高温作业时对热能和蛋白质供给的要求

高温作业者的代谢率、体温、心率、肺通气量均有增加，热能需要量也增加。当环境温度在30〜40°C之间时，根据中国营养学会于1988年修订的每日膳食中营养素供给量标准所规定，热量供给量标准的基础上按环境温度每增加1°C，增加热量0.5%作为高温作业者的热量供给量标准，故供给量以每日14648千焦为宜。

在热环境下，机体蛋白质代谢增加不明显，高温作业者的蛋白质供给量可稍高于常温条件下的供给量，但也不宜过高，以免加重肾脏负担，特别在饮水供应受限制的情况下更应注意，所以蛋白质的供应量可占总热量的12%。

脂肪供给量，以不过总热量的30%为宜。碳水化物占总热量的比率应不低于58%。所以，蛋白质可按中等量供给，每日以95克左右较为合适。只要在膳食中适当食用蛋白质含量高的食品，就可达到要求。

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