什么隔夜食物不要吃

什么隔夜食物不要吃

大家都有过这样的经历，晚上吃不完的饭就会放入冰箱里，一方面是第二胎不需要再做了，另一方面也是为了节省。可是殊不知这样时间长了对健康可是不小的伤害哦，很多人不清楚这一点，对健康的意识比较薄弱，所以就造成了经常吃剩菜导致的健康问题经常出现。有些菜隔夜是不能吃的，因为隔夜后的食物会产生有毒的有害物质，对身体不利，我们来了解一下。

1、隔夜开水都不能喝

如果你还在喝隔夜水的话一定不要再喝了。把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。

2、隔夜茶不能喝

如果你还在喝隔夜茶水的话一定不要再喝了。隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会引起胃肠炎症。

3、隔夜叶菜不要吃

如果你还在吃隔夜的菜的话一定不要再吃了。不知道你是否了解呢?由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

不仅隔夜茶不能喝，隔夜的菜也是不能吃的。为了自己的身体健康，一定要按时吃饭，而且要保证吃饭的质量，不要吃剩下的菜，因为会有亚硝酸盐的产生，对身体有很大的影响，还会影响造血的功能，所以希望大家在日常生活中一定要注意这些问题的存在，多吃一些新鲜的蔬菜，对身体有好处。



哪些隔夜食物不能吃

哪些隔夜食物不能吃

哪些隔夜食物不能吃？很多人晚上吃不完的菜都会留到第二天，其实隔夜饭菜有很多都是很不好的，因为有些菜在隔夜之后会产生亚硝酸盐，下面我分享哪些隔夜食物不能吃。

哪些隔夜食物不能吃1隔夜饭菜，主要是隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜汤等，说其不能吃的理由是会产生亚硝酸盐，导致癌症。其实，亚硝酸盐并没有大家想象的那么可怕，它要转化为亚硝胺类致癌物，需要很多前提条件。亚硝酸盐在果蔬中很常见，几乎个个都有。大家吃的很多加工肉类里也有亚硝酸盐，比如粉红色的酱牛肉、水煮肉片、杭椒牛柳等。相比而言，剩菜剩饭里那点亚硝酸盐根本不用担心。

还有传言称“隔夜茶致癌”，因为含大量的亚硝酸盐，其实这是误解。经检测，一杯绿茶、红茶或龙井茶（240毫升）的硝酸盐和亚硝酸盐的含量均不足0.03毫克，普洱茶也差不多。泡好的茶汤敞开放置一整天，其中的硝酸盐含量可上升数倍，不过依然很少，一杯大约只有0.2毫克左右。而亚硝酸盐的含量基本上没有太大变化。参考国家标准，腌渍蔬菜中亚硝酸钠限量为每公斤10毫克，腌腊肉中的亚硝酸钠限量为每公斤30毫克。可见隔夜茶中的微量硝酸盐和亚硝酸盐并不会对健康产生威胁。说到隔夜水不能喝，大家换个角度想想，放一白天的水能喝，为什么放一晚上就不能喝了？饮水机里的水都不知道隔了几夜，怎么还在喝？

实际上，隔夜食物到底能不能吃，关键看储存条件。比方说室温过夜的`剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃，因为容易细菌超标，造成腹泻等疾病。科学界的一般建议是，剩饭剩菜在室温存放不超过4小时，气温高时不能超2小时。建议是剩菜剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全。这是因为，20摄氏度~30摄氏度时细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。此外，剩菜剩饭再吃时需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。对于凉拌蔬菜一般是建议吃多少做多少，剩的就扔了吧，以免带来食品安全风险。如果是卤味凉菜或肉菜舍不得扔的，比如酱牛肉，吃前上锅蒸一下才安全。

剩菜改造方法，如何避免剩菜

吃新菜的时候，人们都很踊跃；但一次一次吃同样的菜，显然令人不愉快。

很多家庭当中，主妇就是因为吃剩菜剩饭而体重上升，失去苗条的体态，因为老公和孩子对剩菜不屑一顾。其实，除了蔬菜之外，鱼肉类食品剩菜翻新并不难，无非就是改刀、加配料、改调味这三大技术。

比如说，剩了一些大块的肉类，单做一道菜嫌少，就可以把它切成小片，配上一些香味的蔬菜，做成蔬菜炒肉片。

比如加香菜、洋葱、芹菜之类，可以让炒肉片变得香喷喷的，诱人食欲，家人肯定会当新菜一样表示欢迎。

又比如说，原来是红烧味道的肉，可以考虑加点咖喱粉，配点土豆胡萝卜，改造成咖喱风味。

还可以把剩菜改造成汤，比如剩排骨加蔬菜挂面，做成蔬菜排骨汤面；剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤之类。

这样，剩菜不会浪费，重新加热时煮得足够“透”，安全得到保障，家人吃起来也很愉快。

总之，虽然不剩菜是我们的理想目标，但对于动物性食品，特别是肉类来说，煮一次吃两三顿是常见情况。只要烹饪之后立刻分装保存，第二餐再合理加热利用，就能安全地与剩菜和平相处。

哪些隔夜食物不能吃2 一、不能吃的隔夜食物

1、银耳

银耳汤是一种高级营养补品，含有较多的硝酸盐类，但经煮熟后如放的时间比较久，营养成分就会减少并产生有害成分。人喝了这种汤，亚硝酸使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成年人体缺乏正常的造血功能！

2、隔夜开水

把自来水烧开3～5分钟，可以使水中的亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。然而反复煮沸或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍，千万喝不得！

3、隔夜茶

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

4、隔夜茎叶蔬菜

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。

5、海鲜

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

6、隔夜汤

广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝，殊不知这种喝法对健康非常不利。最好的汤水保存方法是，汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。

7、隔夜鸡蛋

隔夜的鸡蛋能不能吃呢？这是不一定的，因为鸡蛋如果没有完全煮熟，如果保存不当，隔夜之后容易滋生细菌，所以对健康不利。但如果已经熟透，并且保存得当，一般情况下保存48小时是没有问题的。

二、隔夜食物的危害

炒熟的食物中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康。

无论怎么节约，都不要吃这5种隔夜食物，危害大别再乱吃了

天气慢慢地热起来了，隔夜食物这个话题又被人们重新谈起。我们自小接受的教育就是勤俭节约，隔夜的食物小时候真没少吃过，父母那一辈对 健康 方面的知识了解得也不多。

当然，那时年代的人们勉强吃饱饭，谈 健康 是没有很大意义的。只是，当人们解决了温饱，生活条件好起来之后，对生活的质量和 健康 问题自然也成为了新的追求，我们慢慢的也知道了有些隔夜食物的危害性。

只是，不浪费食物这个传统的习惯是深深地刻在骨子里的，所以有时明知道隔夜食物最好不吃，还是舍不得倒掉，特别是家里有老人的家庭。但无论怎么节约，都不要吃这以下5种隔夜食物。

一、茎叶类蔬菜

带叶子的蔬菜应该当餐吃完，不能过夜，这大概是人人都知道的。茎叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，对身体很不好，即使加热了也不能去除，所发最好还是当餐吃完。

有的人工作很忙，需要头天晚上多做一些菜留到第二天热着吃，那么像这种带茎叶的菜就最好不要选，可选择瓜类蔬菜。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，根茎类和花菜类居中，瓜类蔬菜比前面几类稍低一些。

二、未煮熟透的蛋

头天晚上煮好带壳的鸡蛋，放到第二天早上再吃，相信很多人都做过这事。煮熟透了的蛋，放冰箱里保存48个小时是一点问题都没有的。

可是没完全熟透的蛋，倘若保存不当，便容易滋生细菌，吃了这样的隔夜蛋，容易造成肠胃不适。所以如果需要头天晚上把蛋煮熟，那最好还是煮透来。

三、卤味糟货食品

从食品安全角度讲，卤味糟货其实是不太卫生的，尽量减少食用次数。买来后还是尽量当天吃完，不要隔夜。有的人觉得放冰箱里了就没事，但冰箱里容易滋生霉菌，还有嗜冷菌等，所以即使放在冰箱里的食物，也并非绝对的“保险”。

所以如果实在是当天吃不完放进了冰箱，第二天拿出来吃时一定要先热透了再吃，不然挺容易出问题的，这类情形在看新闻时也看到过。

四、鱼和海鲜

把海鲜放在这里说大家可以理解，可把鱼也放在这里，可能大家都会有意见，毕竟鱼冻是很多人心里的美味。

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，对身体有损伤，像这种损伤不会像肠胃不适那样明白地显现出来，而是一个慢慢的过程，所以为了自己的 健康 ，还是要注意食用。

五、凉拌菜

夏天没什么食欲，吃些凉拌菜可以令人胃口大开，但凉拌菜在加工的时候就可能受到了较多污染，即使经过了冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以还是吃多少做多少，当餐吃完。

在夏天，吃隔夜的食物，还是需要多注意一些，虽说其中也存在概率问题，但毕竟身体是自己的， 健康 最为重要。尽量每天控制食材的用量，不要做得过多，免得造成浪费。

无论怎么节约，都不要吃上面这5种隔夜的食物，危害大，还是别再乱吃了。

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