说起秋葵,现在大家应该已经不陌生了,这种原先名不见经传的蔬菜,也不知道是从什么时候开始悄悄的在我们的餐桌上占领了一席之地。有很多媒体争先恐后的报道关于秋葵的功效,什么“天然伟哥”,什么“护眼卫士”等都是对秋葵的赞誉。可见大家对秋葵的喜爱。那一颗小小的秋葵就真的有媒体所吹嘘的那么神吗?
秋葵为锦葵科属秋葵属,纵观秋葵的营养成分含量,其含有的铁、钙,含量比油菜心、甜椒低,还有秋葵中的维生素A含量,不具备保护视网膜健康、维护视力的效果。其他蛋白质、铁,还是锌和硒等微量元素、维生素等都只是普通食物的等级,并不达到到药物的高度。”他补充介绍,在非营养成分方面,如膳食纤维,秋葵中含量特别高,100克含量3.9克,而通常的蔬菜中含量在1.0克左右。因此,食用秋葵作为膳食纤维的补充,是比较理想的,有利通便和改善肠道功能。
秋葵有很多种烹饪方法,但无论是哪种方法,需要注意的是,秋葵中含有一定量的草酸和鞣酸,一定要在沸水中烫三五分钟,以去涩味。
推荐食谱
咸肉片炒秋葵
材料
秋葵、辣椒、咸肉片、蒜
做法
1、 秋葵和辣椒切成片,咸肉片切成几段;
2、 先爆下咸肉片,盛起;另起锅,加蒜茸,半焦时倒入秋葵和辣椒,翻炒一小会,加入葱;再倒入咸肉片,兜匀即可。
白煮秋葵
材料秋葵、生抽
做法:把秋葵的根部处理掉;锅里水煮开,放入秋葵煮熟,捞出;淋上生抽即可食用。
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