挑选优质大蒜的小窍门
实践证明,优质好蒜在药效上比 “不新鲜的大蒜”要高出一筹,挑选优质大蒜对保证身体健康、防治疾病等均有明显功效。
一般情况下,优质大蒜的主要特征为:蒜秸呈枯黄色,蒜皮为紫红色或白色,清洁而有光泽,蒜根多为灰黄色,带土少,蒜头不裂瓣。而蒜秸、蒜皮、蒜根呈灰黑色或灰黄色,
有黑色霉点,蒜根带土多则多半为捂过的大蒜。
(1)从外形上看:优质大蒜一般蒜皮呈白色,蒜瓣饱满而硬实,有沉甸甸的重量;蒜朵呈圆形,根基部略微凹陷;蒜瓣大小均匀,水分足。
(2)从触感上看:摸上去硬实,而不是软绵绵的,且用手捏似乎有蒜汁溢出,则通常为新鲜的优质蒜。
保存大蒜的小窍门
用电冰箱保存大蒜的妙招:大蒜若长时间地暴露于空气中,会逐渐变干, 营养自然也会跟着流失。因此,可以把大蒜一瓣一瓣剥开,并放入塑料袋 中,再一起放入电冰箱保存,其温度最好保持在0°C左右。需要提醒的是,在剥大蒜的时候,千万不要将瓣膜也剥掉,以免造成大量的蒜味散发到整个冰箱里。
放于阴凉通风处保存:大蒜的水分若不是很多,就不应该放在阳光下暴晒,最好将其放在阴凉干燥通风处晾晒,也不要用纸包起来或用盒子、袋子装起来。
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