街头巷尾的果汁真的有营养吗

街头巷尾的果汁真的有营养吗

果汁，是夏季的畅销饮品，无论是在餐厅，还是在街头的果汁店，我们都可以看到鲜榨果汁的标志，那么这些店家的鲜榨果汁，真的是鲜榨的吗？小编对此进行了调查。

据一些从事餐饮事业的业内人士爆料，无论是大型的酒店，还是连锁的咖啡厅，以及街头的一些鲜榨果汁店，里面的所谓果汁，其实都不是用水果鲜榨出来的，为了节约成本，他们会采用浓缩的果汁进行勾兑，再在其中放入一些新鲜水果，让购买者误以为这真的是一杯鲜榨果汁。

调查中，我们还发现，市面上畅销的果汁，一扎需要30多元，高档一些的酒店则需要100多元，然后这些浓缩的果汁的成本真的这么高么，其实不然，专业人士表示，用浓缩果汁勾兑出来的饮料成本其实只需1元，其果汁的含量比水果少很多。

另外果汁和水果的营养有相当大的差距,不要混淆这两个概念,果汁不能完全代替水果。当水果压榨成汁,果肉以及膜已被去除。在这个过程中,维生素C也已大大减少,而维生素C是你需要摄取的。如果很少水果本身就含有维生素,如苹果,在这个榨汁的过程中,维生素几乎没有了。

最近,食品和药品治理局请求在这些果汁外贴上警告标签。健康成年人喝果汁,风险不大,但对于儿童,老年人和免疫力低下的人,最好不要喝果汁,因为一些有害细菌并不在果汁中产生。在超市卖果汁是高温消毒,当然可以喝。然而农贸市场,小型生产商并不一定。所以,喝果汁需要多留心。

果汁有什么营养

1.果汁含有的营养比水果少很多。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被祛除了。在这个过程中，维生素C也被大大减少了，而维生素C是你必须大量摄取的。
如果这种水果本身含有的维生素就很少，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被祛除的一干二净。
2.含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰富。比如柑橘类的水果。但是，有时，在果汁中会被人工添加一些营养物质，比如维生素C。请仔细看标签，弄清楚里边含有些什么物质。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素C，但可能其他牌子就一点也没有。
3.容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量。这怎么可能？注意，维生素C暴露于氧气中会分解，在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会暴露于更多的空气中。
4.吹嘘说“100％果汁”是没有必要的。果汁中总有一些处于调味作料地位的东西，他们通常没有什么营养，事实上味道也不怎么样。
5.在所谓“果汁食品”，“果汁饮料”中，你找不到太多的水果。里边最多的是水和高含量的玉米糖浆。不过，也有例外，一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的，他们相当有营养。
6.一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，在冰箱里不要储存的太久。用柑橘，柚子，菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存7－10
天。其他低酸性的果汁，象苹果，葡萄，在打开后能保存一周。如果你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内你也一定要吃掉它。
7.未经高温消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和药品管理局要求在这些果汁外贴上警告标签。这些果汁对于健康成年人来说，危险不大，但是，对于孩子，老人和其他免疫力低下的人群来说，最好不要喝这样的果汁，在这种果汁中一些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁几乎全是高温消毒的——当然新压榨的不算。而农贸市场，小生产商则未必。所以，你要注意，多问。
8.如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的细菌。每次在榨之前，用水果洗剂和热水再洗一次。
9.如果你要最营养的果汁，请坚持购买未经混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者试试其他柑橘类的果汁，它们一般都富含维生素A、C、E，或者钙。
10.不要对果汁过分依赖。如果你广泛阅读与选择，那么果汁可能对你的饮食会有些帮助。但是，吃点水果其实很简单，而且它确实比吃果汁强多了。
果汁可能是最接近纯水果的东西，但是，有时，果汁与我们的希望相差十万八千里。对于果汁，有些真相，你是必须要知道的。
　

榨汁真的没营养吗

实际上，果蔬榨成汁后不但不会更有营养，反而会有营养损失。
而且损失的还不是一样两样！
一、损失维生素C
咱们吃果蔬一般都是稍微咀嚼就下咽，对果蔬细胞的破坏很小，所以维生素C和抗坏血酸氧化酶接触的机会较小，基本能保证果蔬中原有的维C含量。
TIPS
维生素C的学名叫抗坏血酸，是维持人体生命活动必不可少的有机化合物，有助于提高机体的免疫力，巩固细胞组织，预防坏血病。
榨汁之后呢？果蔬中的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分损失了——哪怕是榨了之后马上喝也是如此。
原来，当果蔬完整的时候，抗坏血酸氧化酶和维生素C的位置是分开的。
而榨汁时，高速旋转的刀片会把果蔬里的细胞悉数破坏，致使抗坏血酸氧化酶和维生素C混到一起，二者发生氧化反应，维生素C被破坏。
TIPS
据美国农业部的食品成分数据库显示，100克胡萝卜汁的纤维含量是0.8克，而100克胡萝卜则是2.8克（何况100克的胡萝卜也榨不出100克胡萝卜汁），可见二者存在明显差别。
二、损失膳食纤维等不溶性元素
榨汁后，不溶性元素如钙、膳食纤维等会留在渣滓中，因此喝果蔬汁会减少咱们对果蔬中富含的膳食纤维的摄取，而膳食纤维具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效。
同时，不溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，可以防止胃肠系统的病变。
可见，果蔬榨成汁饮用，会因为损失很多人体必需的膳食纤维而不但不能帮助消化，还会引起便秘。

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