水果虽营养,去皮更健康

（1）水果宜去皮吃

果农除直接喷施农药外，还常使用根外追肥法，所用的硝酸盐常残留于水果皮外。人吃带皮的水果后，硝酸盐也随之进入体内。

硝酸盐在细菌的作用下，可还原为亚硝酸盐，并与食物蛋白质结合，转化为有致癌作用的亚硝胺，从而引起消化道癌症。

（2）葡萄宜连皮吃

在食用葡萄时，应连皮一同食用。因为葡萄的皮中含有大量的营养成分，而且吐掉的葡萄皮的营养比葡萄汁多得多。

（3）去留枣皮应分时候

红枣生吃后，枣皮会滞留在肠道中而不易排出，所以，枣皮在生吃枣时宜吐掉，而在炖汤时应和连枣皮一起烹调，因为枣皮中富含营养成分，不宜去掉。

（4）芹菜宜留叶

芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素C比茎多，含铁量也十分丰富，因此芹菜的叶子也应吃。

（5）菠萝吃前宜泡盐水

有的人会对菠萝过敏，食用后15〜20分钟会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可出现呼吸困难甚至休克的症状，这就是“菠萝病”。

为避免此症状发生，可在食用前用淡盐水泡30分钟，再用凉开水漫泡，去掉咸味再食用。

（6）核桃皮宜食

有人喜欢将核桃仁表面的揭色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以最好连皮吃。

（7）羊肉宜冬食

冬天时吃羊肉具有益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力的功效，对人的健康有利。

（8）甘薯宜熟食

甘薯又称甜薯、番薯、白薯、山芋、红薯、红芋等，名称繁多，含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素和9种氨基酸，尤其人体所必需的氨基酸含量较高。

甘薯也富含淀粉，但生吃时淀粉外围的细胞膜未经高温破坏，不易被人体消化吸收，食后使人产生腹胀感而感到不适，所以宜熟食。

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