使用大葱时的注意事项(葱应该怎样吃呢?)

使用大葱时的注意事项

大葱的营养价值和功效非常大，在日常饮食中，只需要稍加注意，就可以通过食用大葱，对疾病和病症起到一定的预防和治疗作用。

葱对汗腺刺激比较强，有腋臭的人在夏季应慎食，多汗的人也应忌食。

葱叶中含有丰富的胡萝卜素、维生素A，不要轻易丢弃。

根据烹饪的主料，大葱的切法可以不同，如炖汤大多用葱段，而汤面多用葱末，但均不宜太长时间的煎、炸等。

大葱含有一定的烯丙基硫醚，具有挥发性，因此大葱不适宜在水里浸泡或熬煮太长时间，以免大葱中的营养成分流失。

葱花一般在熄火后加入菜肴中，其香味会更浓，口感也会更美味，同时还可以最大程度地发挥烯丙基硫醚的作用。

葱应该怎样吃呢?

葱是很有营养的，但是什么东西吃太多了也不好的　葱的营养功用葱在日常生活中平凡得不能再平凡。民间有“无葱不炒菜的”的说法，几乎每个家庭中都备着一捆葱，随时准备用它调味或是当配菜的调味蔬菜。没有人把葱作为高贵的营养品；但若论起它的营养价值和保健价值，还真是不能小看。葱四季都能食用，品种多样，其营养价值各不相同。新鲜葱叶中的胡萝卜素和维生素C的含量都相当高，叶子嫩绿的小葱中的营养素含量比把叶子扔掉的大葱高是可以理解的。小葱无论是维生素C还是胡萝卜素方面都比较优秀，算是一种高营养的蔬菜。我们吃葱的时候，可不要只注意白嫩的葱白，而把叶子随便丢弃掉啊。葱的保健价值比营养素的含量更加突出。按中医的说法，葱能够发汗解表，民间常用大葱加姜和红糖煮汤来治疗感冒初起。葱具有健胃功效，可提高食欲，增强体质。多吃生葱，还能温暖身体，提高人体的抵抗力，预防呼吸道传染病。原来，葱里含有挥发油，其中的葱素是杀菌的能手，可以杀灭口腔中和呼吸道中的细菌。葱与蒜一样，能够预防血胆固醇升高和动脉硬化，降低血压、保护血管，减少血栓的发生。因此，葱对于体力活动较少，大脑过度疲劳，容易患心血管疾病的脑力劳动者特别有益。『饮食』葱葱是厨房里的必备之物，相传神农氏尝百草找出葱后。便作为日常膳食的调味品，加葱以调和各种菜肴，故古代称之为“和事草”，现在，民间也还有“无葱不炒菜”的说法。葱有辛辣芳香之气，大葱辣味更浓，小葱较淡，均可用于烹饪各种菜肴。营养功效：葱含有具刺激性气味的挥发油。在用于烹饪时，能除去油腻菜肴中的腥膻等异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。葱本身也富含维生素和矿物质，有一定的营养保健作用。它含有的挥发性辣素有较强的杀菌能力，当辣素通过汗腺、呼吸道。泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，起到发汗、祛痰。利尿的作用，从而提高人体的抵抗力，预防呼吸道传染病。此外，葱可促进血液循环，改善神经系统功能，对预防心血管疾病、老年痴呆均有一定的作用。食而有道：每次20克左右。不要过量食用，否则会引起头昏、视物不清。脑力劳动者适宜食葱。表虚多汗、狐臭。胃肠道疾病、眼病患者忌食。葱不宜与蜂蜜同食。人在食葱后，口腔中留下难闻的葱臭味，此时只需用浓茶漱口或口内咀嚼几片茶叶，即可除去此味道。精选妙藏：质量好的葱应该白而长，壮实均匀，叶色青绿，无虫害，无枯烂叶。葱宜捆扎成束，葱根朝下，置于阴凉通风处短储，葱抗寒能力较强，不怕冻。【科属】为百合科植物葱的鳞 茎。【别名】芤、鹿胎、莱伯、四季 葱、和事草、葱白、大葱【性味归经】性温，味辛平；入 肺、胃二经。【功效主治】发汗解表，散寒通阳，解毒散 凝。主治风寒感冒轻症，痈肿疮毒，痢疾脉微， 寒凝腹痛，小便不利等病症。【营养成分】每100克含水分90克，蛋白质2．5 克，脂肪0．3克，碳水化合物5．4克，钙54毫 克，磷61毫克，铁2．2毫克，胡萝卜素0．46毫 克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶 性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多 种成分。【食疗作用】1.解热，祛痰 葱的挥发油等有效成分，具有刺 激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上 呼吸道，使粘痰易于咯出。2．促进消化吸收 葱还有刺激机体消化液分泌 的作用，能够健脾开胃，增进食欲。3．抗菌，抗病毒 葱中所含大蒜素，具有明显 的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮 肤真菌抑制作用更强。4．防癌抗癌 香葱所含果胶，可明显地减少结 肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以 抑制癌细胞的生长。【保健食谱】1．葱鼓汤 葱30克，淡豆鼓10克，生姜3片，黄 酒30毫升。将葱、淡豆鼓、生姜并水500毫升入 煎，煎沸再入黄酒一、二沸即可。此汤具有发散 风寒，理气和中的功效，适用于外感风寒，恶寒 发热，头痛，鼻塞，咳嗽等病症。2．葱枣汤 大枣20枚，葱白7根。将红枣洗净， 用水泡发，入锅内，加水适量，用文火烧沸，约 2O分钟后，再加入洗净的葱白，继续用文火煎10 分钟即成。服用时吃枣喝汤，每日2次。此汤具有 补益脾胃，散寒通阳的功效，可辅治心气虚弱， 胸中烦闷，失眠多梦，健忘等病症。3．葱炖猪蹄 葱50克，猪蹄4只，食盐适量。将 猪蹄拔毛洗净，用刀划口；葱切段，与猪蹄一同 放入，加水适量，入食盐少许，先用武火烧沸， 后用文火炖熬，直至熟烂即成。此肴具有补血消 肿，通乳的功效。适用于血虚体弱，四肢疼痛， 形体浮肿，疮疡肿痛，妇人产后乳少等病症。4．葱烧海参 葱120克，水发海参200克，清汤 250毫升，油菜心2棵，料酒、湿玉米粉各适量。 先将海参洗净，用开水氽一下；用熟猪油把葱段 炸黄，制成葱油；海参下锅，加入清汤和酱油、 味精、食盐、料酒等调料，用湿玉米粉勾芡浇于 海参、菜心上，淋上葱油即成。此菜具有滋肺补 肾，益精壮阳的功效。适用于肺阳虚所致的干 咳、咯血，肾阳虚的阳痿、遗精及再生障碍性贫 血，糖尿病等病症。5．葱白粥 葱白10克，粳米50克，白糖适量。 先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放入 即成。此粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适 用于风寒感冒，头痛鼻塞，身热无汗，面目浮 肿，消化不良，痈肿等病症。6．大葱红枣汤 葱白20根，大枣20枚。将葱白 洗净切段，大枣洗净切半；二者共入水中煎煮， 起锅前加白糖适量。此汤具有和胃安神的功效， 可辅助治疗神经衰弱所致的失眠，体虚乏力，食 欲不振，消化不良等病症。【注意事项】不宜与蜂蜜共同内服；表虚多汗 者忌食。常吃葱人轻松葱含有一种特殊的挥发油，油中含有葱辣素，具有较强的杀菌性，对预防春季呼吸道传染病、伤风感冒有明显效果。春季常吃葱能促进消化液分泌，有助于消除胃肠积下的污垢浊气，提高食欲，健脾强身，还能降低血压、血脂、血糖，增强人体免疫力。这些作用与葱富含锗等微量元素有关。另外，吃葱对心血管硬化、胆固醇上升、便秘、肥胖者的身体健康也很有好处。

怎样放大葱才能不干不烂？

自家家传藏葱方法，希望能对你有所帮助。

一、干藏法:将适时收获的大葱。

1.晾晒

（1）买葱。

（2）剔除葱根的泥、病葱、断葱。

（3）放在阳光下晾晒3--5天。叶子发黄，或者叶子变软为准。

（4）捆葱，五六棵一捆。捆时把几棵葱的葱叶直接挽成结即可，不要用绳子。这样通风效果好。 这样才能通风透气，不然容易腐烂。

二、架藏法:将经过晾晒、选好的大葱捆成5公斤左右的葱捆,单层排放在 贮藏 架上.如若堆放,则需留出通风口,以利通风.

三、友情提醒

无论如何放，最好是把葱竖直放，不要横放。

怎么放大葱不干不烂，我搜罗了一些土办法归纳如下:

首先挑选大葱， 有一个秘诀就是，“选直的不选弯的，选紧的不选松的”。

第一，长得直溜的，葱白相对来说要多，更好食用。

第二，捏捏，如果很紧，感觉很有水分，那么就是好大葱，如果捏起来很松，而且表皮都起褶子了，说明这个大葱已经有一段时间了，不新鲜了。

总之，选大葱要选葱白比例长的，葱须短的，这样的葱，易于保存，口味还好。

买回葱后要把葱白埋到土里才行，可以在院子里挖个坑，把葱白的部分埋进土里，把绿色的放在土外，能保存很长时间，如果冬天下雪就用桶装一些土，再把从葱埋进去放在屋里。储藏大葱如果量很大挖地窖储存也可保存不干不烂。

注意事项

第一，大葱耐寒能力特别强，储藏期间还要定期开捆检查，及时除去腐烂的。但是天冷大葱受冻后，千万不要乱动捆好的大葱，不然特别容易烂。吃的时候一定要轻拿轻放，要拿到屋里慢慢解冻。

第二，大葱晾晒时一定要保存大葱绿叶，这样可以保持它的元气，不然叶子一断，大葱就容易慢慢发软甚至腐烂，不好保存。

第三，保存前要先将葱叶晒蔫，一般得晾晒三四天，等叶子蔫了就可以把大葱叶子编起来，根朝下放在阳台的阴暗处。一定要记住，别沾水受潮，不然就容易烂，不过太干燥了也不好，那样大大葱最简单的保存方法就是，用纸包好后放进保鲜袋里，然后再竖着放入冰箱里，这样保存时间会更长。

如果储存量不大，可以用下列办法:

1.清水浸：

要选葱白粗大、不烂的大葱，葱根朝下竖直插在水盆中，它会继续生长。

　2、冻葱复原：

冬季天寒地冻，大葱容易受冻，这时要注意不要移动它，以免外力的挤压使细胞液外溢造成腐烂。使用冻葱时，要提前拿到室内放置一段时间，让它慢没用完的葱放在塑料瓶里保存。

1.将新鲜买来的小葱剪掉一部分根须，保留一部分；

2.将塑料瓶减掉头部，把葱插进水瓶；

3.加入一些清水，不用太多，没过葱须就行。慢解冻，即可使用。葱会干瘪变空。

3、还有家庭临时储存把没吃完切成葱花放塑料袋或塑料瓶的。

大量储葱据国外有报道尼日利亚有一农户在自己的农场里建造了一个规模较大及储存大葱时期较长的新系统。据农户Madigawa介绍，该系统使用一个通风良好的棚子，里头放置了几台高架子，该架子也拥有了几个阶梯，阶梯由强木以及铁丝网做成，而里头则可排放采收后的大葱。据Madigawa透露，简简单单的这个储存系统，费用不高，但已协助他减少大葱浪费量高达80%，致使他的盈利也相对提高。

储存大葱的办法还有很多报道，有一篇很详细，我截图如下:

我向大家介绍一个土办法，这是在农村冬季储存大葱的常用办法。这样储存的大葱：

家庭储存则在向阳处用湿土把葱围到葱脖处即可，然后把根部浇透，就完或储存。随吃随拿很方便。有雨、雪则盖一下，避免进水烂葱。

大量冬储，可在田间进行。

把葱整齐排列，略留空隙，避免太挤产生热量造成烂葱。周边用土培到葱脖以上约3~5公分即可。边排葱捆，边把捆与捆之间的空隙用土填实，避免露根。然后用水把葱根部浇透。浇上这一水，即可减少损耗，又可使大葱在温度较高时生长。等到卖时，收获时的葱根已经全部死之，取而代之的是重新生长的新根。这样，只要根部有水分可以吸收，整捆大葱都可以生长。最终目的是把蒸发造成的损失控制在15%以内。(如果卖前几天浇水，根部带土或带泥，有可能还会涨称)

注意：雨、雪时要盖严，避免进水烂葱，晴天掀开，避免产生热量烂葱。冬天太冷，须用草盖住顶部。温度渐高，须除去盖草。

此方法简单实用，储量可多可少，损耗很低。

突然翻到这个问题，恕我不请自来。先开门见山的说我最熟悉的两种储存方式。在我们内蒙古中部，几乎农村城市都是喜欢把葱放在外面冷冻，不管外面的气温多么严酷！有的人还说大葱不怕冻，让大葱整个一个冬天都裸露在外面，任凭寒风大雪。而在吃的时候拿回一些！也有的人喜欢在冬天把葱栽在盆里，放在温暖的地方让它边长边吃，吃完了再栽！我们宁夏的老家，是把要储存的葱晾晒后，直接扎捆放进窖里，我比较喜欢这种方式。起码听起来不那么残忍！

其实，秋冬季大葱在保存之前，都是要进行处理的。储存大葱有很多不同的储藏方法，晾晒的时间也不仅相同。晾晒大葱的目的，就是为了让水分散失，叶片萎焉，然后，把大葱放在阴凉通风处；再晾晒一段时间，知道大葱叶子已经完全枯萎，柔韧性也大大的增强了；然后人工把根部的泥土一苗一苗磕干净，打成适合处藏的小捆。但千万不要伤到大葱的葱白，以免葱白失水过多。这样存放的大葱肯定不干不烂！

经过晾晒挑选和捆绑好的大葱，干净整齐了不少，这个时候也好般运了。我们就一捆一捆的把它们放在背风的墙角，或者找个阴凉处；然后给它们铺上4到5厘米的沙子。把捆好和晾干的大葱码在沙土上，根朝下；然后再码好的大葱四周培15厘米左右的沙土。然后根据气温掌握盖珠帘或者棉帘之类的东西。这种储槽方法如果条件允许，可以找个空屋最后了。因为农村家庭都有家畜家禽，把大葱放在室外容易让他们踩踏或者撕扯，碰撞等。也怕气温太低时容易遭受冻害。

如果城市的大型超市或者商场，可以选择冷库储藏大葱，冷库储存法也是随存随取，所以只要掌握好冷库的温度，随时把无病虫害没有伤残的大葱装箱码放好就行。冷库的温度保持到0到1 度，湿度80%到85%。要勤观察，定期检查，及时的剔除腐烂变质的大葱。

还有的方法就是需要在泥土还没有上冻之前；挖10到10厘米的坑，把挑选和晾晒后的大葱打孔捆竖排存放于沟里。每周翻动一次，让大葱的叶子全部萎缩，干燥。等到后期天气寒冷，气温极度下降时我们再给大葱盖上棉帘和塑料膜等东西给它保温。

还有的方法同上，只不过需要中间间隔时横放一捆一捆作物秸秆，这样呢，有利于大葱通风晒热，还可以预防天气回暖捂烂。像我们农村家庭一般都有土豆窖，把白菜萝卜等蔬菜一起放在窖里过冬那是最好不过了。窖储大葱，够吃到开春三四月。能够接上新葱就行了，简单，实用。

你好，我是明泉50，很高兴回答你的问题。

放置大葱，怎么样才能不干不烂？

我有妙招。

每年都用此妙招，百试不爽！

1、放置在通风阴凉处，不可阳光直晒。

2、找一泡沫箱、塑料桶、纸箱，底层铺一薄层土，把成捆的大葱竖着放入箱子里，再在根部铺一层土，2厘米就行，洒少许水，土壤微微湿润即可，解开捆葱的绳子。

重点：土一定要少，根部盖住1 2厘米就行，千万不要像栽花那样埋得很深，那样大葱容易快速生长、抽杆，就不好吃了。

3、先吃葱叶，后吃葱白。葱叶水分大，容易烂，先把所有的葱叶吃掉，即节约又利于保鲜。

这样放置的大葱，根部在土壤里，保持一定的活性，就不会干也不会烂，保鲜2 3个月绝对没问题。

山东大葱闻名全国，章丘大葱更是葱中的翘楚，体型大，葱白长，味道甜，闻名遐迩，北京烤鸭、葱烧海参，只用章丘大葱。

济南市的东边50公里就是章丘大葱的产地—章丘区，每年冬季我都会买上几捆大葱，用此方法储存，整个冬天不干不烂。

因为我是农村，挖完葱把葱晒晒栽在盆里，只要冬天不冻，吃一冬都不干不烂,吃一颗拔一颗，比什么方法都好储存

大葱收获有讲究，过早过晚不仅影响品质和产量，还不好贮藏，腐烂的多，那么到底应该怎样贮藏呢？给你点建议！

葱白长而粗不空心的大葱往往都能卖上好价钱，并且好贮藏。大葱和别的作物不一样，有的作物只有叶片脱落后才能后收获，而大葱在管状叶生长达到顶峰时，也是收获的最佳时期。

山东和东北人都爱吃大葱，不同的是山东把大葱销往全国各地，而东北基本上都是在区内消耗了，不过东北人喜欢吃葱叶，到了冬天“发芽葱”更能让人接受，就是价格不便宜。像咱们秋栽的大葱，收获时间一般在9~10月份；而春季栽植的大葱，鲜葱一般在10月上旬收获上市。

但是，如果我们想要冬储的大葱，是不能够在生长高峰期收获的。因为，我们如果在大葱生长高峰期收获，在贮藏过程中，大葱叶片就会逐渐萎蔫。而养分会转移到假茎中，最后叶片全部干缩，只剩下假茎，这样的大葱我们自己食用还可以。但是，商品性变得很差，如果你是商贩看到这样的大葱，估计也不是很喜欢要，并且，大葱重量的下降也是十分明显的。

通过这些年的经验，要想贮藏用的大葱，建议农民要在晚霜以后，土地封冻前进行采收，这样的大葱贮藏起来不容易失去营养和重量。

因为，这时候的大葱，受降温和霜冻的影响，大葱叶子已经变黄枯萎，这时候葱叶水分流失的差不多了，葱叶变薄下垂，大部分养分都输送到葱白中了，品相较好。但是，要注意我们贮藏不能把叶片摘掉，这样葱白的水分会流失过快不耐贮藏，并且重量下降。

另外，咱们大葱收获过早，大葱还在旺盛生长，这时候葱白并不饱满充实，出现空心的几率大，这样的大葱直接食用和销售可以，但是不耐贮藏；如果我们收获过晚，假茎容易失水松软，影响葱白重量和品质，出现冻害后，我们即是贮藏好了，后期也是容易出现腐烂的。

这个咱们农民种过那么多年了，都有了自己的方法，简单说一下。地块大种植户用人工已经不划算了，用机器反而快和省钱。如果，我们种植面积比较小，收获葱时，我们可以用叉子或铁锹将葱垄一侧下挖开到大葱根部，露出葱白，用手轻拔取出大葱，然后抖净泥土，平摊在地面上适当晾晒。这种方法比较费工，但是品相完整，不伤葱茎，容易贮藏。

还有，咱们用人工收获时，露出葱白以后，我们拔大葱时，不要猛拉猛拔，损伤假茎、拉断茎盘或断根就不好贮藏了，容易烂。

农村有句老话，“小雪收葱，不收就空” ，到了小雪节气，就要收完大葱了，收获晚了，葱白就空了，失去了商品性。葱白又长又粗，又瓷实的大葱品相好，能够卖上好价钱。温度过低，也会导至葱白膨胀破裂，溢出的汁液，出现空心。所以，大葱到了小雪节气就必须要收获完了，晚了就会出现空心，不耐存储。

还有，咱们收获大葱时避免在早晨霜冻时间收获，这个时候的大葱挺直脆硬，容易折断，叶片出现断裂，贮藏时水分流失快，易染病腐烂。所以，我们可以温度稍微上来一些在收不迟！

这些年总是有大葱贮藏时要不发生冻害，要不腐烂，给农民朋友造成很大损失，让很多种植户很头疼。为了今年再出现这样的问题，给家人们分享几个方法，仅供参考！

其实，大葱还是比较贮藏的蔬菜的，在东北经过简单的晾晒就能贮藏很长时间，可以一直吃到过年。并且，大葱是典型的“怕动不怕冻”，你只要不去经常翻动它就能贮藏很长时间也不会烂。另外，大葱收获后及时晾晒，干枯现象里面的水分出不来，外面的水分也进不去，有助于贮藏。

目前，我们应用最多的贮藏方法有以下几种：

我们可以在种植大葱田间地面上挖一个长度不限但不要挖太深，深度最好在3~6厘米之间，也不要太宽，最好是1.5米。这样的浅坑我们挖好后，将大葱根部朝下排列在里面，并且，要注意通风防止大葱潮湿或腐烂。这种方法操作简单，效果也是不错的，家人们可以试试！

如果，我们不想在田间挖坑，也可以找个背风处的平地，简单清理一下后在上面铺3-4厘米厚的沙子。准备好后，我们就可以把经过晾干后的大葱，让其根部朝下放在沙子上，然后再给大葱的根部培15厘米高的沙土，在上面覆盖一层塑料膜这样可以防雪防霜。其实，这种方法个人感觉并不省事，但是容易看管，减少冻害腐烂现象。

很多家庭是喜欢吃新鲜的大葱的，我们可以在家找和大一点的盆或者其它容器，里面装上适量的湿沙，让后把大葱根部埋在里面，吃的时候拔出来就可以了，只适合量很小的个人家庭。

大葱是每天需要用到的，市场上基本都是一捆捆卖，多买也不嫌多，为此就要学会保存。

大葱喜低温干燥，耐寒性较强，但也不能忽视其中保存的方法：

买回家的大葱需要在一个干燥且通风的环境下晾干水分，直到叶子有轻微焉就行。然后将其用报纸或者不要的纸箱，要么用报纸包裹起来，要么装进纸箱，放在阴凉干燥的地方储存起来，随用随取，方便得很，不用天天买大葱了。开空调或者有暖气的地方就别放了哦，这样反而加快大葱的腐烂。

农村大面积种植丰收后的大葱，最好的办法就是利用冬季这个自然条件，实行挖沟摆放进行储存。

大葱通过晾晒干水分后捆绑放进土沟里，为了通风透气，防止雨雪水，有必要在大葱表面覆盖一层玉米秆，再加一层稻草。

这样储存有利于安全过冬，并且能保持不干不烂的状态，同时储存周期长而且取用方便。

用土围着最好，每天淋点水保持土壤湿润就行。

问:怎样放大葱才能不干不烂？

存放大葱就是以冬天为主，夏天就不用存放大葱了，家里种了就现拔现吃，家里没种，就买一把放在厨房，吃完再买，也不会太干，也不会烂。

大葱怕湿，太湿就容易烂，但太干大葱就容易干。

冬天存放大葱，过去农村人都控菜窖存白菜，大葱都是十几棵二十几棵把半干的葱叶盘成一把，一把一把的大葱就直放在菜窖一角，菜窖里都是潮土，根朝下存放，大葱一冬都不干，而且不烂。如果盘好就放在屋里，虽然不烂，但会干的。

现在农村很多有挖菜窖的了，没有菜窖就没有适宜存放大葱的地方，那只有存放在室内才不会冻，解决不干的办法就是把大葱盘成把，在地上铺上潮土，把一把一把的大葱根朝下直放在潮土上，大葱就即不会冻也不会烂又不会干。

但是要注意，要常保持地上的土保持在微潮的状态下，不能干了，也不能湿了，大葱就一冬都不会干，更不会烂。

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