如何饮“好”水,烧水的学问(最健康的开水用什么烧)

如何饮“好”水,烧水的学问

把水壶放在火上，等到水面沸腾便拿下来，或沏茶或注入暧水瓶，随时取来饮用，烧水就这么简单。其实不然，这烧开水的过程中，也有学问。

开水中有亚硝酸盐

亚硝酸盐是种强烈的血液毒素，它大量进入人体血液后，能将血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁,使血液失去携氧功能，导致人体缺氧窒息。如果它大量进入胃，与胺类化合物合成亚硝胺，就会成为一种强致癌物。动物试验表明，许多癌症的发生都与亚硝胺有直接关系。

在我们的饮用水中，无论地下水还是地表水，都含有一定量的硝酸盐，如果饮用水源不卫生，含有大量的细菌，那么烧水时温度变化就会使细菌释放出硝酸盐还原酶，还原酶将水中的硝酸盐还成亚硝酸盐，开水中的致癌物便会明显增加。

专家曾对农村中的塘水、河水、浅井水和城市中的深井水等四种水源及用这些水烧成 的开水，做了亚硝酸盐含量分析。结果表明，用塘水烧成的开水中，亚硝酸盐氮含量最高，河水次之，浅井水又次之，深井水含量最低。塘水含量是深井水的24倍，河水是深井水的7倍，浅井水是深井水5倍。也就是说，生水中细菌污染越严重，烧成的开水中亚硝酸盐含量就越高。 当然，经水厂消毒处理过的自来水不必有这个担心，但喝不上自来水的地方，千万要慎选水源。

烧水要用新鲜水

我们看革命历史题材的电影时，常常会看到这样的镜头：部队进村，住到房东家，战士先找扁担和桶，把水缸挑满。喝储存水是一种不科学的习惯。试验表明，用水泥池、铁罐、陶瓷罐、搪瓷盆、玻璃瓶、水桶等容器储存深井水，在15〜23°C的室温下，水中的亚硝酸盐氮开始时为零，24小时后上升至0.0136毫克/升，7天后为0.03毫克/升，10天后为0.0664毫克/升，至20天时达到0.5026毫克/升，是一天后的139.6倍。调査中发现一农户用储存了三天的塘水烧开水，开水中的亚硝酸盐氮高达1.752毫克/升。

不宜饮用反复煮的开水

按我国现行标准规定，饮用水的含钙量每升不超过250毫克、铁0.3毫克、铜1.0毫克、砷0.04毫克、铅0.1毫克、汞0.001毫克。这些物质一旦超标，不但对人体无益，反而有害，有些还有剧毒。

如果水在火上反复沸腾，大量的水变成水蒸气挥发掉，那么剩余开水中的矿物质和有毒金属的含量就会相对增多，超过标准，长期饮用这样的开水对人体是有害的。为了省事，有人用蒸过馒头的烧锅水再煮粥或做菜汤，这样做也是不科学的。

至于把暖水瓶中隔夜的开水倒回水壶重新煮，这种方法更不可取。暖水瓶里的开水常含有一定数量的亚硝酸盐，如倒回壶里重烧，水中的亚硝酸盐含量就会升高。有人做过这样的试验，将暖水瓶中亚硝酸盐含量0.0188毫克/升的开水，倒入水壶重新烧开，水中的亚硝酸盐氮 含量上升至0.0212毫克/升。可见，开水不应该再“回锅” 了。

另一种错误的烧水方法是在取暖炉上放一壶水，或者是农村坑炉配置的开水缸，昼夜沸腾，一壶水到旱晨只剩半壶。按比例算，水中有害物质超标一倍。

顺便提及一句，水壶或暖水瓶使用久了，里面会结一层黄色的水垢，这是水后中矿物质沉淀的结果。据分析，水垢含有一定量的镉、铝、铁、砷、汞等对人体有害的元素。遇热水后，这些金属就会从水垢中释放出来，如果再碰上酸性饮料，水垢就会被溶解，对人体健康危害更大，所以水壶和暖水瓶要经常注意清水垢，以保证饮用水的卫生。

最健康的开水用什么烧

烧开水的目的是为了清除微生物等杂质。使水中残留的有机物，如卤代烃、氯仿等有毒的化合物得到减少。烧开水，可以有效降低此类化合物含量到原来的1/4。但是如果烧水的姿势不对，可能会反而影响我们的健康哦，你可能心想这还有什么区别不成？其实，就是这么看似简简单单的一步烧开水，里面藏着不少学问哩。
烧水烧什么水好
1、井水
由于如今污染愈来愈严重，地下水质受影响较大，井水并不像以前认为的那么无污染，所以像喝井水，或者用它来烧开水的话，需要定期去水质局做一下水质分析，以防喝了受到污染的井水。（小心污染）
2、自来水
大多数城市居民都是用自来水烧开了喝，然而烧自来水也要注意，早上起来过了一夜的自来水，积压了较多的氟化物，氟是自来水厂的消毒剂的一种成分，对人体有害。所以早上刚起来，最好先把自来水放一放，接出一桶水用作清洁，之后的水，再用来烧水喝，就会安全许多。
3、矿泉水
由于矿泉水本身已经达到了饮用安全标准，再用矿泉水烧开水喝自然也没有问题，有的家庭也安装了自来水过滤器，效果好的过滤器可以过滤出水中的金属离子，并去除水中的杂质，这种优化过的水，再用来烧水一般就不会产生水垢了，是很健康的一种饮水方式。
挑选好烧水的工具
1、市场上卖的电水壶质量参差不齐，价格也有很大差距，低至三四十，高至好几百。根据16年的调查结果分析，市场上有超过半数的电水壶质量不过关，壶内在烧水时，会析出锰这种金属元素，人体摄入过多的锰元素，会使我们神经受损，记忆衰退，精神不济等。这里有一个小贴士：购买不锈钢电水壶最好选择sus304食品级的材质，另外价格最好选择60元以上的电水壶，合格率更高。（要选合格的！）
2、玻璃壶、陶瓷、砂锅之类的非金属容器，用这类器皿烧水是最健康的，最好喝水也用非金属的杯子。这类器皿是天然的材料，不论是烧水还是装水，都不会析出危害人身体健康的物质。（推荐使用。）
如何烧好水
方法一：在水烧开80——90摄氏度时，把盖子打开，等水开后再煮2-3分钟，就可以了。
方法二：如果不能掌握水温，可以在水沸腾时马上把盖子打开，然后再煮2-3分钟，这样可以让有害物质最大的程度挥发。

茶桌如何烧水,喝什么水

银电磁壶烧水，山泉水、纯净水、自来水都可
用纯银茶具烧水，能够让水质变软。泡茶最好的水质当属软水，但是，在我们的生活中，特别是对于生活在都市中的人而言能饮到用山泉水泡出来的茶汤是少之又少。因此，如果有条件，用银壶烧水泡茶最好，泡茶的水也不一定非要用纯净矿泉水，只要不含消毒水味的自来水就好了。

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