没煮熟的蔬菜可能致命

我们经常说想要保持身体的健康，就一定要在膳食中多吃蔬菜。蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质元素以及膳食纤维等，可以为我们的身体提供充足的营养。但是我们都知道，为了使蔬菜中的营养成分不在高温中流失，很多人会选择生吃蔬菜或者将蔬菜略微炒一下，认为这样才能使蔬菜中的营养尽可能的保留。

那么，这样的吃法真的正确吗?小编提醒大家的是，如果我们吃了某些没有煮熟的蔬菜，可能会引起中毒等现象。那么，哪些食物必须要煮熟了才可以食用呢?

1、大豆

生大豆中含有有毒的皂素，一般人食用后半个小时到一个小时内会出现肠胃炎等症状。

如果我们喝了没有煮沸的豆浆，也会发生这种现象。特别是在豆浆加热到80℃的时候，皂素会受热膨胀，形成“假沸”的现象。其实这个时候存在于豆浆中的皂素等有毒物质并没有被完全破坏，饮用这样的豆浆也会引起中毒。

2、蓝紫色的紫菜

如果紫菜经过水发之后，呈现蓝紫色，那么说明紫菜在海水中生长的时候已经被有毒物质——环状多肽污染了。如果食用了这样的紫菜，会引起中毒的现象。

所以我们在挑选紫菜的时候，一定要选择具有紫黑色光泽(或者呈紫红色或者紫褐色)的紫菜，这样的紫菜片薄、口感柔软，而劣质的紫菜表面光泽度比较差，呈现红色夹杂着绿色，甚至闻起来会有腥臭味、霉味等，都说明紫菜不新鲜，不能购买。

3、木薯

木薯的块根可能含有有毒物质——亚麻仁苦苷，并且新鲜的块根毒性更大。如果摄入生的或者未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。

这是因为亚麻仁苦苷进入我们的肠胃后，经过胃酸的水解会产生游离的氢氰酸，这种物质会引起人中毒。一般如果食用超过150克生木薯就可能引起中毒甚至死亡。

4、发芽的马铃薯

一般马铃薯的芽、花、叶、块茎等都含有较高的有毒成分——茄硷，马铃薯嫩芽部分的毒素是最高的，所以如果马铃薯未成熟或者因保存不当而导致出现黑斑等，都含有极高的有毒物质。

当然，有毒的蔬菜远不止上面介绍的这四种。为了以防万一，也是抱着为自己身体健康负责的态度，大家在烹饪食物的时候，尽量将食物煮熟了再进行食用。

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