比吸烟更严重致癌食物介绍(哪些食物有致癌风险？)

比吸烟更严重致癌食物介绍

每个烟盒子上都有那么一句话，吸烟有害健康，但是还是有很多人一直在抽，其实吸烟最大的伤害就是对肺不好，很容易得癌，但是在生活中还有比吸烟还要可怕的食物，下面我们就一起来了解一下吧。

1、薯片

薯片比较脆，味道也很香，所以很多人都喜欢吃，但是薯片比较热量高，而且含有“丙烯酰胺”致癌物质。这种物质只会出现在原材料含有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。

2、炸薯条

炸薯条也同样富含丙烯酰胺的食品。有些说外面的不干净，家里自己做的炸薯条就会好一点，其实无论是自家制作的还是餐厅中的薯条检测出了丙烯酰胺，因此请多加注意。

3、蛋糕、派类食物

在使用小麦为原料制作的蛋糕等食物也同样与薯片相同的物质丙烯酰胺。因为他们都是高温做出来的，对致癌物质比较介意的各位，选择在低温环境下制作的糕点应该没有问题。

4、速溶咖啡

咖啡是现在很多上班族都喜欢喝的饮品，但是咖啡豆会有丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。请多加注意。

便宜又简单的防癌方法有哪些

喝豆浆防癌 豆浆是现在很多人早餐的选择，其实喝豆浆还是有很多好处的，因为豆浆中有一种很像雌激素的物质，叫“大豆异黄酮”，能起到以假乱真的作用，和抗癌药物的机理非常相像。它对所有和雌激素有关的癌症都有预防作用，比如乳腺癌、子宫内膜癌、宫颈癌和前列腺癌。

吃葱蒜防癌 葱蒜对我们人体是有杀菌的作用的，同时也是可以预防癌症的，这是因为大蒜素有抗氧化作用，从其居民饮食习惯发现，当人均每年要吃掉6公斤大蒜。同样地，也有研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的风险会降低60%。

在我们的生活中致癌的物质很多，同样防止癌症的食物也很多，我们需要多了解一下有关知识，做好对自己负责，对家人负责，现在患癌人群的年龄也越来越低，这和我们的日常饮食有着很大的关系，希望以上的介绍可以帮到大家。

哪些食物有致癌风险？

癌症，在中国，患病率和死亡率仅次于心脑血管疾病，虽然有些癌症的控制率和治疗后生存期都有所提高，但是，谈起癌症，人们还是一副“色变”的情景。

研究显示：30%的癌症的发生与饮食不合理及营养不良有关，癌症的发生是一个漫长的过程，在这个过程中，主要是由于一些环境因素和生活方式因素所导致，比如肥胖、吸烟饮酒以及各种致癌风险高的食物摄入过多以及不良饮食习惯等。那我们就来看看哪些食物或是饮食习惯会增加致癌风险？

哪些食物或饮食习惯增加致癌风险？ 一、红肉和加工肉摄入过多（不是说红肉、加工肉就致癌，而是摄入过量）

如：腌制肉等加工肉类中有含量过高的亚硝酸盐等

二、盐腌制、熏烤、煎炸以及过度辛辣刺激食品

盐腌制食物中的亚硝酸盐、熏烤食物中的苯并芘、煎炸食品中的杂环胺等

三、发霉的食物

比如：发霉的花生、谷类中的黄曲霉毒素等

四、高脂、高糖食物摄入过量（并不是食物本身致癌，而是长期大量摄入）

比如一些动物脂肪、含糖（精致糖）饮料等

五、长期吸烟饮酒

长期吸烟、大量饮酒，比如烟中的尼古丁等有毒物质，酒精在体内氧化产生的有毒代谢物乙醛等

六、饮食中，如果蔬菜水果的摄入过少（饮食习惯）

蔬菜水果摄入过少，可能导致抗氧化营养素摄入不足，如维生素C、维生素E、叶酸、植物化学素等

有致癌风险的食物，常见有以下数种：

第一，霉变食物： 黄曲霉素被认为是致癌性非常强的物质，被黄曲霉素污染的食品，例如霉变的花生、玉米、大豆、小麦等等，无疑就具备了致癌性。我们在日常生活中，一定要注意这些食品的存放环境，要保持干燥、防潮，防止霉变。另外，对于已经发生霉变的食品，一定不要食用，务必扔掉、扔掉、扔掉。

第二，烧烤食物：很多人对烧烤食品的安全性没有什么防范心理，认为吃烧烤对 健康 没什么大碍，但其实，烧烤食品中含有致癌物，其中苯并芘就是其中含量很高的一种。街头售卖的烧烤羊肉串中，苯并芘的含量常超标十倍及数百倍。 另外，烧烤食品在制作过程中，由于烧烤所释放的“烟气"中，也含有多种致癌物质，例如二恶英，长期吸入这些气体，也会增加患病几率。

第三，油炸食物： 油炸食物中含有一种物质叫丙烯酰胺，它是含淀粉高的食品，经过油的高温作用生成的一种物质，具有致癌性。所以像炸油条、炸鸡腿、炸薯条、炸蛋糕等等这些食品一定要少吃。

第四，腌制食品： 腌制食品如泡菜、咸菜、腌鱼、腊肉等等中也检测出了N—亚硝基化合物和苯并芘，它们都是致癌物。并且，因为它们含盐量很高，进食过多，也容易引起消化道的癌症。

第五，槟榔： 槟榔当中含有槟榔碱，刺激口腔粘膜，具有致癌性，长期嚼食可以引起口腔癌。早在2003年，槟榔就被国际上定义为一级致癌物。

第六，其他： 烟与酒也是一级致癌物，也具有致癌风险。虽然它们不属于食品行列，但因为这二者与大家生活息息相关，所以还是有必要提醒一下，烟草和酒精，都被列入了一级致癌物的行列。

在这个「谈癌色变」的时代，人们对「什么食物会致癌」这个话题也变得格外敏感。为了让大家直观、清晰的了解，我对致癌物名单进行了筛选，找出了我们身边接触较多的致癌物。希望能够帮助到大家。

1. 发霉的致癌物： 花生、粮食、坚果里面含有黄曲霉毒素，让人体致癌，所以劝大家发霉的食物千万别心疼，赶紧扔掉。

2 . 酒、含酒精的饮料： 酒精的代谢产物乙醛，是明确的致癌物。所以，酒，能少喝就少喝。

3. 咸鱼： 经常吃咸鱼会增加的鼻咽癌的风险，吃鱼就吃新鲜的，咸鱼能少吃就少吃。

4. 加工肉 ：肉干、火腿、肉罐头、腊肉、腊鱼、培根等，每天食用50 克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加18%。

5. 油炸、烧烤、烘焙食物： 油脂的持续受热和油炸的食物，都会产生致癌物，
例如「苯并」和「丙烯酰胺」。

虽然很多癌症的病因至今还是个谜，但大多数是有明确高危因素的，所以， 不良的生活、饮食习惯 ，能改的还是早点改吧。 毕竟，面对癌症，预防就是最好的治疗。

世界卫生组织公布的一类致癌物有120种，真正涉及到日常饮食的大概是这么几类。

1、乙醛，主要是以酒精饮料为主。

2、黄曲霉素，常见于过期坚果、大豆、油脂、米面等。

3、槟榔，很少见的直接将一种食物列为一类致癌物。

4、马兜铃酸，常见于各类中草药。

5、烟草，也算作一种食物吧。

6、花椒毒素，最常见的就是花椒，所以不能多吃。

7、中式咸鱼，搞不懂世卫组织……大概是腌制物吧。

以上7种一类致癌物都能在常见食品中找到，但并不意味着就不能吃。

例如咸鱼……

不能吃，还不能用来说段子吗？

美味的食物，让人难以抗拒，但诱人的 美食 ，大多口感都不清淡。比如烧烤、麻辣烫，长期的吃还会对生活造成危害。

我们经常听人说：吃火腿会致癌，隔夜菜会致癌······感觉吃什么都容易致癌一样，连让人愉快的吃吃吃的心情都没了。那么到底这些食物真的致癌吗？

今天，NA姐和大家一起探讨下。

致癌物就是不安全的吗？

要想知道生活中哪些东西是会有致癌的风险，其实不难，国家癌症研究中心就是专门做这方面的工作的。根据研究，致癌物被分成了5个等级4个分类。

看到这，相信大家都明白了，我们最需要加以重视并且避而远之的只有1类和2A致癌物。

那么我们饮食当中，哪些食物属于这类高危致癌物呢？别着急，这就为大家简单介绍下。

哪些食物是致癌风险高的

1.酒精

酒精，是总所周知的I类致癌物，经研究表明，酗酒人群中有4成人有机会患上肝癌，因为酗酒会令肝脏无法立即分解太多的乙醇，从而加重肝脏的负担，导致肝损伤，久而久之就会出现脂肪肝、肝硬化甚至是肝癌等疾病。还有酒精是致癌物质的催化剂， 甚至会抑制人体的免疫功能，促使癌症的发生。酗酒人群患上口腔癌、食道癌的几率是比普通人高的。

2.腌制食物

在以前没有冰箱的时候，人们常常为了更好的储存食物，就会将食物腌制，其实食物在腌制的过程中会产生大量的I类致癌物质——亚硝酸盐。这种物质在进入到人体后，是可以直接破坏胃黏膜，长期食用就会引起胃肠道等疾病。

3.加工肉类

加工肉常见的有香肠、培根、火腿等，而为了方便保存和运输，会在制作的过程中添加各种各样的添加剂，容易产生致癌化合物，长期摄入是会增加人们患上肠癌、胃癌、前列腺癌等的几率。

4.油炸食物

现在的人越来越喜欢吃油炸食品，因为吃起来很香，但很多不良商家为了节省成本，会重复使用炸过的油，而这些被炸过很多次的油是会引发产生环芬烃和产生大量的反式脂肪酸，长期食用油炸食物，会导致肥胖症、高血压、脂肪肝等疾病。

5.烧烤食物

现在的夜生活很丰富，而宵夜就很受年轻人的喜欢，街边的宵夜摊档多是烧烤，在明火上烧烤时，烤肉里的油脂滴到木炭上，除了产生肉香外，还会产生杂环胺和苯并芘，这些是可以通过呼吸进入到人体，长期积聚的话，是会引起癌症的。

6.黄曲霉素

黄曲霉素，也是I类致癌物，大米、花生、玉米、大豆等食物是很容易受潮霉变的，而霉变过后产生的物质就是黄曲霉素，是被世卫组织列为一类致癌物，其毒性极强的。严重时可以导致肝癌甚至死亡。

很多人看完可能会问，接触致癌物就一定会得癌症吗？简单来说，接触致癌物并不一定会得癌症，但是长期接触会加大患癌的几率。平时，我们应该在饮食上更注重均衡，此外，定期的体检也是很要必要的。

我感觉偶尔吃一下没事

医生提醒：这4种食物容易致癌，再好吃也别碰，很多人却天天吃！

发霉腐败食物，很多老年人怕浪费，通常把坏了的部分切掉，剩下的部分继续吃，殊不知霉变食物易产生黄曲霉毒素。这种物质毒性极强，如果食用过量，会增加肝癌、肾癌、乳腺癌发病率风险。

过夜的绿色蔬菜，非但营养价值不高，还会产生治病的亚硝酸盐。亚硝酸盐还会导致癌症，主要引起食管癌、胃癌、肝癌、肠癌、脑癌等。已经被列入在2A类致癌物清单中，所以常吃隔夜菜也很不健康。

油炸食品，经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。经常吃油炸食品等同吸烟的毒性，更有研究表明，1个油炸鸡腿等同于60 支香烟的毒性。而常吃油炸食物的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃油炸食品的女性高出2倍，所以尽量少吃油炸食品。

蕨菜，很多人都喜欢吃的一种野菜，但不管是实验动物还是牲畜，在食用蕨类都有可能造成中毒的情况，包括肝的损害、致癌，而这种致癌物质就是上世纪80年代从蕨菜中提取到的原蕨苷。它被列为2B级致癌物，虽然好吃还是尽量少吃。

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