大家都有过这样的经历,晚上吃不完的饭就会放入冰箱里,一方面是第二胎不需要再做了,另一方面也是为了节省。可是殊不知这样时间长了对健康可是不小的伤害哦,很多人不清楚这一点,对健康的意识比较薄弱,所以就造成了经常吃剩菜导致的健康问题经常出现。有些菜隔夜是不能吃的,因为隔夜后的食物会产生有毒的有害物质,对身体不利,我们来了解一下。
1、隔夜开水都不能喝
如果你还在喝隔夜水的话一定不要再喝了。把自来水烧开3~5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用。少喝隔夜开水:亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现,开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯,最好是现烧现喝或只喝当天的开水,也不要喝煮沸时间过长的开水。
2、隔夜茶不能喝
如果你还在喝隔夜茶水的话一定不要再喝了。隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。茶水一般在人体内能滞留3小时左右,而浓茶滞留时间更长,这样茶碱在人体内积聚过多,致使神经功能失调。茶水放久了,不仅会失去维生素等营养成分,且易发馊变质,甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物,易伤脾胃,尤其是夏天,会引起胃肠炎症。
3、隔夜叶菜不要吃
如果你还在吃隔夜的菜的话一定不要再吃了。不知道你是否了解呢?由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。
不仅隔夜茶不能喝,隔夜的菜也是不能吃的。为了自己的身体健康,一定要按时吃饭,而且要保证吃饭的质量,不要吃剩下的菜,因为会有亚硝酸盐的产生,对身体有很大的影响,还会影响造血的功能,所以希望大家在日常生活中一定要注意这些问题的存在,多吃一些新鲜的蔬菜,对身体有好处。
哪些隔夜食物不能吃
哪些隔夜食物不能吃?很多人晚上吃不完的菜都会留到第二天,其实隔夜饭菜有很多都是很不好的,因为有些菜在隔夜之后会产生亚硝酸盐,下面我分享哪些隔夜食物不能吃。
哪些隔夜食物不能吃1隔夜饭菜,主要是隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜汤等,说其不能吃的理由是会产生亚硝酸盐,导致癌症。其实,亚硝酸盐并没有大家想象的那么可怕,它要转化为亚硝胺类致癌物,需要很多前提条件。亚硝酸盐在果蔬中很常见,几乎个个都有。大家吃的很多加工肉类里也有亚硝酸盐,比如粉红色的酱牛肉、水煮肉片、杭椒牛柳等。相比而言,剩菜剩饭里那点亚硝酸盐根本不用担心。
还有传言称“隔夜茶致癌”,因为含大量的亚硝酸盐,其实这是误解。经检测,一杯绿茶、红茶或龙井茶(240毫升)的硝酸盐和亚硝酸盐的含量均不足0.03毫克,普洱茶也差不多。泡好的茶汤敞开放置一整天,其中的硝酸盐含量可上升数倍,不过依然很少,一杯大约只有0.2毫克左右。而亚硝酸盐的含量基本上没有太大变化。参考国家标准,腌渍蔬菜中亚硝酸钠限量为每公斤10毫克,腌腊肉中的亚硝酸钠限量为每公斤30毫克。可见隔夜茶中的微量硝酸盐和亚硝酸盐并不会对健康产生威胁。说到隔夜水不能喝,大家换个角度想想,放一白天的水能喝,为什么放一晚上就不能喝了?饮水机里的水都不知道隔了几夜,怎么还在喝?
实际上,隔夜食物到底能不能吃,关键看储存条件。比方说室温过夜的`剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃,因为容易细菌超标,造成腹泻等疾病。科学界的一般建议是,剩饭剩菜在室温存放不超过4小时,气温高时不能超2小时。建议是剩菜剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱,虽然稍微多费一点电,但更加安全。这是因为,20摄氏度~30摄氏度时细菌繁殖最快,因此要尽快降温到冷藏条件。此外,剩菜剩饭再吃时需要彻底热透,而且在冰箱中存放的时间不要过长。对于凉拌蔬菜一般是建议吃多少做多少,剩的就扔了吧,以免带来食品安全风险。如果是卤味凉菜或肉菜舍不得扔的,比如酱牛肉,吃前上锅蒸一下才安全。
剩菜改造方法,如何避免剩菜
吃新菜的时候,人们都很踊跃;但一次一次吃同样的菜,显然令人不愉快。
很多家庭当中,主妇就是因为吃剩菜剩饭而体重上升,失去苗条的体态,因为老公和孩子对剩菜不屑一顾。其实,除了蔬菜之外,鱼肉类食品剩菜翻新并不难,无非就是改刀、加配料、改调味这三大技术。
比如说,剩了一些大块的肉类,单做一道菜嫌少,就可以把它切成小片,配上一些香味的蔬菜,做成蔬菜炒肉片。
比如加香菜、洋葱、芹菜之类,可以让炒肉片变得香喷喷的,诱人食欲,家人肯定会当新菜一样表示欢迎。
又比如说,原来是红烧味道的肉,可以考虑加点咖喱粉,配点土豆胡萝卜,改造成咖喱风味。
还可以把剩菜改造成汤,比如剩排骨加蔬菜挂面,做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩,改造成番茄味疙瘩汤之类。
这样,剩菜不会浪费,重新加热时煮得足够“透”,安全得到保障,家人吃起来也很愉快。
总之,虽然不剩菜是我们的理想目标,但对于动物性食品,特别是肉类来说,煮一次吃两三顿是常见情况。只要烹饪之后立刻分装保存,第二餐再合理加热利用,就能安全地与剩菜和平相处。
哪些隔夜食物不能吃2 一、不能吃的隔夜食物
1、银耳
银耳汤是一种高级营养补品,含有较多的硝酸盐类,但经煮熟后如放的时间比较久,营养成分就会减少并产生有害成分。人喝了这种汤,亚硝酸使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成年人体缺乏正常的造血功能!
2、隔夜开水
把自来水烧开3~5分钟,可以使水中的亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用。然而反复煮沸或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍,千万喝不得!
3、隔夜茶
隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。
4、隔夜茎叶蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。
5、海鲜
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。
6、隔夜汤
广东人喜欢煲汤,喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝,殊不知这种喝法对健康非常不利。最好的汤水保存方法是,汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。
7、隔夜鸡蛋
隔夜的鸡蛋能不能吃呢?这是不一定的,因为鸡蛋如果没有完全煮熟,如果保存不当,隔夜之后容易滋生细菌,所以对健康不利。但如果已经熟透,并且保存得当,一般情况下保存48小时是没有问题的。
二、隔夜食物的危害
炒熟的食物中,很多吃不完存放起来,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌,这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃,在做菜的时候,最好的办法是量体裁衣,而不能损害健康。
天气慢慢地热起来了,隔夜食物这个话题又被人们重新谈起。我们自小接受的教育就是勤俭节约,隔夜的食物小时候真没少吃过,父母那一辈对 健康 方面的知识了解得也不多。
当然,那时年代的人们勉强吃饱饭,谈 健康 是没有很大意义的。只是,当人们解决了温饱,生活条件好起来之后,对生活的质量和 健康 问题自然也成为了新的追求,我们慢慢的也知道了有些隔夜食物的危害性。
只是,不浪费食物这个传统的习惯是深深地刻在骨子里的,所以有时明知道隔夜食物最好不吃,还是舍不得倒掉,特别是家里有老人的家庭。但无论怎么节约,都不要吃这以下5种隔夜食物。
一、茎叶类蔬菜
带叶子的蔬菜应该当餐吃完,不能过夜,这大概是人人都知道的。茎叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,对身体很不好,即使加热了也不能去除,所发最好还是当餐吃完。
有的人工作很忙,需要头天晚上多做一些菜留到第二天热着吃,那么像这种带茎叶的菜就最好不要选,可选择瓜类蔬菜。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,根茎类和花菜类居中,瓜类蔬菜比前面几类稍低一些。
二、未煮熟透的蛋
头天晚上煮好带壳的鸡蛋,放到第二天早上再吃,相信很多人都做过这事。煮熟透了的蛋,放冰箱里保存48个小时是一点问题都没有的。
可是没完全熟透的蛋,倘若保存不当,便容易滋生细菌,吃了这样的隔夜蛋,容易造成肠胃不适。所以如果需要头天晚上把蛋煮熟,那最好还是煮透来。
三、卤味糟货食品
从食品安全角度讲,卤味糟货其实是不太卫生的,尽量减少食用次数。买来后还是尽量当天吃完,不要隔夜。有的人觉得放冰箱里了就没事,但冰箱里容易滋生霉菌,还有嗜冷菌等,所以即使放在冰箱里的食物,也并非绝对的“保险”。
所以如果实在是当天吃不完放进了冰箱,第二天拿出来吃时一定要先热透了再吃,不然挺容易出问题的,这类情形在看新闻时也看到过。
四、鱼和海鲜
把海鲜放在这里说大家可以理解,可把鱼也放在这里,可能大家都会有意见,毕竟鱼冻是很多人心里的美味。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,对身体有损伤,像这种损伤不会像肠胃不适那样明白地显现出来,而是一个慢慢的过程,所以为了自己的 健康 ,还是要注意食用。
五、凉拌菜
夏天没什么食欲,吃些凉拌菜可以令人胃口大开,但凉拌菜在加工的时候就可能受到了较多污染,即使经过了冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,所以还是吃多少做多少,当餐吃完。
在夏天,吃隔夜的食物,还是需要多注意一些,虽说其中也存在概率问题,但毕竟身体是自己的, 健康 最为重要。尽量每天控制食材的用量,不要做得过多,免得造成浪费。
无论怎么节约,都不要吃上面这5种隔夜的食物,危害大,还是别再乱吃了。
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