优质大葱的选购及家居贮存小秘诀(葱，长久存放的方法怎么做)

优质大葱的选购及家居贮存小秘诀

大葱选购指南

优质大葱：看上去青绿富有光泽，没有枯叶、烂叶和黄叶；葱茎比较粗壮，且硬实、没有断折；葱白则比较长，管状叶较短，根部没有腐烂的迹象等；闻上去散发着清香味和辛辣味。

劣质大葱：葱茎较细小、粗细和高矮不均；葱白较短；葱叶有枯、焦、烂和发黄的迹象；葱心则空而不充实；根部有明显腐烂、折断或损伤的痕迹；闻上去还有腐烂味，辛辣味几乎没有或很淡。

大葱贮存指南

大葱的贮存应极力避免潮湿，可将其捆绑成束，根朝下放在背阳面，以免其沾水而腐烂；也可将大葱栽种在自家不太暖和的地方，任其慢慢生长。俗话说“大葱不怕冻，就怕动”，大葱在贮存过程中应禁止搬动，即便冬天较冻，也不应该随意搬动，因为大葱受冻只会让细胞间的水分结冰，并不会损伤细胞壁，气温上升后，大葱自然就会复苏，绝对不会影响大葱原本的清鲜味道。而如果搬动大葱，则会使大葱受到严重挤压，导致细胞壁受损、细胞液溢出，从而易使大葱变质腐烂。

葱，长久存放的方法怎么做

最适储存温度：0℃
，相对湿度：70-80%
葱如一般叶菜类，适合储存于低温高湿的环境，在冰点以上，储存温度越低越好（0℃左右，最低-4℃）。若截尾时注意保持卫生条件，避免病原菌侵入，这样截尾与否的储存期差异不多。
“大葱怕动不怕冻”，大葱受冻后，其细胞壁并未受到任何损伤，只是细胞间隙里的水分结了冰。因此最好不要乱动受冻的大葱，以免外力挤压使细胞间隙中的冰粒压破细胞外溢，造成腐烂。当温度回升时，葱内冰碴融化，自然会复原。缓过来的冻葱，味道也不会变，而且久存不烂。食用冻葱时，要轻拿轻放，拿到室内慢慢解冻即可。大量葱只要控制温度、湿度，可在冷库储存。
也可按如下方法储存：
1、挖沟贮存：大葱收获后，就地晾晒几小时，除去根上泥土，剔除病、伤株，捆成10公斤左右的捆，放在通风良好的地方堆放6天左右，使大葱外表水分完全阴干。选择背风通风处挖沟距50～70厘米。若沟底湿度小，可浇一次透水。待水全部渗下后，把葱一捆挨一捆地摆放在贮藏沟内，然后用土埋严葱白部分。在严寒到来之前，用草帘或玉米秸杆覆盖即可，这样能贮存到第二年的3月份。
2、埋藏贮存：将上述方法晾晒、挑选、捆捆的大葱放在背阴的墙角或冷凉室内，底面铺一层湿土，葱的四周用湿土培埋至葱叶处即可。若在室外埋藏，严寒来临前可加盖草苫防冻。

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