★无根的豆芽
无根的豆芽多数是以激素和化肥生发的,而这类含氮化合物在肠道细菌的作用下,往往会转化为亚硝胺,人若长期食用会患直肠癌、肝癌、食道癌、胃癌等。
★新鲜的黄花菜
有些黄花菜虽然新鲜,但是由于含有的水仙碱,进入人体后,会经氧化作用使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。如果将新鲜黄花菜在水中充分浸泡,使水仙碱最大限度地溶于水,便不会发生上述的症状。
★青西红柿
青西红柿因含有龙葵碱,所以对胃肠黏膜有较强的刺激作用,会造成中枢神经麻痹,从而引起呕吐、头晕、流涎等症状,若生食危害更大。
★发芽和变青的土豆
这类土豆与青西红柿一样,含有龙葵減,因此不应食用。
★变色的紫菜
如果经凉水浸泡后,紫菜呈蓝紫色,说明该菜在干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,所以不能食用。
★没煮熟的四季豆
若是食用没煮熟的四季豆,或外表是青色的菜豆,便会中毒,导致头昏、呕吐,严重者甚至致人死亡。
以上这些都是我们在饮食上应七注意的细节,这是防止毒从口入的有交方法。
小贴士:
五种食物的搭配禁忌:菠菜忌与豆腐同食,萝卜忌与橘子同食,海鲜忌与啤酒同食,水果忌与海鲜同食,火腿忌与乳酸饮料同食。
喝豆浆七禁忌:忌饮未煮熟豆浆,忌空腹饮豆浆,忌把豆浆冲入鸡蛋清喝,忌豆浆饮用过量,忌用保温瓶贮存豆浆,忌豆浆与药物同饮,忌豆浆加红糖。
喝牛奶五禁忌:牛奶忌与巧克力同食,牛奶忌与橘子同食物,牛奶煮沸时忌加糖,牛奶忌添加果汁饮料,牛奶忌用来服药。
禁食的六种旒菜:无根的豆芽,新鲜的黄花菜,青西红柿,没煮熟的四季豆,变色的紫菜,发芽和变青的土豆。
秋季应少吃的蔬菜
1、寒性瓜类
民间有句俗语叫做“秋瓜坏肚”,一些美味的瓜类多属阴寒性质,吃多了会损伤脾胃,因此要适可而止。此时黄瓜、冬瓜等应少吃,因为这类食材性寒,不利于养护阳气。
冬瓜利水排湿,有瘦身美容的作用,因而十分受欢迎。但冬瓜性寒凉,秋冬季节不宜常吃多吃,否则容易积寒,对脾胃不利。为避免寒性在体内沉积,每周吃冬瓜不宜超过三次,如果是做成冬瓜汤,也不宜多喝,每次200克以内即可。
2、辛辣蔬菜
由于生姜属于辛辣之品,属于热性食物,在烹饪过程中会失去不少水分,食后容易上火。同时,秋天气候干燥、燥气容易伤肺,如果再食用辛辣的生姜,更容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥,加重秋燥对身体的危害。所以秋天以少吃姜为宜。
吃辣不仅让人觉得美味,其实,辣椒本身营养丰富,有许多保健作用。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人,以及阴虚火旺,经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外,辣椒有祛湿的作用,北方人在春秋干燥的时候也要少吃。
3、光感性蔬菜
秋高气爽时也不可低估阳光的“威力”,秋季很多时候紫外线仍然较强,现在上市的秋季蔬菜中部分属光感性蔬菜,过敏体质者若食用较多,经太阳光照射后,也会引发或加重日光性皮炎。
常见的光敏感性蔬菜有:常见的有灰菜、马兰头、紫云英、雪菜、莴苣、茴香、苋菜、荠菜、芹菜、萝卜叶、菠菜、红花草、油菜、芥菜等。判断一种蔬菜是不是光敏性蔬菜,可以着眼于它的味道。一般来说,光敏性蔬菜都属芳香类蔬菜,因此菜身气味比较明显的便有可能是光敏性蔬菜了。
秋季养生:寒露后多吃根菜
古人云:春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。萝卜、莲藕、土豆、山药等“根菜”,相比其他蔬菜,农药残留量较低,往往更安全些。在秋冬季节,应季的根菜大量上市,这时的根菜既新鲜,价格又便宜,还耐储藏,因此秋冬季节是吃根菜的好时候。
1、山药:俗话说:“冬天吃山药,胜过吃补药。”秋冬天进补吃点山药,再合适不过。山药披着土褐色的外皮,貌不惊人,却有极佳的补气效果。它的淀粉含量很高,可以为抵御寒气提供较多的热量。
2、牛蒡:牛蒡的“外貌”酷似山药,不过“身材”略为清瘦。中医认为,冬天“风邪”盛行,吃牛蒡可疏风散热,帮助人体抵御风邪的侵袭。
3、白萝卜:“冬吃萝卜赛人参”,白萝卜是冬季餐桌上不可少的菜肴。白萝卜中含有芥辣素,有一定的消炎清热作用。此外,白萝卜中还含有木质素和多种酶,有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用。
4、莲藕:莲藕是也冬季常见的食材之一,鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质,各种维生素、矿物质的含量也很丰富。将莲藕凉拌或微微焯一下生吃,有清热润肺的作用。
5、苤蓝:苤蓝又叫王蔓青、直莲、芥蓝头,是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。中医认为它性凉味甘辛,有宽胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨其鲜汁服用,对胃病有治疗作用,长吃苤蓝还能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
许多孕妇在日常生活中,尤其是在饮食上,总是非常小心,结果有人吃错了会对胎儿造成无法弥补的伤害。蔬菜和水果营养丰富,富含各种维生素和矿物质。然而,对于腹部敏感的胎儿,一些蔬菜不应该再吃了。苋菜多见于南方,营养丰富。对于怀孕的母亲,建议不要吃。如果不控制食用的剂量,会导致胎儿滑倒,也会导致早产和流产的风险。怀孕的妈妈不应该为了宝宝的健康而吃山药。山药有浓郁的甜味。但是,山药本身含有大量的活性酶,可以促进肠道蠕动。
韭菜可以补充孕妇怀孕期间身体所需的矿物质,也有利于怀孕早期胎儿的发育。此外,韭菜还可以加强子宫收缩。吃韭菜后,会出现不易消化的症状。香椿:香椿含有较高的硝酸盐和亚硝酸盐含量。怀孕的妈妈需要少吃,同时香椿属于毛发。患有过敏或慢性病的孕妇最好不要吃它;马齿是一种常见于野外的植物。它可以作为食物和药物。但是,对于孕妇来说,尽量少吃这道菜。它属于冷食,会促进子宫收缩。在严重的情况下,它也会导致流产,这对胎儿不好。
当孕妇对怀孕有反应时,家人可以给孕妇更多的山药。此外,吃山药通常也可以缓解腹胀和消化不良。胡荽有一种独特的香味,当用作配菜时非常美味。但孕妇最好不要再吃芫荽叶,因为芫荽叶含有一种能刺激子宫收缩的物质,孕妇吃了消肿会导致流产。茄子是我们生活中经常食用的一种蔬菜,含有丰富的营养元素,但茄子又甜又冷,具有活血化瘀的功效。因为多吃茄子不仅容易引起消化不良,苦瓜里面含有奎宁,这种成分对子宫的刺激很大,容易引起子宫收缩。
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