可可营养成分大揭秘

可可营养成分大揭秘

可可含有大量脂肪，一般含量为50〜51.8%，另外还含有蛋白质、碳水化合物、矿物质等等，易于消化吸收，其营养价值高于茶叶和咖啡。

可可饮料能迅速补充热能，每磅可提供2214卡路里的热量，是运动员、老人、儿童和病人的最佳滋补品。

用可可脂制作的巧克力是一种高能量食物，1.5盎（合43克）牛奶巧克力中，含有一个成人蛋白质日摄取量的47%，维生素B1的2%，维生素B2的4%，钙的6%，铁的2%，因此它被选作太空食品。美苏的历次载人宇宙飞行全部携带有巧克力。

它还是登山运动员攀登珠穆玛峰的必备食品。巧克力是美国前线士兵口粮的一部分。

作为饮料的可可粉也是一种营养佳品。每100克可可粉中含蛋白质11.8克、烟酸23毫克，此外还含有可可碱和咖啡因和多种维生素。

可可具有温和的兴奋剌激作用，其中可可碱是一种利尿物质，但它对中枢神经的兴奋几乎不起作用。市场上出售的速溶可可粉，只须用开水冲泡即可饮用。普通可可粉要加入食糖 和水，煮沸后饮用，如果再适当加些牛奶，就成为牛奶可可茶。牛奶中也可加入适量的巧克力同煮，待巧克力完全溶解，倒入杯中，置冰箱内冻一冻，即可得一杯夏日佳饮——巧克力牛奶。

可可粉的主要成分是什么？

可可粉：从可可树结出的豆芙（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉
可可粉分为中高低三档脂肪含量。是做巧克力，蛋糕等的重要原料，
可可粉里的化学成分，可以减少高胆固醇对心脉的影响，可可粉的口感很苦，越纯的可可粉，口感越苦，因为他的热量低，人体用来消耗他的热量高于他自身的热量，所以现在很多MM 都拿他来减肥。
巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”）。主原料是可可豆（像椰子般的果实，在树干上会开花结果），它的起源甚早，始於墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，被世人视为贵重的强心、利尿的药剂，它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。食用黑巧克力(dark chocolate)而不是牛奶巧克力(milk chocolate)，可以提高机体的抗氧化剂水平，从而有利于预防心血管疾病， 糖尿病(cardiovascular disease)的发生，对健康作用显著。
黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受 人们欢迎；白色的巧克力是用可可脂与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧 克力，因为没有加入可可粉，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。
制造黑巧克力的主要材料有两种：可可豆和糖。可能是由于优质巧克力制造商的大肆渲染，现在流行以巧克力中的可可含量来评价巧克力，好像它是影响巧克力成品品质的唯一因素。然而事实上，高含量的可可完全有可能生产出低品质的巧克力。依我看来，大部分可可含量在85％以上的巧克力味道都不好，最佳的可可含量大约在55％-75％之间。最关键的是可可豆的质量。也许最能体现技巧的是，在一定量的多种混合可可豆中加入多少份额的糖。经济因素的考虑也很可能影响到这一比例，因为糖比可可豆便宜10倍，比可可脂便宜20倍以上。

可可豆含有什么成分？

第一个发现可可豆的人据说是克里斯托弗·哥伦布，他在1502年将可可豆献给西班牙斐迪南国王。
几十年之后，西班牙玛利亚公主将可可豆作为订婚礼物送给路易十四，在欧洲掀起了一股巧克力的狂热。
1657年英国各地纷纷建成“巧克力屋”，专门制作出售巧克力饮料，巧克力饮料成了红极一时的时髦饱品。
1765年，我力饮料传到美国，第一家巧克力工厂在新英格兰诞生，美食家托马斯·杰斐逊给了巧克力极高的评价并且肯定了巧克力的营养价值。到年近代，巧克力得到更大的重视。二战期间，国政府利用巧克力给士兵提供营养、鼓舞士气，因为巧克力可以给他们提供能量，使士兵们能够坚持到下次配给食物时。
直到今天，在美国陆军的口粮中，仍然包括三块4盎司的巧克力，而且，它已经被归为美国空间计划的一部分，允许被宇航员带入太空。
据美国著名健康网站WebMD最新公布的调查显示，可可豆含有类黄酮，这种物质能够改善血管细胞的功能，并且降低血压。研究人员调查了470位在65岁至84岁男性的心血管，发现超过15年有规律地进食可可豆、包括巧克力者，都能够显著地降低血压。此外，即使是那些经常喝酒、抽烟、缺乏运动的人，可可豆也能帮助他们身体平衡各种因素，从而减少发生心血管疾病致死的危险。
生活在巴拿马圣布拉斯群岛上的库那印第安人，他们在加工食品时盐的用量很大，却没有出现高血压发病率随年龄增长而增加的现象。美国哈佛医学院的赫伦伯格教授发现了个很奇怪的现象：群岛上居民平均的血压仅有110/70。一般来说，血压110/70是个正常的范围。而据美国国家健康协会心脏、肺和血液研究中心的统计，在美国，超过一半60岁以上的人群有高血压。而一旦库那人移居到大陆城市后，他们就会与其他居民一样容易发生高血压。赫伦伯格教授注意两点：其一，当地人把它们的可可豆放在太阳底下晒。教授指出“这样无疑是使得可可豆更加健康，因为去掉了脂肪，保留了有益的类黄酮成分。”
科学家根据化学成分分析，可可豆中含有10％的黄酮类化合物原花青素，是由2~10个表儿茶素或儿茶素组成的低聚物。原花青素、表儿茶素和儿茶素都是优良的抗氧化剂和游离基清除剂，具有保护心血管的作用。类黄酮在很多植物中都有发现，包括洋葱、椰菜和茶叶。而可可豆中类黄酮的含量是非常高的。

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