三步教你泡好茶(泡茶的几个步骤？)

三步教你泡好茶

古人煎茶，强调应掌握要领，要得法；时下泡茶，也有技术要领。要领有三：

茶叶用量要适当

古人煎茶，即讲究茶水比例。明人高廉在《遵生八》中明确指出：“凡茶少汤多，则云脚散；汤少茶多，则乳面聚。”

云脚散，古人煎茶，要达到甘香粥面、著盏不散的效果，如果茶、水比例不调，则茶末有的浮于水面，有的漂浮水中，如同云脚一样散乱，就不好了。

乳面聚，又称粥面聚，指茶末过多，浮于水面，如熬出的粥面一样，亦不好。

而今泡茶的茶叶用量，以茶叶品种和饮茶者习惯而定。一般而言，红茶、绿茶与水的比例以一比五十、六十为宜。一只容量150毫升至200毫升的杯子，红茶、绿茶约放3克左右，普洱茶则要放上5至10克。乌龙茶用茶最最大，可多至茶壶容量的一半。一般原则是初学饮者宜淡饮，清晨及晚上亦宜淡饮。

冲水温度有讲究

古人讲究水湿，言候汤最难。水老、嫩皆忌，汤嫩则茶味不出，过老则水老而茶乏。明人许次纾在《茶疏》中阐述颇细：“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消肩、其老嫩。眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用。”

而今泡茶的水温，应以能充分泡发茶的滋昧而又不破坏茶叶之营养成分为原则。具体

泡茶水温，应视茶叶品种而定， 一般而言，越细嫩的名贵绿茶，水温越不能过高。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶；不能用100℃沸水冲泡，一般以80℃左右为宜，即当水沸至100℃以后，降温至80℃时使用。或者采用“上投法”冲泡，即先将100℃沸水冲入空杯中，稍降温后，再投入茶叶。

冲泡各种花茶、红茶和中、低档绿茶；则用100℃沸水。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，亦必用100℃沸滚开水，为了保持和提高水温，要将茶杯烫热使用，冲泡后还要在壶周不断冲淋开水。

冲泡时间和次数不可多

绿茶用上法冲泡后，待四五分钟后茶水稍温，即可饮用。有人主张要加盖，实践证明还是不加盖效果尤佳。或者如上法，先倒水漫没茶叶则止，约三分钟后，再加水至七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，就要再加开水饮用。

绿茶，以喝三泡为宜。据科学检测，第一泡时，其可溶性物质能漫出50%~57%；第二泡时，能漫出30%左右；第三泡时，能漫出10%左右。再泡，便所剩无几，索然无味了。

红碎茶和绿碎茶，颗粒细小，揉捻充分，用沸水冲泡三五分钟后，其有效成分大部分便可漫出，一泡即可，不必再饮。

乌龙茶，多用紫砂小壶冲泡，可饮四泡。第一泡需一分钟；第二泡，需一分十五秒；第三泡，需一分四十秒；第四泡，需二分十五秒。

高档花茶，宜用透明玻璃杯冲泡。先取花茶二三克放入杯中，用90℃左右的开水冲泡随即加上杯盖，以保持香气。焖焐3分钟，即可饮用。茶场稍凉适口时，应小口喝入，口鼻同用，充分品尝。当喝至留有三分之一茶水时，不能再喝，要继续加开水，为之二开。一般饮 三开，便不再饮。

用透明玻璃杯，是为了观赏高档花茶经开水冲泡之后飘舞沉浮的变幻形态。

中档花茶，宜用洁白瓷器盖杯冲泡，要用100℃沸水，冲水后加盖焖焐5分钟。然后，再闻香气，品茶味。可冲泡四五开。

低档花茶，或花茶末，北方称之“高末”者，宜用白瓷茶壶冲泡。放入茶叶要适量，视饮茶人数和口味浓淡而定。要用100℃沸水冲入壶中，加壶盖，焖焐5分钟后，即可斟入茶杯饮用。可冲泡三开以上。乌龙花茶的泡饮法，同于乌龙茶泡饮之法。宜用紫砂小壶，沸水冲泡，加盖，再在壶外淋浇沸水，内外夹攻，促茶出汁。5分钟后，便可倒入小酒忠式茶杯，让客人品饮。

泡茶的几个步骤？

正确的泡茶步骤：

1、选茶。茶叶是喝茶的精髓，如何挑选茶叶也是一门学问，选择适合自己的茶叶，可以清醒头脑，使人平和理性舒缓。

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2、温具。用沸水冲淋所有茶具，随后即将茶壶、茶杯沥干，温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，同时还起到清洁的作用。

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3、置茶。置茶就是放茶叶，往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶，茶叶的数量随不同茶叶而不同的，还有随个人喜好而放。

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4、冲泡。置茶后，将开水冲入壶中，通常以冲水八分满为宜，冲泡时间一般为5分钟左右，冲泡次数越多，浸泡时间越长。

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5、倒茶。冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯中。

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6、奉茶。奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方，请客人品茶。

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7、品茶。茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。

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扩展资料：

辨识茶叶的好坏有如下几种方法：

1、看茶叶等形状。如果茶叶容易破碎，则说明含水量低，品质好；如果茶叶不容易破碎，这说明茶叶含水量高，茶品质较差。

2、看茶汤的透明度，是否清澈。

3、看叶片，茶叶如果好的话茶叶展开后会很细嫩、整齐。

4、闻干茶叶的香气。

5、闻泡过的热茶的香气。

6、茶叶入口的醇厚、回味、鲜爽等。

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