不可不知的煮咖啡小妙招

咖啡的煮制方法也是十分讲究的。目前市场上出售的咖啡一般分速溶咖啡和清咖啡两类。

速溶咖啡力研水冲泡即可饮用。水和咖啡粉的比例，以10:1为宜，水开后要略放一放，使开水中的氧化钙沉淀，水温稍降低些，掌握在99-95℃左右，水温过高会使咖啡的焦香味变劣，一部分非可溶性物质也会溶解出来，因而增加了咖啡的甘味，水温过低，冲泡不够， 那么咖啡的鼓掌道就比较淡薄。

盛放咖啡的器皿，不可带油，要选用耐热的玻璃杯或搪瓷杯，冲泡的咖啡5分钟后即可 饮用，不可泡的时间太长。清咖啡呈颗粒状，饮用时需加水煮制，50克咖啡兑1500克水。水沸后再倒入咖啡，微火煮10分钟左右，至颜色变浓、香昧溢出时，即可端锅离火，将咖啡渣滤出。

煮咖啡的专门用具很复杂，有蒸气咖啡壶、内胆咖啡壶、滴漏式电咖啡壶等等，各有各的特点。但最终都是煮出热咖啡液。

咖啡煮好后，一般要加牛奶和方糖，如果再兑一点白兰地，就成了“皇家咖啡”。加蜂蜜和小冰块，为“土耳其冰咖啡”加各种水果，便成为“草莓咖啡”、“椰子咖啡”、“柠檬咖啡”等等，花色繁多。

如果您想熬夜，最好用文火煮咖啡，这样能使咖啡因充分溶解，沏好后放一会儿再喝。相反，只是想短时间剌激一下，那就喝浓度大，猛火煮的咖啡，这不是利用咖啡因，而是利用咖啡的苦味提神。

不愿起早的人，早饭后一小时，把咖啡和一杯水喝下去，这样整个上午就不会无精打采了。空腹喝咖啡对胃不好，尤其热咖啡更加有害，把咖啡冰一冰或加入牛奶、奶油，可大大减缓对胃的剌激作用。

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