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食物中的十种相宜搭配(食物中最健康的搭配?)

时间: 2023-03-18 22:46:36

食物中的十种相宜搭配

科学的搭配能使营养更全面,味道更鲜美,更有利于健康。以下介绍几种常见搭配相宜的食物。

(1)猪肉——大蒜。

猪肉中含有丰富的维生素,其中维生素B1含量比其他肉食中含量平均高19倍,但此种维生素不稳定,在人体停留时间也短。若同吃大蒜,大蒜中蒜素与维生素B1结合,将其水溶性变为脂溶性,进而大大增加人体的吸收与利用,保健效果更佳。

(2)豆腐——鱼。

豆腐和鱼都是高蛋白食物,但它们所含蛋白质和氨基酸组成不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸,营养学家称之为不完全蛋白质。若将两种食物同吃,就能起到取长补短的作用,使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质,营养价值提高。

(3)瘦肉——大葱。

大葱中有一种称为二烯酸二硫化物的成分,这种成分可与肉中蛋白质结合,提高蛋白质的消化、吸收与利用率。此外,搭配起来味道更鲜美,能增加食欲。

(4)芝麻——海带。

芝麻改善血液循环,促进新陈代谢,含有亚油酸可调节胆固醇,含有维生素E可抗衰老。海带则为钙和碘两种矿物元素的“富矿”,能净化血液,促进甲状腺素合成。两种事物同食,能收到美容抗衰老之双重功效。

(5)猪肝——菠菜。

猪肝富含铁、叶酸、维生素B12等造血原料,疲菜中的铁质与叶酸也不少,都有补血功能。两种食物同吃,一荤一素,相辅相成,防治贫血效果最佳。

(6)豆腐——萝卜。

豆腐属于植物蛋白,如果吃多了会引起消化不良。如果与萝卜同食,即可消除此弊端。因为萝卜有助消化作用,可使豆腐中的养分大量被人体吸收而不产生腹胀、腹泻等不适症状。

(7)韭菜——鸡蛋。

韭菜是多数人都喜爰吃的蔬菜,能温中、下气、补虛、调和肺腑、益阳,与鸡蛋同炒,则相得益彰,可以起到温补肾阳、行气止痛的作用,对尿频、肾虚、痔疮以及胃脘疼痛等都有一定的疗效。

(8)牛肉——土豆。

牛肉营养价值高,有健脾胃作用,但牛肉粗糙,会刺激胃黏膜。而用土豆与牛肉同煮,则可起到保护胃黏膜的作用。

(9)鸭肉山药。

鸭肉可补阴,具有消炎止咳之功效。山药的补阴之力更强,与鸭肉同食,可消除油腻,补肺效果更佳。

(10)羊肉——生姜。

羊肉补阳生暖,生姜驱寒保暖,搭配食用,暖上加暖,而且又可以驱外邪,治疗腰痛。

食物中最健康的搭配?

食物健康搭配比例是怎样的?
1、早餐、午餐和晚餐以3:4:3的比例
早餐应占到总能量的30%,早晨醒来后食欲并不是很高,消化能力还没有完全恢复,不过必须有营养丰富的早餐,其中包括淀粉类、优质蛋白质类膳食纤维和维生素等;白天人们的活动量较多,相对来说消耗的能量大,因此午餐的能量应占到总能量的40%;晚上活动量减少,身体对能量的需求量也减少,因此应占到总能量的30%,吃七分饱就行,这样能促进睡眠。
2、鱼、肉和蛋类比例是2:2:1
鱼肉中含有DNA和EPA,适当地吃能增加大脑容量,有效预防认知功能障碍。不节制的吃红肉如猪肉、牛肉和羊肉等,可提高患心脏病和结直肠癌的风险。每人每天应吃125~225克鱼肉、禽肉、瘦肉和蛋类,按照鱼、瘦肉和蛋类以2:2:1的比例搭配。值得提醒的是,肥胖者和血脂紊乱者一天吃蛋黄的量不能超过2个。
3、荤菜和素菜1:4比例
鸡肉、鸭肉、鱼肉等动物性脂肪中含有优质蛋白质和铁,不过吃太多可增加肝脏和肾脏承受的负担,易导致高尿酸血症或痛风,增加患心脑血管疾病和肥胖症风险。蔬菜中含有多种维生素和膳食纤维,能给人们一定的饱腹感。成年人每天应吃400~500克不同种类的蔬菜,动物性食物达到125~200克。
4、粗细搭配1:3比例
主食应做到多样化,吃不同种类的杂豆类和谷类。活动量并不是很大的成年人,一天吃250~400克主食就行;若经常做剧烈运动和重体力劳动应适当地增加主食量。就是应做到粗细搭配,每人每天应吃1~2两粗粮。不过值得注意的是,婴幼儿的消化系统还没有发育完善,应谨慎添加粗粮;正处于生长发育期的青少年、胃肠道弱的老年人应控制主食量。
5、新鲜蔬果2:1的比例
新鲜蔬菜和水果的搭配比例是2:1,秋季可以适当吃块茎类以及果实类蔬菜,如白萝卜、洋葱等,同时搭配菌菇类蔬菜。优先选择应季当地的蔬菜,深色蔬菜应占到一半以上如辣椒、菠菜胡萝卜或西红柿等。另外,每天至少吃3~4种不同种类的低糖分水果。

食品搭配禁忌和相宜

食品搭配禁忌和相宜
大家都知道食物的种类有很多,当然不同的食物要懂得搭配的方法哦,这样的话可以起到很好的保健的作用,你知道应该如何正确的搭配食物吗,下面的这些搭配食物的方法可以试试,可以补充丰富的营养。
介绍几种常见搭配相宜的食物。
(1)猪肉——大蒜。
猪肉中含有丰富的维生素,其中维生素B1含量比其他肉食中含量平均高19倍,但此种维生素不稳定,在人体停留时间也短。若同吃大蒜,大蒜中蒜素与维生素B1结合,将其水溶性变为脂溶性,进而大大增加人体的吸收与利用,保健效果更佳。
(2)豆腐——鱼。
豆腐和鱼都是高蛋白食物,但它们所含蛋白质和氨基酸组成不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸,营养学家称之为不完全蛋白质。若将两种食物同吃,就能起到取长补短的作用,使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质,营养价值提高。
(3)瘦肉——大葱。
大葱中有一种称为二烯酸二硫化物的成分,这种成分可与肉中蛋白质结合,提高蛋白质的消化、吸收与利用率。此外,搭配起来味道更鲜美,能增加食欲。
(4)芝麻——海带。
芝麻改善血液循环,促进新陈代谢,含有亚油酸可调节胆固醇,含有维生素E可抗衰老。海带则为钙和碘两种矿物元素的“富矿”,能净化血液,促进甲状腺素合成。两种事物同食,能收到美容抗衰老之双重功效。
(5)猪肝——菠菜。
猪肝富含铁、叶酸、维生素B12等造血原料,疲菜中的铁质与叶酸也不少,都有补血功能。两种食物同吃,一荤一素,相辅相成,防治贫血效果最佳。
(6)豆腐——萝卜。
豆腐属于植物蛋白,如果吃多了会引起消化不良。如果与萝卜同食,即可消除此弊端。因为萝卜有助消化作用,可使豆腐中的养分大量被人体吸收而不产生腹胀、腹泻等不适症状。
(7)韭菜——鸡蛋。
韭菜是多数人都喜爰吃的蔬菜,能温中、下气、补虚、调和肺腑、益阳,与鸡蛋同炒,则相得益彰,可以起到温补肾阳、行气止痛的作用,对尿频、肾虚、痔疮以及胃脘疼痛等都有一定的疗效。
(8)牛肉——土豆。
牛肉营养价值高,有健脾胃作用,但牛肉粗糙,会刺激胃黏膜。而用土豆与牛肉同煮,则可起到保护胃黏膜的作用。
(9)鸭肉山药。
鸭肉可补阴,具有消炎止咳之功效。山药的补阴之力更强,与鸭肉同食,可消除油腻,补肺效果更佳。
(10)羊肉——生姜。
羊肉补阳生暖,生姜驱寒保暖,搭配食用,暖上加暖,而且又可以驱外邪,治疗腰痛。
11、豆腐和鱼
豆腐含钙较多,而鱼中含维生素D和氨基酸,两者同食,可提高人体对钙的吸收率,常食用还可预防儿童佝偻病,老年人骨质疏松症等多种疾病。豆腐和鱼肉可以补充丰富的蛋白质,而且还可以促进骨骼的发育,这样搭配很不错。
12、羊肉和香菜
羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力之功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴之功效。适宜身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿患者食用。羊肉和香菜的话可以有很好的促进食欲的作用,而且还可以缓解气血虚弱的情况哦。
13、猪肝和苦瓜
猪肝性温味苦,能补肝养血,每百克含维生素A2.6毫克,维生素A能阻止癌细胞的增长并能将已经向癌细胞分化的细胞恢复为正常,儿苦瓜有有防癌作用,荤素配伍得当,经常食用防癌效果明显。猪肝和苦瓜可以有滋阴的作用,而且还可以防癌提高免疫力。

相克的食物和相宜的食物分别有什么?

相克:
1、猪肉与豆类相克:形成腹胀、气壅、气滞。
2、猪肉与菊花相克:同食严重会导致死亡。
3、猪肉与羊肝相克:共烹炒易产生怪味。
4、猪肉与田螺相克:二物同属凉性,且滋腻易伤肠胃。
5、猪肉与茶相克:同食易产生便秘;
6、猪肉与百合相克:同食会引起中毒。
7、肉与杨梅子相克:同食严重会死亡。
8、猪肝与富含维生素C的食物相克:引起不良生理效应,面部产生色素沉着。
9、猪肝与番茄、辣椒相克:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
10、猪肝与菜花相克:降低人体对两物中营养元素的吸收。
11、猪肝与荞麦相克:同食会影响消化。
12、猪肝与雀肉相克:同食会消化不良,还会引起中毒。
13、猪肝与豆芽相克:猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化,失去其营养价值。
14、猪血与何首乌相克:会引起身体不适。
15、羊肉与栗子相克:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐。
16、牛肉与橄榄相克:同食会引起身体不适。
17、牛肝与富含维生素C的食物相克:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
18、牛肝与鲇鱼相克:可产生不良的生化反应,有害于人体。
19、牛肝与鳗相克:可产生不良的生化反应。
20、羊肉与豆酱相克:二者功能相反,不宜同食。
21、羊肉与乳酪相克:二者功能相反,不宜同食。
22、羊肉与醋相克:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。
23、羊肉与竹笋相克:同食会引起中毒。
24、羊肉与半夏相克:同食影响营养成份吸收。
25、羊肝与红豆相克:同食会引起中毒。
26、羊肝与竹笋相克:同食会引起中毒。
27、猪肉与鸭梨相克:伤肾脏。
28、鹅肉与鸡蛋相克:同食伤元气。
29、鹅肉与柿子相克:同食严重会导致死亡。
30、鸡肉与鲤鱼相克:性味不反但功能相乘。
相宜:
1、菜花+西红柿:才华含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。
2、葱+兔肉:兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉,且易于吸收,低脂肪,所以一直被认为是美容食品。葱有降血脂的功效。此菜肉嫩易消化。
3、醋+芍药:芍药可纾解肌肉紧张,促进血行,并具有镇痛的功能。且醋可促进食欲,具有帮助消化的功能,适合腹胀、腹痛者饮用。
4、醋+姜:醋可促进食欲,具有帮助消化的功能。姜具有健胃、促进食欲的作用。两者合一热热地喝,是道减缓恶心、呕吐的热饮。
5、蚕豆+枸杞:蚕豆含多种营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺,清肝去火等功效。对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
6、白菜+辣椒:可以促进肠胃蠕动,帮助消化。
7、白菜+豆腐:大白菜具有补中、消食、利尿、通便、清肺热、痰咳功效。豆腐提供植物8、蛋白质和钙、磷等营养成分。适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
9、白菜+猪肉:白菜含多种维生素、较高的钙及丰富的纤维素。猪肉为常吃的滋补佳肴,有滋阴润燥等功能。适宜于营养不良、贫血、头晕、大便干燥等人食用。
10、白菜+鲤鱼:营养丰富,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素,是妊娠水肿的辅助作用。
11、白菜+虾仁:虾仁含高蛋白,低脂肪,钙、磷含量高。白菜具有较高的营养价值,常吃白菜可预防便秘、痔疮及结肠癌等。白菜含丰富的维生素C,可有效地防治牙龈出血及坏血症,有解热除燥的功效。
12、菠菜+猪肝:猪肝富含叶酸、维生素B以及铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁,两种食物同食,是防治老年贫血的食疗良方。
13、菠菜+鸡血:菠菜营养齐全,蛋白质、碳水化合物、维生素及铁元素等含量丰富。加上鸡血也含多种养分成分,并可净化血液,清除污染物而保护肝脏。两种食物同吃,即养肝又护肝,患有慢性肝病者尤为适宜。
14、菠菜+豆腐:菠菜含草酸多,可与豆腐中的钙结合生成草酸钙,草酸钙不能被肠吸收而随粪便排出体外,减少了患尿道结石的危险。

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