食粥养生要顺应气候的变化。我们可以按季节喝粥调养,比如,春食荠菜粥、菊花粥养肝解毒,夏食绿豆粥清热消暑,秋食藕粥、银耳粥滋阴润燥,冬食羊肉粥、腊八粥温胃健脾。
最后,我再为大家介绍煮粥的一些方法和窍门。有人认为煮粥是一件非常简单的事,其实不然。清代诗人袁枚在《随园食单》中说:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融合,柔腻如一,而后谓之粥。”煮粥要用新米、优质水,火候要先大火煮开锅,然后以文火慢煮,要煮到米不但烂透,而且均匀地悬于粥中没有沉积。这要求水米比例合适,煮的时间恰到好处,这其中的学问绝对不小。
《老老恒言》的《粥谱说》卷详述食粥的煮法,总结了“择米”、“择水”、“火候”、“食候”四法,对现代人仍有指导价值。
(1)择米。“米用粳,以香稻为最,晚稻、早稻次之。”因此,一定要选择新鲜、质佳、无霉变、无污染的好米。
(2)择水。在煮粥时,须注意水质的污染和水中矿物质的含量。水要一次添足,中途不要临时再添水,这样“方得正味”。
(3)火候。火候是影响粥的质量的一个关键步骤。火候包括火的大小、煮的时间、入料顺序三个方面。火的大小分为文火、武火和文武火。文火弱小,而武火强大,文武火适中。一般情况下,煮粥时用文火为好,这样既可以将米煮出油和味来,也不损害其中的营养。下料的时间与原料性质有关,难熟的食物先入锅,易熟的后入锅,易挥发的最后入锅。一般先煮米,后下料,最后加调味品。
(4)食候。所谓食候,就是食粥的时间。具有补益作用的药粥最好早晨空腹服,具有安眠作用的药粥,一日三餐都可服,但临睡前服效果最好。
中医观点是天人合一,如《内经》上说,人体要顺天时,即顺五运六气的变化,其秘决关键是顺应四时阴阳之气的变化,人体才能长久地保持健康;因此,人体养生一定要注意从春季开始。春季是人体新陈代谢最为活跃的时期,常言道“百草回生,百病易发”,特别要注意起居劳作、精神调摄,关键是顺应春天阳气生发、万物萌生的特点,使自己的精神、情志、气血也能像春天的气候那样舒展畅达、生机勃发。
春季饮食,要点是以平补为原则。夏季应以清淡爽口,又能刺激食欲的饮食为主,老人应少吃油腻食物,体弱者应避免食用冷饮及生冷瓜果,以免引起消化功能障碍。秋季容易耗损津液,发生口干舌燥、咽喉疼痛、肺热咳嗽等。因此,秋日宜吃清热生津、养阴润肺的食物,冬季 “寒”, 寒气袭人,是气候变化的特点。人体新陈代谢变缓,虽说可以保存体力,但也降低人体抵抗疾病的能力。 尽量早睡晚起,保持较长的休息时间,使意志安静,人体潜伏的阳气不受干扰。
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养生
一年四季,春生、夏长、秋收、冬藏。春天是万物复苏的季节,是养生的最佳时机。医学上认为,春养于肝,夏养于心,秋养于肺,冬养于肾,所以春天进补,重在养肝。春季喝汤宜选用较清淡、温和且扶助正气、补益元气的食物,同时还应根据不同的体质来调养。偏于气虚的人,可多选一些健脾益气的食物煲汤,如红薯、山药、土豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡肉、鹌鹑肉、牛肉、瘦猪肉、鲜鱼、花生、芝麻、大枣、栗子等。
偏于气阴不足的人,可选一些益气养阴的食物来煲汤,如胡萝卜、豆芽、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋、鸭肉、兔肉、蛙肉、龟肉、甲鱼等。另外,春季饮食还要注意多食低脂肪、高维生素、高矿物质的食物,如新鲜的荠菜、芹菜、菠菜、马兰头、枸杞子、香椿头、蒲公英等,可起到清热解毒、凉血明目、通利二便、醒脾开胃等作用。
夏季
夏天,酷热天气使人体出汗很多,消耗了大量体液,并消耗了各种营养物质,因此很容易感觉到身体乏力和口渴。这是一种耗气伤阴的表现,通常会影响到脾胃功能,引起食欲减退和消化功能下降,所以不少人在夏季都会感到,笺虚或气阴两虚。根据药乡购中医“虚则补气”的原则,夏天饮食也应该注意进补。夏天进补,以清补、健脾、祛暑、化湿为原则,一般以清淡的滋补食品为主,如鸭子炖冬瓜就是夏天食补之佳品。另外,如瘦猪肉、鲜瓜果、芡实、绿豆等食品都是夏天用以清补的食疗佳品。
夏季是多种疾病的高发期,中医认为,夏季在五行中属火,具有温热、上炎的特性。常吃粥不仅可以调养脾胃,增进食欲,补充身体所需要的养分,还可以通过选取不同的配料,起到预防疾病的效果。下面我给大家介绍夏季五谷杂粮养生粥,希望对你有用!
夏季五谷杂粮养生粥
鸡肉皮蛋粥
原料:鸡肉200克,皮蛋2个,粳米200—300克,姜、葱、盐等调味品适量。
做法:先将鸡肉切成小块,加水煲成浓汁,用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉,加适量的调味品。它有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用,适用于气血亏损的人。
红薯莲子粥
原料:红薯、莲子、红枣、糯米、红豆、白糖、花豆
做法;1、红豆用水泡几个小时,红枣、花豆、莲子泡水洗净,糯米洗净,红薯洗净去皮切块;2、所有食材放入高压锅,加水,合上盖子,大火煮10分钟关火;3、待排气完毕后即可,吃的时候调入蜂蜜或白糖。
大枣粥
取大枣十至十五枚,粳米一百克同煮。此粥香甜可口,对身体虚弱、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等有一定帮助,还有保护肝脏的作用。但痰湿较重者和肥胖的人忌食。
黑米粥
黑米近年来受到了广大消费者的青睐,被一些营养专家认为是一种蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品。
黑米能健脾开胃,,黑米还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等,具有滋阴补肾、明目聪耳的功效。黑米粥熬成后拌以红糖食用为妙,因红糖含有砂糖和糖蜜,使黑米粥显得汁稠亮泽,滑润可口。
夏季多发疾病
一、心血管疾病
心血管疾病的病人不仅在秋冬季节需要多加注意,在夏季同样需要注意危险的发生。夏季气温高加之人体新陈代谢速度快,这也造成了人常常感受到胸闷、气短、心烦和抑郁等,而这些却是引发心脑血管疾病加重的因素,甚至会引起猝死、心梗等问题。
另外,夏季为了解暑降温,很多人会选择吹空调,而空调也是诱发心脑血管疾病的一个因素。在身体出汗的情况下,血管扩张、血液循环加速,如果突然吹空调,血管会急剧收缩,血液流动减缓,血栓容易形成,并且肢体和大脑容易出现供氧、供血不足,引起中风或偏瘫。
预防方法
1.随身携带药物
对心血管疾病人群来说急救药更重要,日常除了服用控血压、血糖等药物之外。冠心病患者当身体不适的时候,应当正确使用硝酸甘油,如果病情加重应当服药后及时就医。
2.注意日常的饮食和锻炼
在夏季因为出汗多血液粘稠度也容易升高,所以要注意多补水。并且,日常的身体锻炼宜选择早晚,避免高温天气。
3.不可过度贪凉
过度贪凉非常容刺激心脏,造成不适。尤其是电风扇或空调对着头吹,更容易出现中风现象。
4.避免情绪过激
夏季“情绪中暑”容易诱发高血压、心肌梗死、中风等问题。
二、妇科病
夏季对于女性来说既是展露好身材的季节也是身体遭殃的季节,夏季天气炎热、潮湿、细菌和真菌繁殖,往往容易造成细菌性阴道炎、盆腔炎等疾病,并且会反复发作。常常表现为异味、瘙痒、腰椎痛等现象。
其实除了天气因素造成的女性妇科病,女性的内裤不合适也是夏季妇科病多发的一个原因,如丁字裤容易引起皮肤磨损、瘙痒等问题,甚至会引起尿道的感染。
另外,夏季爱游泳、太过干净的女性也是妇科疾病的“最爱”。因为游泳时一些疾病容易通过水为介质进行传染。而太过干净的女性喜欢用洗剂、肥皂等清洗私密部位,容易破坏身体的酸碱平衡,给细菌和真菌的入侵提供机会。
如何预防
首先,多注意观察身体是预防妇科疾病的主要措施,通过对分泌物如白带的观察可以及时发现疾病。
其次,贴身衣物注意晒干和清洁,夏季本就高温潮湿,女性的贴身内裤一定要及时清洗和暴晒,并且注意选择浅色衣物,这样方便对一些疾病的判断。
另外,注意定期去医院检查尤其是30岁之后的女性,定期检查有利于排查宫颈癌、卵巢癌和乳房疾病。
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