鱼肉宜熟食,美味又营养

（1）鱼肉宜熟食

鲜鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。许多地区的人们习惯吃夹生鱼。如将热粥浇到生鱼片上，加作料食用，此粥叫生鱼粥；还有的地区将鱼肉切片后，加上姜、醋、酒等生拌食用，还潇洒地叫做“生吃活鱼片”。另外，我国广东、广西等地的人们喜欢吃“鱼生”。

上述这些吃法，将直接导致人们患有肝吸虫病。因为在鲜鱼中，特別是淡水鱼中常有寄生虫寄生，如常见的华支睾吸虫、异形吸虫等。

鱼的全身中，以鱼头和鱼肉内寄生虫最多。事实也确实如此，在这些嗜吃生鱼的地区，患有此病的概率很高。因此，淡水鱼切不可夹生吃。

（2）宜熟食毛蚶

毛蚶等姐类生活在近海海域，在中国沿海城市和农村的居民以及在海上作业的人群，他们的粪便以及受污染的生活用水都直接、间接地排入海域，使海水含有一定量的甲肝病毒。

而生活在海水中的毛蚶，为维持生机，必须从水中吸取氧气和营养素。在这过程中，把海水中的病毒浓缩在姐类的腮瓣里，使毛蚶体内含甲肝病毒比海面海水高数十倍甚至数千倍。

随着海水污染现象的严重，生吃毛蚶危险更大。因此，吃毛蚶时，应该将毛蚶加热煮熟后再吃，以防病从口入，影响人体健康。

（3）螃蟹宜熟食

螃蟹身上有寄生的肺吸虫嚢蚴，能传播肺吸虫病。如果生吃，就会把肺吸虫的嚢蚴吃进胃中，嚢蚴在人体内发育成肺吸虫，最后定居在腹腔、胸腔、肝脏、肾脏并侵害肺部，能破坏组织，引起咳嗽、胸痛、低烧。

如侵犯脑、脊髓，则出现头疼、发热、呕吐，乃至瘫痕、失明等。所以吃螃蟹—定要蒸熟或者煮熟，趁热吃。

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