现在倡导新膳食标准。其中就强调了要多吃水果蔬菜,蔬菜包括薯类食材。很多人以为土豆淀粉含量太高,不适合多吃,其实,土豆营养丰富,能量也低。是可以降血脂,治疗各种肥胖富贵病的好食材。
1、土豆是降血压食物
膳食中某种营养多了,或缺了,可致病,同样道理,调整膳食,也就可以“吃”掉相应疾病。
如,钠摄入过多,血液中钠、水潴留,引起了高血压;如果我们利用钠、钾彼此必须平衡的生理特点,在膳食中适当增加钾的摄入,多余的钾被机体排除体外时,可以带走多余的钠,降低了血压,同时也降低了中风的风险。日本一个研究发现,每周吃5~6个土豆,可使中风几率下降40%。
2、吃土豆也不会胖
超重,是摄入能量过多所致。如何吃掉肥胖?赵教授的一个方法是:多吃低能量食物。蛋白质、脂肪、糖(淀粉)可在细胞内氧化产生能量,供生命活动之需。其中,脂肪每克产能9千卡;而糖、蛋白质每克产能均为4千卡。所以,“新膳食指南”将产能较低的谷类和薯类列为主食,而限制产热较高的脂肪的摄入。
土豆并不会因为淀粉含量高而导致肥胖。因为土豆、山芋等含水量高达70%以上,真正的淀粉含量不过20%左右,而且,土豆中仅含有0.1%的天然脂肪,这是其他可做主食的食物所望尘莫及的。所以,那些说吃土豆会胖的人,也许把膨化食品薯片以及油炸食品薯条算在其中了吧。
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