海鲜肉质鲜嫩,营养美味,低脂高蛋白,是不少朋友的心头好。很多家庭都会经常买来烹煮,可是市场上那些颜色鲜亮的海产品,就是真的新鲜的麽?如何挑选海产品也是窍门,否则如果不慎买来用甲醛来保鲜的水产品,误食只会对人体百害而无一利。所以买海鲜一定要擦亮双眼,挑选海鲜有窍门,记住几点不吃亏!
1、选择在海鲜上市季节购买
秋冬正是海鲜的高产季节,让人们大快朵颐,所以这个时候买海鲜是最好吃的,而且价钱也相对便宜,选择的品种也多。
2、鱼眼要明亮
鱼的眼睛要明亮,无充血、混浊。鱼鳃呈鲜红色,摸起来硬硬的。鱼鳞整齐、完好。鱼身有光泽,富有弹性。超市购买者注意,冷藏温度应为0~5℃,鱼身呈自然光泽,非灰白,无汁液流出。
3、没有异味
更简单的房法是从气味上辨别,新鲜的海鲜不会有腥臭味,另外选择贝类的时候,用贝壳互敲,声音坚实者较为新鲜。
4、虾壳无剥落
带壳虾,应该选择头尾丸子、虾壳硬挺,透明,无黏滑感,虾头、壳身连结坚硬结实,无剥落。虾仁摸起来有弹性,无腥臭味。
5、蟹脚有活力
购买蟹类的产品时,原则是购买活蟹,外壳有光泽,形体饱满、蟹眼突出有神,腹微凸,不断口吐水泡者为新鲜蟹,且重量沉者肉较为丰厚。超市购买注意:冷冻会造成过度充水,所以并非愈重愈好,可翻其腹部察看,颜色较白、较坚硬者为好。
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