很多公司都没有提供午餐的食堂,所以大多数上班族都会选择在外面吃快餐。实际上,专家建议,最好是能够自带午餐,这样才能摄取到充足的营养。
一般自带的食物有:水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、酸奶等。
午餐要想保证充分的能量,含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。米饭是最好的主食,如果能在加入优质的植物蛋白的豆制品,营养就会更全面。蔬菜中,丝瓜、莲藕等含纤维素比较多,除此之外,还可以选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟即可,以防微波炉加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪较少的肉类,如牛肉、鸡肉等。
所需饭菜在烹饪好晾凉之后立即加盖,放在4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱。午餐时,用微波炉充分加热后食用。
另外,午餐半小时前,最好吃少许水果。饭后,再喝点酸奶,促进消化。
不该带的食物有:鱼、海鲜、绿叶蔬菜、回锅肉、肉饼、炒饭。
自带午饭最大的缺点就是经过一上午的时间,食物中的营养流失比较严重,气温高时还容易变质。所以,最好不要带鱼和海鲜,因为它们是大肠杆菌繁殖的温床,最容易滋生腐败变质。
各种绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,使人进食后出现不同程度的中毒症状。另外,也不要待剩饭、剩菜,因为它们更容易变质。
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