深海鱼——堪称『脑黄金』的营养品

深海鱼——堪称『脑黄金』的营养品

深海鱼在600〜2700米以下的深海底部栖息，口和眼睛都很大。深海鱼品种较多，属低脂肪高蛋白食物，且污染较少，另因其含有Q-3脂肪酸，常食可给身体注入“快乐因子”。

有效成分：DHA，铁，蛋白质，EPA，钙。

健脑原理

深海鱼的脂肪中含有对神经系统起保护作用的⑴-3脂肪酸，有助于加强神经细胞的活力，从而提高学习和记忆能力，有着明显的健脑功效。研究表明，每周至少吃一顿鱼特别是深海鱼（如三文鱼、鳕鱼等）的人，与很少吃鱼的人相比，老年痴呆症的发病率要低很多。

健康小叮咛

◎清洗深海鱼时，一定要将内脏剔除，以防食物中毒。

◎空腹时，最好不要吃深海鱼，以免损害消化系统功能，导致消化不良。

◎食用深海鱼时禁止喝啤酒，因为大量啤酒的摄入，会使尿酸沉积在关节和软组织上，从而引发痛风。

保健功效

活化脑细胞，防治脑血栓形成，预防中风的发生，增强血管的弹性和韧性，调节血脂，提高记忆力。

专家推荐食谱：三文鱼沙拉

【材料】

煮过的圆白菜4片，三文里8片，西红柿1个，茴香少许

【调料】

芥末酱、盐、胡椒粉、醋各适量

【做法】

圆白菜用手撕成小片；茴香切细末；三文鱼用盐腌一下；西红柿去蒂，切成薄片。

将芥末酱、盐、胡椒粉放入一个碗中，搅匀，然后将油慢慢倒入，混合，当其呈奶油状时加入少量醋，再加入一半切碎的茴香搅匀。

将圆白菜、西红柿、三文鱼放入同一个盘中，加入适量茴香调味拌匀。

营养小秘密

圆白菜中含有半富的维生素E，能够激发大脑细胞的活力；在西红柿所含的番茄红素和维生素C的作用下，促进了大脑的血液循环，再配合三文鱼中的不饱和脂肪酸，对大脑功能的保护有积极疗效。

煎杏仁银鳕鱼

【材料】

杏仁150克，鳕鱼肉200克，芹菜、鸡蛋各适量

【调料】

黄油、白葡萄酒、盐、胡椒粉、柠檬汁、面粉各适量

【做法】

鳕鱼洗净切段，放在器皿中加盐、胡椒粉、白葡萄酒、柠檬汁拌匀入味腌溃20分钟；芹菜洗净切末；鸡蛋打匀。

腌渍好的鱼块逐个粘匀面粉，裹上鸡蛋液。

黄油烧热，放鱼块煎至两面金黄色，再撒杏仁、芹菜末翻炒几下，出锅装盘即可。

营养小秘密

鳕鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙和维生素D，可以预防心脑血管疾病，激活脑细胞，加入杏仁后，不饱和脂肪酸更丰富，对大脑机体活动有更大的促进作用，尤其适合用脑过度的人食用。

鲑鱼豆腐锅

【材料】

鲑鱼300克，豆腐1块，大白菜半棵，葱末、胡萝卜块各适量

【调料】

味噌2大匙，盐半小匙，糖、香油各1小匙

【做法】

鲑鱼洗净切块；豆腐冲净切块；白菜洗净撕小片。

味噌与适量水煮滚，放入鲑鱼、白菜、胡萝卜及盐、糖和香油等调味料，开大火煮熟，再改小火慢烛，加入豆腐煮至入味，撒下葱末即可出锅。

营养小秘密

鲑鱼含有EPA、DHA、脂肪酸，可有效地活化脑细胞，增强记忆力；与胡萝卜中的大量胡萝卜素和豆制品中的钙质结合，可促进大脑血液循环，从而增强补脑、健脑的功效。

经常吃深海鱼有助于增强记忆力是真的吗 ?

第一类物质，DHA。DHA是一种不饱和脂肪酸，占到大脑物质的50%，所以DHA被称为“脑黄金”。可以说大脑的发育离不开DHA，想要给孩子补脑，增强记忆力，就要给孩子补充DHA。确实是可以很好的补脑食品。每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。实际上，从怀孕到宝宝3岁这个时间段，的确要在营养上下功夫。但是到宝宝3岁之后，宝宝的大脑容量基本上与成年人差不多了，记忆力好不好主要取决于家长的培养方式。

从理论上来说，肯定是早说话的宝宝更聪明，因为早说话，就说明了宝宝的语言中枢发育的更快、更强大，对新事物的接受能力也越强。核桃被称为“益智果”，就是因为它具有非常好的健脑益智的功效。核桃所含丰富的磷脂和赖氨酸。能有效补充脑部营养，健脑益智，增强记忆力。

三文鱼和鳕鱼的营养价值，在于蛋白质比较高而脂肪含量较低，同时还含有丰富的维生素D。而鱼肉里面的n-3或者ω-3脂肪酸系列包括DHA，是能够提高宝宝的记忆力，并对孩子的情绪管理有很好的帮助。难免不受到污染。在买鱼的时候我们普通人很难辨别鱼有没有受到污染，所以只能让孩子适当的食用，不要每天或者大量地给孩子吃，一个星期吃2-3次就可以满足孩子补充DHA的需求。

深海鱼油含有哪些东西？有什么用？

深海鱼油是从深海鱼类中提炼而成，提炼深海鱼油的鱼类一般有野生鲑鱼（又称三文鱼）、人工鲑鱼、沙丁鱼等，其中野生鲑鱼鱼油质量最好，含有健康饮食中必不可少的脂肪酸，包括二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）、二十二碳五烯酸(DPA)，属于不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸被称为“人体必需脂肪酸”，身体本身并不能合成，须从食物中摄取。有调节血脂，降甘油三脂、稀释血液等作用。
鱼油所含的几种脂肪酸作用是有所区分的，比如EPA，被誉为“血管清道夫”。具有防止血管硬化和心脏血管栓塞、降低高血压和胆固醇、抑制血小板凝集等作用。适用于冠状动脉硬化、血栓、脑中风、脑溢血、脑血管障碍、高胆固醇、高血脂、高血压、手脚麻痹、心悸等各种心脑血管疾病。具有洗清、软化血管、加速微循环等保健功能。DHA，俗称“脑黄金”，是脑功能和视神经功能发育和发挥所不可缺少的物质，可以促进智力开发和提高智商。婴儿和儿童服用，可以帮助神经系统和智力的发展；青少年服用，有助于神经健康和增强记忆力；成年服用，可以提高工作效率；老年人服用，有助于控制和治疗老年痴呆症。DPA，在人乳中含量高，是各种食物中所缺乏的。DPA功效高出EPA10-20倍。可以促进和提高人体的免疫能力。DPA与DHA起协同作用，对2型糖尿病、类风湿性关节炎、牛皮癣、哮喘病、溃疡性大小肠炎等均有一定的辅助治疗作用。

dha啥意思

dha的意思是：二十二碳六烯酸。

DHA的化学名称是二十二碳六烯酸，俗称脑黄金。主要含有不饱和脂肪酸，来源比较广泛，除了母乳中，配方奶粉、深海鱼类、海鲜、蛋黄、类、干果等等都含有DHA。

DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。

主要的功能和作用有：可以促进胎和宝宝视力和大脑的发育。可以降低胆固醇和冠心病的发生。有提高免疫力的作用，可以减少宝宝支气管炎的发病率。可以控制产妇产后抑郁症的发生。

DHA的介绍：

自上世纪90年代以来，DHA即不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸一直是儿童营养品的一大焦点。英国脑营养研究所克罗夫特教授和日本著名营养学家奥由占美教授最早揭示了DHA的奥秘。他们的研究结果表明：DHA是人的大脑发育、成长的重要组成物质之一。

2010年，《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》中明确规定:如果婴儿配方食品中添加了二十二碳六烯酸（22:6n-3），至少要添加相同量的二十碳四烯酸（20:4n-6）。长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5n-3）的量不应超过二十二碳六烯酸的量。这就是说，如果婴幼儿配方食品中添加了DHA，就至少要添加同等剂量的ARA。且EPA的剂量不能超过DHA的剂量。

吃了深海鱼油对身体有什么好处

深海鱼油所含的DHA和EPA是人体代谢过程中不可缺少的重要物质之一。俗称“脑黄金”的DHA主要存在于人体大脑的灰质部，它能有效活化脑细胞，提高脑神经信息传送速度，增强记忆力，延缓衰老。另一种被称为“心血管清道夫”的EPA，对降低血脂血压、防止心脑动脉硬化、保护大脑和心脏都具有神奇的功效。

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