饮食宜平衡(平衡膳食的原则是什么？)

饮食宜平衡

平衡膳食可以使我们获得维持身体健康所必需的多种营养素。专家建议每曰的饮食应当包括六种平衡：

（1）生熟平衡。有些食物做熟容易被机体消化吸收，而另一些食物做熟则失去很多营养素。因此，要根据食物性质取决吃的方法。

（2）粗细平衡。粗粮富含矿物质、B族维生素和膳食纤维，尤其是它能弥补细粮中一些氨基酸的不足，所以要粗细平衡。

（3）酸碱平衡。酸性食物包括鱼类、肉类、蛋类、粮谷类；碱性食物主要有豆类、奶类、蔬果类，只有保证这两类食物合理搭配，才能维持体液的酸碱平衡。

（4）荤素平衡。荤食中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物元素等，而素食中以碳水化合物、维生素和膳食纤维等为主。

（5）味觉平衡。酸、甜、苦、辣、咸是饮食的基本味道。多种口味的食物搭配饮食，不仅能调节食欲，还能全面摄取营养。

（6）色彩平衡。食物一般有7种颜色，即红、黄、黑、白、绿、蓝、紫。不同颜色的食物，所含的营养成分不同。所以，色彩的平衡就是营养的平衡。

平衡膳食的原则是什么？

平衡膳食有六大原则。

一是热量平衡。提供热量的营养素有三种，即蛋白质、脂肪与碳水化合物。考虑营养素之间的平衡，食物选择时需符合三种营养素提供热能占总膳食热能的比例。即蛋白质约占10％～15％，脂肪约占20％～25％，碳水化合物约占60％～70％。

二是味道平衡。食物的酸、甜、苦、辣、咸5种味道对身体的影响不同。酸如果吃得过多容易伤脾胃；甜食吃得过多伤肾，血糖、甘油三脂会升高，诱发动脉硬化；苦食吃得过多伤肺或引起消化不良；多食辣味伤肝，或刺激胃、肠导致胃病加重或复发以及导致直肠、肛门疾病的发生；多吃咸食伤心，体内钠、氯增加，加重心肾负担，引发高血压、心脏病。各种味道的食物均应不偏不废，保持平衡，才有利于身体健康。

三是颜色平衡。各种颜色的食物所含营养成分的侧重点不同，应均衡摄入。

四是酸碱平衡。食物的酸碱之分并非指味道，是指食物在体内最终代谢产物的性质。一般来说，各种动物性食物以及面粉、大米、花生等经人体代谢后能产生酸性“残渣”，故属酸性食物；各类蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌类等代谢后产生碱性“残渣”，属碱性食物。

五是机体体液平衡。酸碱平衡并略偏碱性的状态，是机体体液平衡状态，故碱酸食物的比例掌握不可忽视。

六是阴阳平衡。利用食物的温性、平性与寒性可以调节人体阴阳，达到防病保健的目的。

如何饮食能让身体营养均衡？

营养均衡是健康的基础，各种身体必需的营养素，一个都不能少，做到营养平衡，健康才有保障。饮食营养均衡主要要做到以下方面：

一、荤素、粗细搭配

为了摄取足够丰富的营养，我们必须吃丰富多样的食物。国人习惯以谷类为主食，在此基础上，可适当添加粗粮，如杂粮饭或者杂粮饭都是不错的选择。

二、多点果蔬，多点健康

果蔬富含维生素及膳食纤维，尤其还有很多抗氧化成分。多食果蔬有益健康。需要注意的是，要避免长期吃同样的果蔬，多品种多颜色更好。老年人牙齿不好，可以直接榨果蔬汁或果蔬泥吃。

三、保证蛋白质摄入均衡

国人膳食结构以谷类为主食，但其中必需氨基酸－赖氨酸含量不足。因此，要保证摄入充足的奶类、豆类及鱼、禽、蛋、瘦肉等。若无法做到每天每样都吃，至少要保持一个动态的平衡，比如一周至少安排2-3餐吃鱼、豆浆之类的。

四、食不过量，三餐合理

现代人一般都不会让自己饿着，甚至可能吃太饱。但不论你是否需要减重，都要控制食物的量。食物种类越多越好。而吃的时机也有影响，都说早上吃好，中午吃饱，晚上吃少，以避免营养过剩，导致脂肪累积。

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