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跟我一起自制果酒

时间: 2023-03-18 20:18:16

跟我一起自制果酒

果酒是以各种含糖分较高的水果为主要原料,经过发酵等工艺酿制而成的一种低乙醇含量的原汁酒。在各类水果所能酿制的酒液中,只有以葡萄为原料酿造的酒称为葡萄酒,其他统称为果酒。而仿洋酒则是我国酿酒工业仿制国外名酒生产工艺所制造的酒液。

果酒原来本是指葡萄酒、苹果酒之类用果汁发酵制成的酒。但是现在它一般已泛指将植物浸溃于酒中,用非发酵方法制成的酒了。

下面介绍几种具有不同疗效的自制果酒的方法,种选择随个人所好,自制自饮,除自得其乐,自受其益之外,还可用以待宾客,馈亲友,同享其口视,可谓乐在其中矣。

杏酒

原料:杏1千克,糖200克,白酒1.8升。

制法:

(1)选黄熟者,再选两个未熟的青杏。熟过头的和带伤的会影响酒的风味。

(2)将杏洗净控干,用布逐个拭去水分。

(3)将整个杏放入容器内,加酒、糖密闭保存。

(4)三个月后即可熟化,六个月后风味会更佳。

成分与功效:杏中含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖、蔗糖、槲皮酮和维生素A、B1、C等。还包含杏仁苷,故可以止咳、防治感冒。

用法:此酒是上等果酒,香气浓,口感也好。饮此酒,可兑水,也可和其他果酒(包括英法式果酒)调成鸡尾酒,还可加到碳酸饮料或用于制糕点、烹调。每天以30-40毫升为度,不可过量。

附注:鲜杏上市时间较短在买不到鲜杏时也可用杏干。杏干300克,柠檬2个,以补充酸昧。柠檬剥皮,切成圆片,加100克糖,1.8升白酒,装入容器,加以密封。三个月后即可饮用。此酒比用鲜物时色浓,但效力相同。

李子酒

原料:李子1千克,糖200-300克,白酒1.8升。

制法:

(1)选即将成熟,无伤者,仔细洗净,拭去水分。

(2)带皮直接装入容器,加糖、酒后密封。

(3)4〜5个月后即可熟化,干物半年后捞出。

成分与功效:李子的酸味是柠檬酸、苹果酸的效果,味是果糖、葡萄糖的作用,含有丹宁、维生素。因此对恢复疲劳、增进食饮、催眠很有效。

用法:此酒色、香、酸味俱佳,可饮原酒,也可兑水喝,风味清爽,适合与其他果酒掺用,特别是适合与威士忌、白兰地掺用。此外滴在碳酸饮料或浇在冰淇淋上也能増加其风味,每天用量以20-30毫升为宜,睡前饮之,可使人熟睡,解乏。

苹果酒

原料:苹果1千克,柠檬1个,糖200克,白酒1.8升。

制法:

(1)选酸味大的苹果品种,带皮洗净,拭去水分,切成6〜8瓣,种子不要扔,一定要连籽浸泡。

(2)柠檬是为了防止变色及增加酸味去皮,切成圆片。

(3)将苹果,柠檬放入容器,加糖、酒密封。

(4)三个月后捞出干物,用布过滤,移入其他容器。

成分与功效:此酒中含有苹果酸、柠檬酸、葡萄糖等,还含有芳香性有机酸果胶、维生素C,因此能增进食欲,消除疲劳,调整胃肠,还能防止晒黑,健美皮肤。

用法:此酒酸甜可口 ,可饮原酒,可兑水喝,也可与其他酒(包括英、法式等果酒)调制成鸡尾酒。适于做鸡尾酒的基酒。每天以30~40毫升为度,在适当时刻饮之,注意不可过量。

附注:最好选用红玉之类酸味大的或青的苹果。那些色艳、味甜的只宜生吃,不适于制果酒。

怎么自制果子酒?

草莓酒
材料:草莓1公斤,蜂蜜2两,白酒3.5斤.
制作方法:(1)用将成熟且无损伤的草莓,冲洗并将蒂摘掉,然后将水份彻底檫干.用布袋装好.
(2)将材料放入玻璃容器中,加入蜂蜜及白酒后,密封保存在阴凉处.
(3)3周后将材料取出.
成分及功效:含有丰富的维生素C的草莓,再加上因使用含有矿物质的及维生素等的蜂蜜,对保持肌肤的光滑美丽十分有效.
杨梅泡酒
都是选取上好的杨梅,还有枸杞子,洗净后加入烧酒,杨梅约占烧酒体积的三分之一到二分之一。然后密封浸泡半年以上就可以了。愈陈愈好。
肚子疼的时候只要喝一点杨梅酒就可以止疼,止腹泻,还可以祛除寒气。

自制果酒怎么做好吃,自制果酒的家常做法

主料

无花果

1斤

蜂蜜

150克

白酒

2斤



步骤

1.挑选成熟新鲜的无花果,拣去过熟而开裂者,洗干净,切去果蒂

2.把无花果略微捣一下

3.添加蜂蜜,我做的是2斤无花果的量,所以蜂蜜用了300g多了一点

4.倒上白酒,一定要用粮食酒,不要酒精勾兑的酒

5.装入玻璃瓶中,搅拌后,密封浸泡1个月左右,每3天摇动1次。开封后,过滤去渣,即可服用。

果酒的酿造方法,如何自制果酒

食材:荔枝、高粱酒、冰糖 做法: 1)要挑选上好的荔枝,荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的,这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。 2)荔枝剥皮,一层荔枝,一层白糖,放到广口瓶子(要干燥,不要有水)6、7分满就好了(酝酿的过程会产生气体,太满会把瓶盖顶出来。) 3)往瓶子倒入高粱酒,度数高的就会比较醇,然后封紧瓶口,放阴凉处静置浸泡三个月后就可喝了。
果酒酿制步骤
准备材料:酒精浓度35%以上的白酒、草莓、柠檬、冰糖、干净密封玻璃罐
1、准备一瓶酒精度35%以上的白酒,先将密闭的玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干。
2、挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓(破皮会使酒变混浊),小心地摘掉叶蒂(因为不可伤到草莓,所以只要摘除叶子,不用把整个蒂切掉),洗净、晾干后切开。
3、把柠檬削去皮,切片备用。
4、按一层草莓,一层冰糖的顺序将草莓、冰糖和少量柠檬片放入已经晾干的玻璃瓶中,注入白酒,加盖封存后放置阴暗处保存。
5、第二~三周要把草莓和柠檬取出,盖好,继续放置阴凉处直到能饮用为止。
开始能饮用期:酿制后3周开始
最好喝的时期:酿制后3个月开始
自酿果酒的注意事项
1、取出柠檬与草莓时,要用一张咖啡滤纸或干净滤布过滤一次酒,使没有残渣,然后倒回容器里密盖保存。
2、最好在瓶子上贴个标签注明开始酿造的日期,以免以后忘了。
3、一定要放在阴凉处,否则酒会变质喔!
水果的选择:水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为最佳,果实须确实洗净,并在阴凉处风干,以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质,尽量选择酸味越强烈的水果,所制作出来的果酒风味越佳。
容器的选择:最好选择能够密封且宽口的瓶子,并以透明为最佳这样比较容意看见内部的情形,材质以玻璃制品为优先,果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可,切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面。
酒的选用:以市售酒精浓度在35度的白酒最适合,太高或太低均不适合,酒味太浓易将水果的风味盖住,另外对于酒的用量亦须加以注意。
糖的选择:以冰糖为最佳,因冰糖是所有糖类中最易取得,且纯度最高的不易造成水果酒的颜色变化,并且最能维持水果的原来风味。
另日期的标记及果肉的取出时机,在水果酒的泡制过程中均须详细加以留意,以避免对色、香、味所造成的破坏。

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