在很多人的心里,有些带馅食品不是主食,而是节日食品,属于小吃或点心。比如汤圆、月饼、麻团、粽子、豆沙馅黄米粑之类。其实,从本质上来说,它们既然是面粉、米粉加上馅料制作的食物,仍然属于带馅主食。因为所谓主食,就是富含碳水化合物,特别是含淀粉的食品。
甜味带馅食品往往是用糯米、黏黄米等来做的。例如,汤圆和元宵就是以糯米和糖为主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少。所以,馅皮中的淀粉加上馅料中的糖,使它们的碳水化合物含量很高,比菜包子、肉饺子之类更加接近于主食。
所以,如果吃汤圆和元宵,吃粽子和麻团,就一定要相应减少其他主食的数量。一般来说,3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。有些人在节日时把它们当成点心来吃,三餐饭吃饱,又吃了很多带馅甜味小吃,难免能量超标,引起体重上升。
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