脑力劳动者应多吃含单糖类的食物

脑力劳动者应多吃含单糖类的食物

脑力劳动者的劳动是持续的，不受时间、地点、空间的限制。有人甚至走路、吃饭时，都在思考问题，"开夜车"更是常事。因此，大脑的活动频繁和消耗特別旺盛，需要有充足的能量供给。

蛋白质、脂肪、糖，同是人体三大产热营养素，但对大脑来说，只能利用葡萄糖。脑组织有较好的血脑屏障，对能源的选择非常严格，只有葡萄糖才能通过。糖在机体内被分解成葡萄糖后，随血循环供给脑细胞，成为脑组织活动的能源。

据观察，在进行长时间复杂的脑力劳动后，即使嘴里只含一块水果糖，也有提高脑力劳动效率的作用。脑力劳动时，脑组织对能量的消耗非常大，每天大脑约需116克〜145克糖。但就整个机体来说，脑力劳动时，能量的消耗并非很高。因此，选择含单糖类的食物为宜。葡萄糖主要来源于米、面、小米、玉米、谷类等；枣、桂圆、蜂蜜、蔗糖、甜菜及水果糖等，也可提供部分葡萄糖。

脑力劳动者，在食物饮食方面都要注意些什么，适合吃些什么？

脑力劳动者由于思维劳动强度大于体力劳动强度，体质大都虚弱、易罹患神经衰弱综合症。因此，脑力劳动者除了要注意科学用脑和劳逸结合外，还要注意合理营养，正确选用食物。营养学家认为脑力劳动者的最佳食物有如下几种：
　1．大豆及其制品。大豆中主要含有大豆球蛋白，它是一种优质的植物蛋白质。大豆油中，还含有丰富的必需氨基酸和磷脂，营养价值高，能增强脑血管机能，抑制胆固醇在体内的累积，预防心血管疾病的发生。
　 2．动物内脏类。动物的心、脑、肝、肾中含有丰富的优质蛋白质和类脂(磷脂等)，是补脑的上乘食物。
　 3．龙眼。李时珍的评价“食品以荔枝为贵，滋益则以龙眼为良”。龙眼营养丰富，据分析：龙眼果肉中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、酒石酸、蛋白质、脂肪、维生素A、B物质。龙眼有多种药用价值，性温味甘，具有益心脾、补气血、安心神等功能，是滋补良药，头晕、失眠、心悸、虚赢、病后体虚，都是龙眼的主治范围。
　4．红枣。红枣的营养价值很高，素有木本粮食之称，不仅可以调剂主食，更是补气佳品。红枣富含葡萄糖、蔗糖、维生素C、P，还含有丰富的蛋白质、微量矿物元素和其它营养成分。红枣，性味甘温是调补脾胃、补血益肝常用的药物，也是保健、养颜、美容的佳品。
　5．芝麻。芝麻含有丰富的蛋白质、脂肪和肌体必需的脂肪酸、亚麻酸，钙、磷和维生素B的含量也较高，是廉价的强身健脑佳品。据日本一个专门研究小组报告，从芝麻中抽取出来的本聚糖类物质，对癌细胞的产生有抑制作用，并能抑制体内致衰老的过氧化物的生成。这是对芝麻具有强身、抗衰老作用的最新例证。
　 6．核桃。核桃的果仁富含脂肪(主要成分是人体必需的亚油酸)、蛋白质、碳水化合物，还含有钙、磷、铁、钾、镁等多种矿物质和维生素A、B、 C、E。核桃性味甘温，具有补气养血、补肾固精、温肺通便、镇咳化痰、润肌乌发、固虚补虚、强筋健骨、滋补强壮等功效，是体质虚弱和神经衰弱综合症进行食补的佳品。
　．蜂蜜。蜂蜜性味甘平，有滋养、润燥、解毒之功效。据现代营养学分析，蜂蜜中含有35％的葡萄糖、40％的果糖，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有多种维生素和铁、钙、铜、锰、磷、钾等微量元素以及淀粉酶、氧化酶、还原酶等。现代医学认为，蜂蜜具有增强体质、提高免疫功能、营养心肌、保护肝脏、降低血压、防止血管硬化及润肠作用。
　 8．葱、蒜。葱和蒜含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素A、B、C和尼克酸以及钙磷、铁等多种营养物质，二者皆可促使人的消化液分泌量增加，从而提高食欲和消化功能。此外，还具有杀菌、消炎和防治多种疾病的作用。大蒜还具有一定的抗癌作用。当然，葱和蒜的摄入量应当适度，多吃也会有害而无益。
　另外，一般而言，脑力劳动者应禁忌偏食酸性的食物。我们知道，人们每天所吃的食物，按酸碱性可将其分为两大类：含有磷、氯、硫元素的食物，如大米、面粉、鱼肉、蛋、糖、花生、啤酒属于酸性食物；如蔬菜、水果、豆类、海带、牛奶、茶等是碱性食物。人体在正常情况下，血液呈弱碱性 (pH值为7.35-7.45)，若食用酸性食物过多，就会使血液酸性化，出现“酸中毒”，结果易使人疲劳，抵抗力降低，并且出现便秘、龋齿、软骨病，特别是使脑力劳动者思维能力下降，记忆力减退，发生神经衰弱综合症。因此，脑力劳动者不能偏食酸性食物，应注意酸碱性食物的合理搭配，尽可能多进补一些前述的大豆及其制品、动物的脏腑、龙眼、红枣、芝麻、核桃、蜂蜜之类的食物。

制定脑力劳动配餐时注意那些原则

制定脑力劳动配餐时注意的原则：

1、控制能量的供给量

2、食用富含多不饱和脂肪酸的食物，种子类、坚果类等

3、多选用富含优质蛋白的食物如牛肉、兔肉、鸡肉、鹌鹑、鱼类、大豆等

4、以单糖为主的碳水化合物类如小米、玉米等。

5、富含维生素B族的食物，如香菇、鲜鱼、桂圆、芝麻等

扩展资料： 伤害大脑健康的食物：

1、含过氧化脂质的食物：

油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烤鸭、烧鹅等含有较多过氧化脂质，它们会在体内积聚，使某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰或痴呆。

2、含糖精、味精多的食物：

糖精摄入过多会损害大脑细胞组织；味精少量食用是安全的，但周岁以下的婴儿和妊娠后期的孕妇最好别吃。婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能；孕妇吃味精则会引起胎儿缺锌，影响孩子智力发展。

3、含反式脂肪酸的食物：

2012年一项研究发现，反式脂肪摄入过多不仅会升高“坏”胆固醇（LDL）和降低“好”胆固醇（HDL）水平，而且会导致大脑萎缩。反式脂肪酸会增加脑血管退化和硬化危险。

4、过咸食物：

人体对食盐的生理需要极低，成人每天7克以下，儿童4克以下就足够。常吃过咸食物会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态，从而导致记忆力下降，大脑过早老化。

5、含铅食物：

铅能取代其他矿物质，例如铁、钙、锌在神经系统中的活动地位，因此，是脑细胞的一大“杀手”。含铅食物主要是爆米花、松花蛋等。需要注意的是，“无铅松花蛋”的铅含量并非为零，只是低于相应的国家标准，同样不宜大量食用。

6、含铝食物：

世界卫生组织指出，人体每天铝的摄入量不应超过60毫克。油条中的明矾是含铝的无机物，如果一天吃50—100克油条，便会超过此量。

人民网-脑力劳动者不能错过的6类食物

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