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脑力劳动者应多吃含不饱和脂肪酸的食物

时间: 2023-03-18 22:53:12

对于整个机体来说,第一位的营养素应是蛋白质。但对脑来说,一些脂肪类物质,在一定程度上比蛋白质还重要。最近,一位英国专家报道,在一个为期6个月的试验中,给有记忆衰退症的人,每天服用25克卵磷脂,使部分人员记忆力得到改善,有的记忆衰退速度减慢。卵磷脂是构成神经组织和脑代谢的重要物质。因此,有人认为,每天吃2克卵磷脂,可以增强记忆力。

对于脑力劳动者来说,供给含不饱和脂肪酸的食物,显得特別重要。脑力劳动者,总脂肪供给量,可按轻体力劳动者规定的量供给,但其中含不饱和脂肪酸的食物比重应尽量提高,至少要占每天供给量的2/3以上。不饱和脂肪酸含量高的食物,主要是一些植物性食物,尤其是一些干果和植物油,还有鱼类、虾、牡蛎等水产品,如黑芝麻中此类成分就占45%〜55%。

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