带你了解白酒的世界

带你了解白酒的世界

中国酒的品种繁多，质地精良，风格独特，蜚声国内外市场。

按酒精含量的多少有高度酒（烈性酒）、中度酒、低度酒三种；

按酒的含糖浓度高低有甜型酒、半甜型酒、“干”型酒三种；

按制造方法的不同有发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类；

按商品类型可分为白酒、黄酒、啤酒、果露酒、药酒、仿洋酒等六类。

白酒在中国历史发展

白酒的历史

我国白酒的生产已有很长的历史。我国的白酒以其丰富多彩的香型风格闻名于世，而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜。

白酒的命名

白酒由于产地辽阔，原料多样，工艺操作各异，白酒名称的起法有多种。

例如，以酒的特点取名的有烧酒、白干酒等；以产地取名的有茅台酒、汾酒等；以原料取名的有五粮液、高梁酒等；以曲种起名的有大曲（麦曲）、小曲（米曲）、曲酒等；以工艺特点取名的有双蒸酒、老窖等。

另有一些历史上沿用的名称，如剑南春、全兴大曲，以及复合名称如泸州老窖特曲、桂林三花酒等。

白酒的分类

白酒常见的类型有：

按酿酒原料来分，有高梁白酒、玉米白酒、薯干白酒；

按使用的糖化剂和发酵剂分，有大曲白酒、小曲白酒、曲白酒；

按发酵的蒸馏工艺分，有固态法白酒、液态法白酒；

按白酒的香型分，有酱香型（以茅台酒为代表）、浓香型（以四川泸州老窖特曲为代 表）、清香型（以山西杏花村汾酒为代表）、米香型（以桂林三花酒为代表）和其他香型（兼香型、复合香型、药香、豉香、芝麻香〕等；

按白酒中酒精含量分，有高度白酒（指51度到67度之间）、低度白酒（一般指38度到50度之间）之分，把原来高度白酒降低5〜10度的白酒称为降度白酒；

按白酒质量分，有国际获奖名酒、国家名优白酒，也有省（自治区）市地方名酒。

五粮液“香遇”APEC书写国际化发展白酒样本，关于这一品牌你了解多少？

五粮液是我国最出名的一种白酒品牌，五粮液跟我国的国酒茅台是属于同一个等级的白酒，只是目前茅台的风头远胜于五粮液，但是五粮液其实并不比茅台差，至少在大部分消费者心中，这两个白酒品牌是可以不相上下的，只是茅台酒的地位和销量更高一些。

首先，五粮液是我国最出名的一种白酒之一，也是我国历史最悠久的白酒品种了，据说五粮液已经拥有四千多年的历史了，也就是在古代就已经开始流传五粮液的制作方式了，只是到了现代以后慢慢变得成熟，现在五粮液的制作量加大了，不过比起味道的话，还是以前的五粮液更好一些。

消费者们也需要警惕，现在五粮液的“风”很大，所以市场上也有不少假酒，很多五粮液其实都是兑水了的，所以喝完以后会头晕脑胀，哪怕是一些所谓的专柜，都可能出现弄虚作假的情况，这一点也是需要大家仔细斟酌的。

其次，五粮液还是有一种知名的烈酒，喝完以后会有非常重的反应，所以喝不得烈酒的也不要轻易尝试。而五粮液虽然是四川省宜宾市起源的一种烈酒，但是四川人其实也不太能喝五粮液，相较于国酒茅台来说，五粮液的确没有那么好下口，但是对于喜欢烈酒的人来说，五粮液的口感是非常不错的，因为他们追究的就是这种浓厚又刺激的口感和味道。

最后，我国的法律中也明确规定了，如果售卖假的五粮液，是可以依法追责的，还有一些利用五粮液这个品牌做文字游戏的，也已经依法处罚了，所以大家平时也要注意，看到什么八粮液、九粮液的一定要及时举报，说不定举报还有奖励呢。

同样都是白的俄罗斯的伏特加和我国的白酒，究竟有什么区别？

使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。没退休时去过一次俄罗斯的比罗比詹，同行的有单位里德高望重的老同志，他平日是没天必喝酒的那种人，也是我们心目中最会喝酒、最能喝出酒香味的人，可是让他喝伏特加。

他先是拒绝所以这次我们就来解答一下这个问题，分析看看到底同为蒸馏酒的伏特加和白酒，它们到底有哪些区别（提前“剧透”一下，这两种酒在有些地方可以说是完全相反的）。大概10年前。在国外认识的一个俄罗斯人，他跟我说世界上的酒他没喝过100也有90种，但是最讨厌的就是中国白酒，为什么呢？他用了一个很形象的比喻：就好像伏特加里加了法国香水。

中国的白酒位列世界“六大蒸馏酒”之一，而且其它的五种蒸馏酒没有一种能够像中国白酒这样有这么多的香型，以及选料如此的广泛。按理说，在发酵的过程中，就是酒曲把淀粉糖化，然后酵母把简单糖变成酒精。然而，不管是高粱，大米，小麦，还是土豆，这里面含有的不单单是淀粉啊，还有蛋白质啊。酒精含量通常由35%到50%不等，无色无味。

特性不明显，但很提神、口味烈，是没有经过任何人工添加、调香、调味的基酒，也是世界各大调味鸡尾酒的鼻祖和必用酒。在俄罗斯这个号称“战斗民族”的国家里，当地人们习惯的把伏特加酒叫做“暖和身子的”或者叫做”四十度的热水”，而就是这样一种酒精勾兑的伏尔加酒，深受俄罗斯人的喜欢，甚至影响到中亚的一些国家。

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