高温作业人员的饮食健康

高温作业人员的饮食健康

人在35°C以上环境工作，就属高温环境作业。如工作在舰船的某些舱室、曝晒的甲板上、在热区军训、高温车间作业等。

高温环境，大量出汗。随汗丢失大量盐和水溶性维生素，体内蛋白质分解加强，消化系统功能减弱和食欲下降，这些体内代谢的变化对营养供给提出了要求。

为了满足高温环境下机体的需要，首先应补充足够水分，并鼓励少量多次饮水，谨慎地适量补盐。热量应提高10%左右，供给充足的优质蛋白质，多量的水溶性维生素。

尽可能地提高食欲，如提高烹调技术，使饭菜多样化，增加色香味，适当用凉拌菜和调味品。劳动后的食欲较差，也可以调整就餐时间等。

夏季,在高温环境中作业的工人一般要用多喝些? A.白开水 B.淡的盐开水 C.冰糖水 D.酒精饮料

专家提醒,高温天气从事高温作业的建筑工人及有老毛病的老人容易中暑.因此应该避免在高温环境下滞留,多喝清凉的饮料,如清茶等.尽量避免喝含糖多的饮料和比较粘稠的饮料.多喝一些盐水 由于高温环境中作业的工人大量出汗,导致体内盐分大量缺失.
在高温环境下,人体出现一系列的生理功能变化,例如体温调节、水盐代谢、消化和循环等系统的改变.由于生理功能的变化,必将引起体内许多物质代谢的改变,特别是大量排汗和机体过热,可使钠、钾大量损失,产生无机盐代谢紊乱和血清钾浓度下降,水溶性维生素大量丧失.由于机体过热,蛋白质分解加速,胰脏和胃肠消化液和其中消化酶分泌减少,胃蠕动减弱,消化功能下降,因此,对于在高温环境中生活、劳动人员的营养和膳食必须加以调整,使机体能更好地适应高温环境.具体应补充以下营养素；
水和无机盐：补充水分最好少量、多次补充,这样能使排汗减慢,可防止食欲减退,还可减少水分蒸发.切不要暴饮.在高温下每日由汗水中排出的食盐可达 25克左右即可.随汗液排出的还有钾、钙、镁和锌,其中最应注意的是钾.在高温环境中长时间缺钾、最容易中暑,所以应及时补钾.可以多吃富含钾的食物,如黄豆、黑豆、绿豆、小豆等豆类,其次是甜瓜、黄瓜、蒌瓜、土豆等.食物中所含钾易溶于水,在烹调或加工中要防止损失.锌在汗液中排出量相当多,如不及时补充,会使食欲减退,这样将影响许多营养素的摄入量,必然要导致耐暑力严重下降.高温环境中,每升汗液排出锌约1毫克,以每天排汗5升计算,则每日损失锌5毫克左右.因此,成年人在高温环境中工作,锌的供给量应提高到20毫克.一般膳食很难达到此量,最好用5%硫酸锌水中溶液补充（此溶液10毫升含锌元素11毫克）.
蛋白质：高温 35~40时,人体可从汗液中排出大量的氮,从而出现负氮平衡,而失水又促进组织蛋白质分解,尿氮排泄量增多.此外,高温下粪便中排出氮也增多,一般认为在高温条件下蛋白质的摄取量应占总热量的14%左右.蛋白质的供给量要充分,更重要的是蛋白质的生理价值要高.有人发现由汗液中排出的必需氨基酸中,赖氨酸最多,所以供给蛋白质中优质蛋白质应占一半.
维生素：维生素 A有抑制体温上升的作用,所以对高温环境中的人要增加维生素A的供给.维生素B1和B2在高温中随汗液排出较多,在高温环境中维生素C也随汗液大量排出,如不及时补充,也会降低机体的耐暑力.
热量：在高温环境中,基础代谢发生改变,一般认为膳食中热量的供给至少增加 10%.在高温环境地中生活和劳动的人,应适当提高营养的供给量.以成年男人轻体力劳动者为例,每日应供给热量2860千卡以上,蛋白质90~107克,同时优质蛋白质应占半.水分、食盐、钾、锌要根据量补充,需维生素A500国际单位,维生素B1、B2各5毫克,维生素C150~200毫克.因此,在膳食中要多吃豆类、瓜果,适当搭配奶、肉、蛋或鱼类.因夏季缺乏绿叶菜等含胡萝卜素的食物,为了补充维生素A,应根据情况每周补充一次uwaysB胡萝卜素
高温作业人员每人每天应该补充多少水分和食盐呢?一般来说,每人每天至少应补充水分5000cc左右,补充食盐15～25克以上（食物中含的盐在内）.补充的方法可以经常喝点盐开水,每500克水中加食盐1克左右为宜.还可以喝盐茶水、咸绿豆汤、咸菜汤和含盐汽水等等.这样既可消暑解渴,又能及时补充必需的食盐.饮水原则是多次少量,每次饮一二茶杯为好,不要喝得过多过快,这样可减少汗液排出,有利于增加饮食.

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