食疗也需守规矩

食疗也需守规矩

食疗是自我调养的最基本措施

食疗可以排内邪、安脏腑、清神志、滋血气。根据祖国医学理论，结合现代医学观点，可以认为 ：食疗是人体自我调养的最基本措施。

食物是人体生命活动的物质基础

血液和津液是人体生命活动的物质基础，因为它们都来自水谷精微，所以摄入饮食的质量与血液、津液的形成有着直接的关系。中医认为 ：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”如吃大米白面等主食可以给人体提供必要的碳水化合物 ；吃新鲜水果、蔬菜能补充人体必需的各类维生素 ；吃禽畜肉类可以摄取充足的蛋白质等。各种营养充足而均衡为人体的生命活动奠定了坚实的物质基础。

食疗可改善人体各器官的功能

中医有“以脏养脏”、“以类补类”的治疗方法。如用猪肺补虚止咳养肺 ；用猪脑、鱼头补脑益智 ；用丝瓜来通调经脉等。各种食物都对人体的某种器官发挥一定的作用。米、面、果、菜更是人们日常生活所必需的食物，如米面有补脾和胃之功 ；黑芝麻有补血生津、润肠乌发等作用 ；荔枝能补气养血，益人颜色，还能增强神经系统的功能等。

饮食得当则可调节生理平衡

健康的人体其实是阴阳、寒热、五味调和的，任何一种状态偏盛偏衰都会引起疾病。食物有酸、苦、甘、辛、咸五味之分，寒、热、温、凉四气之别，运得当就可以起到调节生理平衡的作用。例如 ：热性疾病可用性质寒凉的梨汁、藕叶、西瓜汁来清热利尿 ；虚寒之体可用葱、姜、红糖来温中散寒等。此外，一般还认为 ：米、面、肉、蛋多属酸性食物，蔬菜、水果以碱性居多，适当食用有利于人体代谢的酸碱平衡。

用食物来调整有病的机体

肥胖者应少食动物脂肪，食用肉类时宜用瘦肉、白肉 ；平时脾胃虚弱的人可多吃山药、白扁豆、豆制品，因为这些食品能暖脾胃，除湿热，且富含蛋白质，可增强并调节消化系统功能。又如鳝鱼中含维生素A和一种生物活性物质，可使糖尿病患者血糖下降，低血糖患者血糖上升，中医认为它还能“补五脏、疗虚损”。了解每种食品的基本营养成分、性味和作用，以之进行食疗，是自我调养的好办法。

这里要特别提醒大家的是 ：食疗适合在人体健康、亚健康状态和轻病、缓病时使用，并且在人患病时只起到辅助治疗的作用，所以千万不可废医药而单纯求食疗。对于急病、重病还要首选就医。

在食疗上也有着很高的营养价值，那么何首乌应该怎么吃呢？

首乌是可以直接生吃，不过需要清洗干净，也可以用来泡茶喝，效果也很不错，同样可以拿何首乌来做何首乌粥，何首乌蛋，何首乌固精膏，首乌肝片，何首乌炖牛肉等，营养价值都很高。可以直接泡茶，但是味道会很苦，难以下咽，所以可以加入山楂、枸杞等，可以和很多食材一起做粥，像大枣之类的，这两种方法都比较简单好做制作流程将何首乌拆洗干净锅内放水烧开；将何首乌放入锅内氽熟，捞出装盘，冷却；蒜拍泥，葱切花将葱花 蒜泥 胡辣椒 酱油 醋 味精一并倒入盘内，拌匀。

我觉得何首乌炖鸡汤是非常好喝的，何首乌一种非常著名的药材，具有黑发的功效，鸡具有滋补的功效，二者一起炖鸡汤何谓锦上添花，对人体非常好！下面分享一下何首乌炖鸡汤的做法。

何首乌含有大黄素、大黄酚、大黄素甲醚、大黄酸、淀粉、粗脂肪、卵磷脂，有补肝益肾、养血祛风的功效，对心脑血管疾病有一定的改善作用。在保存何首乌的时候要注意放在阴凉通风处，不能放在铁器中或者接触铁器。在用何首乌煲汤熬粥的时候也不要使用铁锅等铁制炊具。因为，何首乌中的化学成分会和铁器中的化学元素发生反应，从而增加何首乌的毒性。用来泡茶，吃的话，就是煲汤用洗净切片直接炖东西就可以了，炖鸡炖排骨都可以吃的时候可以把泥土洗去就行，不要洗的时间过长，要不成分会流失的。

喝水频的话，喝2天就行。也可以通过水的味道判断，如果泡的水和温开水没有区别，就可以倒掉。将黑豆在水中浸一夜，然后用少许水将黑豆煮上一会，去水，然后再加入8杯清水，将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮，水沸时去掉肥油及沧末，略煮一会便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣等。

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