辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有各自不同口味的辣椒酱,尤以湖南的辣椒酱为多。喜欢吃辣的人,无辣不欢,喜欢在各种食材中都添加辣椒,香辣可口,即使吃得大汗淋漓,仍然赞不绝口。
今天小编就教大家如何在家中自制辣椒酱。
辣椒酱分为两种,一种是油制的,一种是水制的。今天教大家一种蒜蓉辣椒酱。
准备材料:
新鲜朝天椒1斤2两、去皮蒜头8两,白糖50克、植物油100毫升、食盐50克、味精50克、白酒15毫升
具体做法:
1、将蒜头去皮、洗净控水;
2、将朝天椒洗净、控水;
3、将朝天椒和蒜头放在搅拌机中绞碎(也可以用刀剁,记得用食用油将手抹一下,可以防止辣手);
4、将剁碎的朝天椒、蒜头混合调味料,装瓶常温保存即可。
辣椒酱的用处是非常多的,平时做菜调味、吃面条加点辣椒酱,都是很美味的。
制辣椒酱才是最放心的,也比较健康。
自制辣椒酱有6个诀窍:选材、数量、切法儿、搅拌、配料、发酵。
这是要发酵的,发酵前的味道还是差点儿。
发酵完的味道才正宗,那种感觉无法用语言形容,太爽了,而且保质期3年多都没问题。
长红椒 300克、小米椒 100克、花椒 3克、蒜 60克、精盐 40克
1.小米椒、长红椒切圈备用
料理机中放入小米椒、长红椒、蒜,用低速挡打碎
再撒入盐、花椒,搅拌均匀
盛入容器中,关盖发酵1星期即可
1、装辣椒酱的瓶子要无水和无油。
2、从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子。
3、辣椒酱里面含有非常丰富的维生素,可以增加饭量,辣椒里面还含有一种特殊的物质,是可以让新陈代谢变得更快的,而且也可以促进荷尔蒙的分泌,保护自己的皮肤。
4、辣椒酱可以起到预防癌肿的情况,辣椒里面有着辣椒素,是一种抗氧化的物质,可以阻止细胞的新陈代谢。
5、辣椒酱还可以增加食欲,让消化功能变得更好。辣椒的香味比较的强烈,可以刺激唾液的分泌,可以让食欲变得更好。
香辣酱香辣过瘾,非常的好吃,我最喜欢用香辣酱来配馒头,自己在家做,制作简单,干净卫生,香辣酱就是用花生碎、鸡肉、辣椒等制作而成,每个地方的做法都不一样,根据自己的喜好来做,我每年都会做香辣酱。
香辣酱相信很多人都喜欢吃,香辣过瘾、风味独特、色泽红亮,吃后回味无穷,做好的香辣酱用来炒菜、拌凉菜、配面条、馒头都非常的好吃,我们家每年都会制作香辣酱,自己在家制作,制作简单又卫生,我最喜欢用香辣酱来配馒头吃,香辣可口,太过瘾了,下面就来分享一下香辣酱的制作方法。
一、香辣酱制作步骤
1、准备食材:八角3克、桂皮5克、香叶5克、小茴香10克、砂仁5克、白芷7克、草果5克、花椒5克、油10斤、小葱、香菜、姜、洋葱、蒜、豆瓣5斤、辣椒面3斤、味精50克、鸡精50克、蚝油70克、孜然粉100克、芝麻适量、熟花生适量
2、做香辣酱油时很关键的,想要做出来的香辣酱味道更好,就要用各种香料来熬油,这样做出来才香,可以根据自己的喜好放香料,把上面的香料用开水浸泡10分钟,这样不仅可以去除香料的异味,炸的时候还不容易炸胡。
3、把姜蒜洗干净切末备用;香菜、小葱洗干净备用;洋葱洗干净切小块;花生提前炒熟,擀成花生碎备用;香料泡好水后,洗干净捞出沥干水分。
4、起锅烧油,锅里加入菜籽油,油温六成热把香料放进去,小火慢炸,炸5分钟后,把小葱、洋葱、姜片、香菜放进去,榨干水分,炸出香味后把香料全部捞出来。
5、加入蒜末、姜末、豆瓣小火慢炒,要不停地翻动,防止糊底,炒制1个小时,再加入花椒面继续翻炒10分钟,再加入味精、鸡精、蚝油、孜然粉、花生碎、芝麻,翻炒两分钟,关火晾凉。
6、准备一个干净的容器,等到香辣酱完全晾凉后,装入到容器中,密封保存,这样做出来的香辣酱不仅香辣好吃,还可以保存时间长,吃的时候用干净的勺子舀出来,不管是炒菜、凉拌菜、配馒头都非常的好吃。
小技巧
1、做香辣酱,香料要用开水浸泡一下,这样不仅炸制的时候不容易炸胡,还更容易把香料的味道炸出来,熬油的时候,一定要用小火慢熬,这样才能把香料中的香味熬出来。
2、可以根据自己的喜好放调料,盛香辣酱的容器一定要无水无油,这样才可以保存时间长,吃的时候也要用干净的勺子舀。
总结:好看又好吃的香辣酱就做好了,做法很简单,香辣爽口、色泽红亮、好吃过瘾,自己在家做,好吃还卫生,做一次可以吃很长时间,用来配馒头、炒菜等都非常的好吃,只要掌握好上面的小技巧,做出来的香辣酱不仅香辣好吃,还能保存时间长。
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com