乳酸菌饮料的营养价值

乳酸菌饮料的营养价值

市场有很多乳酸型饮料和食品，如乐白氏奶、益乐宝、酸奶等，这些饮料营养价值如何呢？

乐百氏奶是直接加入乳酸和乐百氏液的配制饮料；喜乐是利用接种活菌生出乳酸的发酵饮料，它们都是以稀释后的牛奶和奶粉为主要原料加糖、水、调味品等配制而成的，并含有蛋白质、乳、糖等较全面的营养素，特別是乳酸对肠道疾病还有一定防治作用，故适合儿童饮用，它比用香精、糖精、柠檬酸精按2:1:1配制的汽水好得多。供孩子食用的食品，除了营养，最重要的是卫生。喜乐应在冰柜中出售，乐百氏奶因是直接加入乳酸，可以放在柜台上出售。家长在购买时一定要考虑饮料存放的卫生条件，最好是购买贮存在冰柜里的饮料。

酸奶是鲜奶经乳酸萌发酵而制成的，它使蛋白质分解成颗粒，更易于人体消化吸收，并可抑制大肠杆菌对人体的侵害。酸奶的原料牛奶未经稀释，所以蛋白质含量很高，这是它与乐百氏奶类饮料不同的地方。儿童很适宜喝酸奶，它能促消化、增食欲，还可防治腹泻等疾病。

但是，这些饮料都是小食品，不能作为主要营养源，要想让孩子健康成长，还是应该在一日三餐上下功夫。

乳酸菌饮料就是酸奶吗？

乳酸菌饮料不是酸奶。乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。

我国规定乳酸菌饮料必须在产品标签上明确标明杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型，消费者选购产品时可以通过标识进行区分。活菌型的乳酸菌饮料，其储藏、运输过程必须在冷链中进行，保证产品温度在2℃~8℃的冷链条件下。脱离冷链会导致乳酸菌活菌数下降，且影响产品口感。消费者购买此类后应尽快放入冰箱冷藏保存。

扩展资料

乳酸菌饮料与酸奶都是经过发酵的乳制品，两者区别在于蛋白质含量的差异和乳酸菌数量。乳酸菌饮料蛋白质含量一般在0.7%~1.0%之间，而酸奶产品的蛋白质含量远高于此,大部分活性乳酸菌饮料中的乳酸菌数量一般高于酸奶。

饮用酸奶可以获取较多的乳蛋白和乳钙，较低的乳糖、乳源性维生素和一定数量的乳酸菌，饮用活性乳酸菌饮料主要是可以获取较多的乳酸菌。

人民网 -国家总局提醒消费者科学选择乳酸菌饮料

乳酸菌饮料是酸奶吗？

酸奶是用鲜牛奶经灭菌消毒后加入酸（如柠檬酸或乳酸）调制而成的，或经奶中乳酸杆菌发酵制成的奶制品。牛奶经酸化后，不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏，而且由于牛奶中的酪蛋白凝块更小，同时酸奶还提高了内在酸度，因此对消化吸收更有利，属于纯奶。

乳酸饮料虽含有奶但含量不多，实际上其中只含有少量的牛奶，大部分都是糖、香料和水，其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。

因此，两者之间的差别非常之大，根本不是一回事。一般来讲，每100毫升纯牛奶中含蛋白质不低于2.5克，可每100毫升乳酸饮料或乳酸菌饮料含有的蛋白质还不到0.7克，不足纯奶中的1/3。由此可见，乳酸饮料营养价值不能与纯牛奶相提并论。

乳酸饮料有哪些营养

(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量

可食部
100
水分(克)
86.8
能量(千卡)
53

能量(千焦)
222
蛋白质(克)
0.9
脂肪(克)
0.2

碳水化合物(克)
11.8
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
38

灰份(克)
0.3
维生素A(毫克)
2
胡萝卜素(毫克)
0

视黄醇(毫克)
2
硫胺素(微克)
0.01
核黄素(毫克)
0.02

尼克酸(毫克)
0
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
281

a-E
0
(β-γ)-E
0
δ-E
0

钙(毫克)
14
磷(毫克)
23
钾(毫克)
20

钠(毫克)
53.8
镁(毫克)
2
铁(毫克)
0.1

锌(毫克)
0.04
硒(微克)
89
铜(毫克)
0

锰(毫克)
0.01
碘(毫克)
0

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