芝麻——抗衰益智的奇异之果

有效成分：亚油酸，锌，磷，铁，芝麻素，卵磷脂，蔗糖，钙，蛋白质。

“八谷之中，唯此为良”，这是古代养生专家陶弘景对芝麻的高度评价。芝麻属于草本植物，分黑白两种，但是作为补益健体之用，则以黑芝麻为佳，其营养价值可与鸡蛋和瘦肉相媲美。

健脑原理

芝麻富含卵磷脂、脑磷脂、谷氨酸等营养成分，可以增强大脑的活动能力，延缓大脑衰老，增强记忆力，舒缓神经系统的负荷和压力，治疗健忘、失眠、头晕、头痛等病症。

健脑小叮咛

◎遗精、早泄、慢性肠炎患者不宜食用芝麻，以免加重病情。

◎炒制的芝麻火气比较大，内火旺蛊的人不适宜食用，以免引发痔疮、口腔溃疡等病症。

保健功效

延缓大脑衰老，增强记忆力，生津养发，通乳止咳，祛风润肠，补肾养肝。

考家推荐食谱：芝麻黑豆泥鳅汤

【材料】

泥鳅250克，黑芝麻30克，黑豆30克，枸杞子适量

【调料】

鸡精、盐各适量

【做法】

黑豆、黑芝麻洗净备用；泥鳅放冷水锅内，加盖，加热至烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。

把全部材料放入锅内，加清水适量，先用大火煮沸后，再用小火慢慢炖，待黑豆烂熟，放入盐、鸡精调味即可。

营养小秘密

泥鳅含有大量的不饱和脂肪酸，如EPA,对于激活脑细胞功能，促进精神的恢复有枳极作用；在黑芝麻和黑豆的蛋白质成分的共同作用下，加大对大脑机体功能的正常化的调节，起到强脑益智的作用。

芝麻鲜奶粥

【材料】

大米100克，熟黑芝麻25克，鲜牛奶1杯

【调料】

白糖I大匙，高汤4杯

【做法】

大米淘洗干净，加适量清水浸泡30分钟，捞出，放入锅内，加入高汤煮沸，转小火煮约1小时，至米粒软烂黏稠即可。

在粥里加入鲜牛奶，用中火烧沸，再加入白糖搅拌均匀，并撒上熟黑芝麻即可。

营养小秘密

黑芝麻具有增强记忆力，修复脑细胞功能的优点；而牛奶则富含蛋白质、钙质和大脑所需的维生素B1氨基酸，对于缓解大脑疲劳、消除精神压力具有明显的效果，还可以提高睡眠质量，促进大脑迅速恢复活力。

芝麻玉米糊

【材料】

黑芝麻粉2杯，玉米粉1杯

【调料】

白砂糖少许

【做法】

将黑芝麻粉倒入小锅中，加入少许水搅拌后，用小火煮开。

玉米粉加适量清水搅拌后，缓缓倒入有黑芝麻糊的锅中，勾芡成浓稠状后关火，加少许白砂糖，即可食用。

营养小秘密

玉米富含维生素C，可以促进大脑的新陈代谢，有效调节神经系统的功能，帮助缓解精神压力和补充脑力消耗，与芝麻粉同食，更有益智醒脑、缓解脑细胞衰老的功效。

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