低温对人体健康的影响可能是多方面的,人们常将环境低温同某些常见病联系起来。首先是颇具特征的营养缺乏症。环境低温限制当地食物供应来源,特别是食品生产加工和贮存运输条件比较落后的发展中国家,低温地区经常出现蔬菜、水果不足,所以一些维生素和矿物质不足或缺乏比较常见。这种现象在我国北方一些地区,特別是冬季并不少见。
东北、华北和西北等寒冷地区,居民蔬菜摄取量低,膳食中胡萝卜素、维生素C和钙、铁等量低于我国中部和南部温暖地区,也反映出寒冷地区的人的营养水平低下和营养缺乏病发病率较高。
此外,寒带居民血钙水平低,不仅与食物来源有关,如奶制品较少、蔬菜不足,而且与日光照射不充分,维生素D营养水平欠佳有关。因而影响儿童发育,化骨迟缓,佝偻病患病率高发,骨折病人不易恢复。寒地居民甲状腺肿多发。其原因一是机体热能消耗增加,甲状腺机能亢进;二是寒冷地区之为地入内陆或边远地区,食物中碘含量不足。
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