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怎样煎豆腐才能完整不扒锅

时间: 2023-03-18 21:23:01

煎豆腐我相信很多人都会在家做,酥酥脆脆的外表饱满多汁,但嫩嫩的豆腐真的很考验做的人技巧,一个不小心就会翻碎,影响外观,那么怎么煎豆腐才能保持完整不破的外观呢?今天就教大家几个煎豆腐的技巧。一起来学学吧!

1、别老动铲子

煎的时候转动锅,这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中,不要用锅铲,勺子,筷子等动锅里的豆腐。

2、皮硬了再翻身

什么时候可以把豆腐翻身是个诀窍,豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底,所以煎的时间要掌握好,不能太心急。如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐,会影响豆腐最后的外观和口感。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了,那就可以翻面了。反之,如果底部连在锅上,就不要再动,继续煎一会儿。

3、油锅要热

煎豆腐要想不粘锅,最关键的是锅底要足够热,没必要放太多油,用手掌靠近锅底,感觉有灼热的热气,或者锅底油面稍微起烟,这时候就可以煎东西了。煎的时候,要时不时拿着锅的柄轻轻晃动,这样就不会粘锅啦。

4、姜擦锅底

另外,在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层,也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。

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