奶油棒冰
原料:奶油、奶粉、果酱各50克,白砂糖100克,淀粉、玫瑰蜜饯各20克,食用玫瑰 香精2滴,净水1000克。
做法:
先将淀粉、奶粉分别用少量水调成稀糊。
然后在锅中倒入净水,煮沸,一边搅拌,一边倒入淀粉糊、奶粉糊、白砂糖、玫瑰蜜饯、果酱,加热到沸。
然后离火候凉,滴入香精,搅匀,倒入冰棒模具内,插入棒杆,放入冰箱的冷冻室中冻结15分钟,脱模即成。
草莓棒冰
原料:草莓酱70克,白砂糖50克,淀粉10克,净水350克。
做法:
先将净水煮沸,倒入白糖、草莓酱,搅拌均匀。
然后用少量净水将淀粉调在稀糊,一边搅拌,一边倒入锅内,煮沸后离火候凉, 抽成浆液。
接着将候凉的浆液搅匀,注入洁净的冰棒模具内至九成满,插入棒杆,放入冰箱的冷冻室中冻结15分钟,脱模即成。
橘子棒冰
原料:浓缩橘子汁100克,白砂糖60克,淀粉15克,水溶性食用橘子香精1滴,净水 500克,凉开水适量。
做法:
先在锅中倒入净水,加入白糖,并用少量水将淀粉庙在稀糊,倒入锅中,搅匀,煮沸,离火候凉。
然后加橘子汁香精,搅匀,注入冰棒模具内,插入棒杆,放入冰箱的冷冻室中冻结15分钟,最后脱模即成。
龙井棒冰
原料:龙井茶、淀粉各15克,白砂糖220克,茉莉香精4滴,开水300克,净水600克。
做法:
先按常法将龙井茶用开水冲泡,当香味学浓郁时,滤去茶叶渣留茶水备用。
然后将淀粉用少量调匀,煮沸后倒入茶水,搅匀,离火候凉。
再接着滴入香精,搅匀,倒入冰棒模具内,插入棒杆,放入冰箱的冷冻室中冻结15分钟,脱模即成。
1.芒果冰淇淋
材料:芒果(去皮)200g细糖25克;90克淡奶油。
做法:芒果切块,然后加入细砂糖,用料理机打成泥。如果没有料理机,就用勺子捣碎,捣碎。芒果必须足够成熟才能更容易捣碎。但是炒菜机更精致。你不需要用水来做水果泥。把淡奶油电动打蛋器中速打至7点,刚好有点液体。
如果夏天天气太热,可以把奶油容器放在冰水里更快杀死。将打好的果泥加入鲜奶油中,搅拌均匀。将雪糕棒插入模子。倒入混合好的液体,然后拿起模具轻轻摇晃两下,会更顺滑。盖上盖子,放入冰箱冷冻5小时以上。
2.酸奶水果冰淇淋
食材:酸奶(自制无糖酸奶)150g奶油120g炼乳12克;细糖25克;各种水果适量。
做法:将淡奶油与炼乳、细糖用电动打蛋器中速打至7,即打蛋器有明显纹路,有一定流动性。如果是第一次做,建议低速打,因为奶油少,会很快打发掉。然后加入酸奶,搅拌均匀。将你喜欢的水果加入冰淇淋模具中。倒入雪糕液,然后拿起雪糕模具轻轻摇晃两下,雪糕表面就变平了。放入冰箱冷冻5小时以上。
3.牛奶冰淇淋
食材:鲜奶200g动物鲜奶油150g奶粉35克;细砂糖30克;淀粉8克。
做法:将鲜奶和淡奶油倒入煮饭碗中,用手动打蛋器搅拌均匀。加入细砂糖,搅拌均匀。加入玉米淀粉,搅拌均匀。加入奶粉,调匀。将搅拌好的牛奶倒入一个小锅里。全程用小火,边加热边用刮刀在锅内不停搅拌,以免底糊结块。
等汤变浓了,比如炼乳,就可以挂在锅壁上,就可以关火了。用小筛子过滤一次。让它冷却到室温。放入冰箱冷藏至温度微冻。将雪糕模具平放,装上雪糕棒,倒入雪糕液。最后盖上盖子,放入冰箱冷冻至变硬,大约需要4-6个小时。
纯牛奶怎么做雪糕冰棍?相信还有很多小伙伴们还不知道纯牛奶怎么做雪糕冰棍,那么下面小编就为大家整理出了一些相关内容,那么下面就和小编一起来看看吧。
一、纯牛奶怎么做雪糕冰棍
主料:牛奶500ml
辅料:白糖100g、鸡蛋黄4个
步骤:
1.准备好材料
2.把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以
3.把牛奶倒入锅中,煮至微开
4.将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)
5.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉
6.把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。几个小时后就可吃
二、怎么用牛奶做雪糕
其实做冰淇淋也不难,就是每隔几小时就打松一次有点儿麻烦。
雪糕与冰淇淋不同,它的口感偏密实,耐嚼,可以拿着满街走。最主要的是不需要进行打发,可以说是最简单的冰品制作方法。
材料:
大号蛋黄两个(约40克),细砂糖20克,牛奶200克,淡奶油50克,巧克力65克
1、碗里放入蛋黄、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。
2、厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油,小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手,温度在70度右时,将奶液徐徐冲进蛋黄液里,边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋黄过热烫成蛋花。
3、将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里,小火加热变得稍稠,用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火,千万不要煮开成蛋花汤。
4、将切碎的巧克力倒入热奶液里融化,混合均匀后用茶筛过滤,待凉后分装进高脚杯,封上保鲜膜,放冰箱冷冻三小时后即可。
小诀窍
1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。
2、冷冻一天以上,吃的时候喜欢偏软的口感,可以提前半小时取出放冷藏室缓和一下。
三、冰淇淋食用四大禁忌
1.一次不可吃太多
一次进食过多,也会出现不良反应。小儿易引起腹痛,中老年人易引起心绞痛,一般人易引起胃肠炎、喉痉挛及营养缺乏症,并且有可能损坏牙齿。
2.不可吃太快
如进食过快,则易刺激内脏血管收缩,并使局部出现贫血状态,减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力,促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生,有的人则会因三叉 神经突然受到不良刺激而发生头痛。因此,平时有胃肠疾病、胆囊炎不可进食过快,以免刺激内脏血管,造成局部贫血,胃肠道的消化功能和杀菌能力减弱,导致胃肠炎,胆囊炎甚至肝炎的发生。
3.不要在饭前后吃
饭前饭后吃影响食欲,由于冰激凌温度低,会造成胃肠道血管收缩,从而影响其消化吸收能力,影响各类营养素的吸收。如果要吃,建议放在两餐之间。
4.已融化冰淇林不可重放回冰箱
已经融化的冰激凌切勿放冰箱冷冻后食用,重结晶过程会破坏冰激凌原有的品质和营养成分。
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