低温条件下的营养代谢——热能消耗量增加

低温条件下的营养代谢——热能消耗量增加

人体在环境低温下出现寒战和其他不随意运动，是人体不自主地低御寒冷的生理现象，从而自然也是低温下人体热能需要量增高的一个原因。此外，在环境低温下，人们往往不得不穿着笨重的防寒服装，有时由此可使人体增加5〜10公斤的额外负担，而且由此还要造成人体活动受限制，行动笨重不协调，这些都要使人体多消耗热能。

低温下甲状素分泌量增加，使体内物质氧化所释放的能量，不能以ATP形式储存，而以热的形式向体外散放，即发生氧化磷酸化解联现象。其结果自然是表现为机体热能消耗量增加。

同时，体内三磷酸循环增强，涉及呼吸链的酶如琥珀酸脱氨酶和细胞色素氧化酶等酶的活力都增高，由此也必然使机体产热能力增强。在我国还普遍存在环境低温的北方地区比南方地区的人体发育水平高，其明显标志是平均体与身高较大，因而热能需要量也增多。

低温条件下水果中有机物的消耗增加对吗

低温条件下水果中有机物的消耗不会增加。根据温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上保存水果、蔬菜时应该降低温度，减弱呼吸作用，减少对有机物的消耗，低温的转态下，水果中有机物的分解会变得缓慢，会导致有机物消耗下降。

冬天,饮食应注意哪些问题

冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。
首先应保证热能的供给。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多，因此，冬天的营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发老年人的其它疾病，但应摄入充足的蛋白质，因为蛋白质的分解代谢增强，人体易出现负氮平衡。蛋白质的供给量以占总热量的15～17％为好，所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。
冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其是在我国北方，为是以科学为研究对象的一个哲学部门，类似于法哲学、政，这一现象更为突出。因此，往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，如缺乏维生素A、维生素B，特别是缺乏维生素C，并因此导致不少老人发生口腔溃疡，牙龈肿痛、出血，大便秘结等症状。其防治方法，首先应扩大食源，冬天绿叶菜相对减少，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种，合理搭配，还是可以补充人体维生素的需要的。
冬季的寒冷，还可影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往易缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液排出的量，也更增多，因此，应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低者，做菜时，口味稍偏咸，即可补充。
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儿童热能消耗所特有的部分

儿童热能消耗，主要在基础代谢、活动需要热量、粮食特别的动力需要的热量。和成人相比可能在运动的时候，儿童由于动作，不太熟练，会消耗较多的热能。
1、基础代谢。是在空腹的时候，室温条件、静卧下，体内消耗的物质，降低到最低的限度的时候需要的热能。
2、活动需要的热量。儿童在进行活动的时候，耗费的热能，会随活动量的大小而变化。活动量越大，那么消耗的热能相对也越多。
3、儿童活泼且好动，动作也不熟练，同一个动作，所消耗的热能，相比成人也多。同样年龄的幼儿，好动、爱哭的话，热能的消耗，也会比不爱动的儿童要多。
4、食物的特别动力，所需的热能。消化食物的时候，所消耗的叫做，食物的特别动力。碳水化合物和脂肪的特别动力，小于蛋白质的特别动力。

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