅大量科学研究所做出之结论。

国际癌症研究总署指出，加工肉品及红肉的摄取量与罹患大肠癌的风险都有剂量效应关系，每天食用50克的加工肉品会增加18%罹患大肠癌的风险，每天食用100克的红肉会增加17%罹患大肠癌的风险。另外，抽菸、喝酒、嚼槟榔也都是被证实的致癌物，远离有害物质，是防止癌症上身的第一步。

《重点7》食材新鲜吃，采低温烹调食物

刘怡里提醒，食材尽量新鲜吃，少吃高盐腌渍类食物，烹调采低温方式，少油少盐少糖，高温油炸会使油脂劣变，产生易致癌物质，油烟也可能导致肺癌。

《重点8》肥胖者减重，降低罹癌风险

世界卫生组织指出，肥胖较健康体重者罹患乳癌、子宫内膜癌、结直肠癌等癌症的相对危险性，介于1至2倍之间。国健署也曾发布我国101年癌症登记分析资料显示，过重及肥胖者相较于 *** 正常及过轻者，容易罹患子宫体癌、女性乳癌、摄护腺癌、甲状腺癌及肝癌等癌症；其中，过重及肥胖者子宫体癌发生率及乳癌发生率分别为 *** 正常及过轻者的2.9倍及1.6倍。因此，维持适当体重，有助于降低罹癌风险。

15种防癌食物，吃对了吗？

十字花科蔬菜类：芥兰、花椰菜、高丽菜

深色叶蔬菜类：菠菜、甘蓝、生菜

葱属食物：大蒜、洋葱、韭菜

豆类：绿豆、红豆、 豌豆

菇类：香菇、金针菇、木耳

全谷类：糙米、燕麦、大麦

坚果类：核桃、杏仁、腰果

柑橘类：柳橙、橘子、金橘、柠檬

莓果类：蓝莓、草莓

苹果、葡萄、姜黄、南瓜、番茄、绿茶

新研究发现：半素食者，降低43%得大肠癌风险！

刘怡里指出，美国加州洛玛连达大学预防医学教授麦可‧奥利奇博士率领的研究团队，曾经追踪7万7700名民众的饮食行为7年，发现和一般吃肉的受试者相比，全素者罹患大肠直肠癌的几率少了20%；若是除了蔬果也食用鱼类的「半素食者」，更是减少了43%罹患大肠癌的风险。认为应该是吃鱼对于抑制细胞发炎具有相当效果。

医学研究：吃坚果，可减少大肠癌复发

梁逸歆指出，美国波士顿丹那法博癌症研究所研究人员法德陆（Temidayo Fadelu）曾发表一份观察报告，研究对象为826名曾经接受第3期大肠癌治疗的患者，治疗内容包含手术和化疗。研究发现，约19%的患者每周食用2盎司（约56.7公克）或更多各种坚果，这些食用坚果的人癌症复发机率降低42%，死亡率也比完成癌症疗程、却没有食用坚果的患者低57%。

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