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你知道什么叫配制酒吗?

时间: 2023-03-18 20:18:26

配制酒以原汁酒或蒸馏酒作基酒,与酒精或非酒精物质进行勾对、浸泡、混合等多种手段调制成的。

配制酒的品种繁多,风格各异。目前世界上较为流行的分类法将配制酒分为三大类:开胃酒、甜食酒和利口酒。

开胃酒

开胃酒是指以葡萄酒或蒸馏酒为基酒,在餐前饮用的能増加食欲的配制酒品。

开胃酒可分为美味思类、比特酒和茴香酒三类。

甜食酒

甜食酒的主要特点是口味较甜, 一般作为佐助甜食时饮用的酒品。

利口酒

利口酒类是一种以食用酒精和其他蒸馏酒为酒基,配制各种调香物品,并经过长期处理的酒精饮料。利口酒也称为烈性甜酒。它颜色娇美,气味芬芳、酒昧甜蜜,是极好的餐后酒,也是调制鸡尾酒的常用辅助酒。

鸡尾酒

鸡尾酒是用两种以上的酒类和饮料,以及果汁、糖、奶、蛋和各种酸、咸、苦、辣等调昧品,再加冰块混合调制,在酒液中或酒杯上用各种色彩艳丽的鲜果等装饰,成为具有色、 香、味、形俱佳的混合饮品。

鸡尾酒和鸡尾酒会都不属于中国文化,但是中国人对这种纯粹的西方货,正在逐步熟悉。像自助餐一样,鸡尾酒会以它简洁、朴实、庄严、隆重、无拘无束和富于创造性,大可数百人、小可三五知已的灵活形式,赢得了年轻一代的欢迎。

一杯鸡尾酒,通常包括三个部分。

―为酒底,多以蒸馏酒为主,如伏特加、威士习、白兰地等都是常用的酒底,近年来,我国的茅台、大曲酒也开始进入鸡尾酒行列。

二为配料,种类就比较多了,或是酿造酒和浸制酒,如葡萄酒、苹果酒、樱桃酒、薄荷利乔酒、梨酒以及我国的竹叶青、桂花陈等等;或是果汁、蔬菜汁、矿泉水、牛奶、鸡蛋等等。三为点缀物。鸡尾酒除了“色、香、味”外,特别特讲究型,因而点缀物就派上了大用场。这些起装饰作用的食品包括柠檬、橄榄、薄荷叶、黄瓜、蜜瓜、樱桃、小洋葱头等等。

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