在家如何制作美味的辣椒酱

在家如何制作美味的辣椒酱

辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有各自不同口味的辣椒酱，尤以湖南的辣椒酱为多。喜欢吃辣的人，无辣不欢，喜欢在各种食材中都添加辣椒，香辣可口，即使吃得大汗淋漓，仍然赞不绝口。

今天小编就教大家如何在家中自制辣椒酱。

辣椒酱分为两种，一种是油制的，一种是水制的。今天教大家一种蒜蓉辣椒酱。

准备材料：

新鲜朝天椒1斤2两、去皮蒜头8两，白糖50克、植物油100毫升、食盐50克、味精50克、白酒15毫升

具体做法：

1、将蒜头去皮、洗净控水;

2、将朝天椒洗净、控水;

3、将朝天椒和蒜头放在搅拌机中绞碎(也可以用刀剁，记得用食用油将手抹一下，可以防止辣手);

4、将剁碎的朝天椒、蒜头混合调味料，装瓶常温保存即可。

自制鲜辣椒酱的简单做法

辣椒酱的用处是非常多的，平时做菜调味、吃面条加点辣椒酱，都是很美味的。
制辣椒酱才是最放心的，也比较健康。
自制辣椒酱有6个诀窍：选材、数量、切法儿、搅拌、配料、发酵。
这是要发酵的，发酵前的味道还是差点儿。
发酵完的味道才正宗，那种感觉无法用语言形容，太爽了，而且保质期3年多都没问题。
长红椒 300克、小米椒 100克、花椒 3克、蒜 60克、精盐 40克
1.小米椒、长红椒切圈备用
料理机中放入小米椒、长红椒、蒜，用低速挡打碎
再撒入盐、花椒，搅拌均匀
盛入容器中，关盖发酵1星期即可
1、装辣椒酱的瓶子要无水和无油。
2、从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子。
3、辣椒酱里面含有非常丰富的维生素，可以增加饭量，辣椒里面还含有一种特殊的物质，是可以让新陈代谢变得更快的，而且也可以促进荷尔蒙的分泌，保护自己的皮肤。
4、辣椒酱可以起到预防癌肿的情况，辣椒里面有着辣椒素，是一种抗氧化的物质，可以阻止细胞的新陈代谢。
5、辣椒酱还可以增加食欲，让消化功能变得更好。辣椒的香味比较的强烈，可以刺激唾液的分泌，可以让食欲变得更好。

怎样制作香辣酱？

香辣酱香辣过瘾，非常的好吃，我最喜欢用香辣酱来配馒头，自己在家做，制作简单，干净卫生，香辣酱就是用花生碎、鸡肉、辣椒等制作而成，每个地方的做法都不一样，根据自己的喜好来做，我每年都会做香辣酱。

香辣酱相信很多人都喜欢吃，香辣过瘾、风味独特、色泽红亮，吃后回味无穷，做好的香辣酱用来炒菜、拌凉菜、配面条、馒头都非常的好吃，我们家每年都会制作香辣酱，自己在家制作，制作简单又卫生，我最喜欢用香辣酱来配馒头吃，香辣可口，太过瘾了，下面就来分享一下香辣酱的制作方法。

一、香辣酱制作步骤

1、准备食材：八角3克、桂皮5克、香叶5克、小茴香10克、砂仁5克、白芷7克、草果5克、花椒5克、油10斤、小葱、香菜、姜、洋葱、蒜、豆瓣5斤、辣椒面3斤、味精50克、鸡精50克、蚝油70克、孜然粉100克、芝麻适量、熟花生适量

2、做香辣酱油时很关键的，想要做出来的香辣酱味道更好，就要用各种香料来熬油，这样做出来才香，可以根据自己的喜好放香料，把上面的香料用开水浸泡10分钟，这样不仅可以去除香料的异味，炸的时候还不容易炸胡。

3、把姜蒜洗干净切末备用；香菜、小葱洗干净备用；洋葱洗干净切小块；花生提前炒熟，擀成花生碎备用；香料泡好水后，洗干净捞出沥干水分。

4、起锅烧油，锅里加入菜籽油，油温六成热把香料放进去，小火慢炸，炸5分钟后，把小葱、洋葱、姜片、香菜放进去，榨干水分，炸出香味后把香料全部捞出来。

5、加入蒜末、姜末、豆瓣小火慢炒，要不停地翻动，防止糊底，炒制1个小时，再加入花椒面继续翻炒10分钟，再加入味精、鸡精、蚝油、孜然粉、花生碎、芝麻，翻炒两分钟，关火晾凉。

6、准备一个干净的容器，等到香辣酱完全晾凉后，装入到容器中，密封保存，这样做出来的香辣酱不仅香辣好吃，还可以保存时间长，吃的时候用干净的勺子舀出来，不管是炒菜、凉拌菜、配馒头都非常的好吃。

小技巧

1、做香辣酱，香料要用开水浸泡一下，这样不仅炸制的时候不容易炸胡，还更容易把香料的味道炸出来，熬油的时候，一定要用小火慢熬，这样才能把香料中的香味熬出来。

2、可以根据自己的喜好放调料，盛香辣酱的容器一定要无水无油，这样才可以保存时间长，吃的时候也要用干净的勺子舀。

总结：好看又好吃的香辣酱就做好了，做法很简单，香辣爽口、色泽红亮、好吃过瘾，自己在家做，好吃还卫生，做一次可以吃很长时间，用来配馒头、炒菜等都非常的好吃，只要掌握好上面的小技巧，做出来的香辣酱不仅香辣好吃，还能保存时间长。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!