红肉多吃会致癌(经常吃这三种肉会致癌，到底指的是哪些肉，你知道吗？)

红肉多吃会致癌

健康名言录：

每食不用重肉，喜生百病，常须少食肉。——《备急千金要方》

我们日常生活中所说的红肉主要包括猪肉、羊肉、牛肉等一些肉类，这些食物是人类千百年来用来获取热量和营养的主要食物=但是，随着科学技术的发展，近年来很多科学家们也对红肉提出了质疑。美国哈佛医学院的研究人员指出，吃红肉会导致糖尿病的发生。最近还有资料表明，美国癌症协会的专家经过长期研究证实，吃太多的红肉会致癌。

此项研究是由美国癌症协会的麦可?索恩等人来完成的。他们在1982〜1992年的10年间，对15万美国人进行了调查，主要是从饮食习惯来进行调查的。根据吃红肉的多少，这15万人被分成3组，看哪些人患直肠癌、结肠癌的几率较高。研究结果发现，吃红肉最多的一组患直肠癌的几率比吃红肉最少的一组要高2倍，患结肠癌的几率要高出40%；而吃禽肉和鱼肉多的人生病几率最小。索恩等人认为，长期吃汉堡包、香肠、牛肉及红肉制品等，大大增加了人们患直肠癌和结肠癌的风险。

其实，过去就有研究表明，吃过多的红肉会导致直肠癌和结肠癌这两种癌症，但是由于研究数据并不一致，又缺乏对饮食习惯的长期观察，因此，这一结论并不被大家所认可。美国癌症协会的研究是迄今以来最全面的，所以得到了广泛认可。

此外，欧洲科学家，对于那些每天吃两份牛肉、羊肉、猪肉或火腿和咸肉等红肉制品者也进行了调查研究，发现这些人罹患肠癌几率增加1/3。世界卫生组织因此也呼吁人们多吃鱼、少吃肉。不过研究人员表示，目前还并不清楚肉类食品中所含的哪些成分导致癌症。

专家们猜测，可能是由于红肉里的铁在烹制过程中产生的一些有毒物质，以及红肉在腌制过程中所产生的硝酸盐及亚硝酸盐等物质所导致的。研究还发现，当人们在食用这些肉类后，会有一种叫N-羟乙酰神经氨酸(Neu5Gc)的硅铝酸的物质直接进入人体，这种物质被免疫系统识别为外来物质，从而引起有害的免疫反应，最终导致心脏病和癌症的发生。

温馨提示：

科学家研究指出，尽管癌症与遗传因素有关，但80%的癌症与包括膳食在内的环境因素有关，合理的膳食习惯可以预防绝大部分癌症。诸多的科学研究也表明，蔬菜、水果对人体起着始终如一的保护作用，有助于人体抵御大部分肿瘤的侵害。特别是胡萝卜、西红柿、十字花科蔬菜、大蒜、洋葱、土豆、柠檬、葡萄、大豆、浆果类等，都是著名的抗癌蔬菜和水果。此外，吃少量肉时，尽量少吃白肉，要掌握减少危险的煮肉方法，最好用微波炉处理，用炖或水煮的方法所处理的肉产生致癌较物少，但是禁用炙烤或熏腌等方法处理。

教你一招：

想要让肉食的营养不在烹饪过程中流失，就要掌握好营养烹制肉类的诀窍。

留住冻肉营养：处理冻肉时要快速冻结，缓慢解冻，以免营养流失。因为快速冻结可以使肉中的水分被冻成小而均匀的冰晶，不至于破坏肌细胞膜的完整性。缓慢解冻时又能保证大部分肉汁被细胞重新吸收，可以有效地减少养分的流失。

加入蒜等调料：在吃肉的同时可以吃一些蒜，肉中的维生素B1和大蒜中的大蒜素结合，可提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率。对促进人体的血液循环，消除身体疲劳，增强体质、预防大肠癌等具有积极的意义。

附录

每日吃肉量不要超过500克，可尽量吃白肉，少吃红肉，每天吃肉量以200克为宜。

经常吃这三种肉会致癌，到底指的是哪些肉，你知道吗？

经常会有人说自己每次吃饭必须要吃肉，要不然就像没吃饭一样，但是很多喜欢吃肉的人都是比较胖的，而且很容易患病，有人说肉吃多了会增加患癌的几率，这就让很多吃肉的人感到害怕，那经常吃肉会增加得癌的几率吗?吃肉要注意哪些?

常常吃这三种肉会致癌，究竟指的是什么肉？

吃烤肉致癌演化而成，烤肉是很多人都喜欢的特色美食，用油麦菜、桑树叶等卷着烤肉吃。被确认常常吃烤肉的人与有时候吃烤肉的人对比，更非常容易得了直肠癌。其缘故和大家在烤肉全过程中，很可能会造成致癌成分杂环化合物胺、苯系物、亚硝胺相关。

对于来源于烤肉无法拒绝的引诱，则是由于烤肉在烹制环节中会产生美拉德的反映，闻着香则是由于多种多样成分，包含碳水化合物和脂质等相互功效后的结果。出自于身体健康的考虑到，的确不建议大伙儿常常吃那样的肉，美味可口是美味但非常容易对身体健康导致潜在危害。但是有时候吃是不容易致癌的，别长期大量的吃。

吃红肉致癌，红肉也就是大伙儿了解的牛羊肉、牛肉、生猪肉等食物了，这种肉一样很美味，让很多人都想搞不懂，怎么会有致癌的风险呢？“过多”吃红肉会降低男士患前列腺疾病，女士患乳癌的风险，但了解营养成分平衡膳食宝塔及其会营养配餐的人，在分配每日平衡膳食时，一样会加上红肉。

事实上，这足够表明红肉对身体健康或是有优势的，尤其是这其中的血红素铁，蛋白质食物，人需要的营养元素。也就是不可以超出75g，少吃肥肉多挑选猪瘦肉是不容易影响身体健康的。

生产加工肉食品，和红肉一样，生产加工过肉食品，包含香肠、培根肉、火腿肠这些，也会提升人体致癌的风险，对防止直肠癌、大肠癌、食管癌都不好。但各位要了解并不是吃便会致癌，反而是长期大量的吃，高蛋白食品也是这般，都需要大伙儿正确看待，适当是吃各种各样食材的规律，期待大伙儿遵循这一界线。

我想问一下红肉致癌有科学依据吗

红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现_红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉的脂肪含量高，所以长期吃红肉可能导致高血脂、肥胖、高血压。同时红肉进食过多可以导致便秘，长期便秘可以使直肠癌的发病率增高。
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