对高原营养需要量的研究(关于营养的知识)

对高原营养需要量的研究

高原营养需要量国内外进行过许多调查研究，但看法尚不一致。有些作者认为高原低温缺氧对人体是一种应激刺激，基础代谢增高，分解代谢加强，需要量增加，但有些作者在实验中得不到需要量应当增加的根据，这可能由于实验条件和实验对象的不同所致。

能量和三大营养素比例。

人体在高原地区，无论基础代谢，休息和运动时的能量消耗都高于平原，其原因有：一是气温每低10°C(参考标准温度为10°C)需增加能量3%〜5%，才能维持热平衡，二是呼吸加快，失热增加，据估算，高原（4540米）产热量的21.0%丟失，比平原（18.3%)丟失的多；三是基础代谢率增高，消耗能量增多；四是着装笨重，山路崎岖难行，重体力劳动时，能量消耗可增加6.9%〜25.0%。动物实验的结果也表明，在缺氧环境，摄取足够的能量，对维持体重和氮平衡十分重要。

维生素需要量。

通过对4800米高原进行了成年男子维生素需要量的研究，摄入维生素A3500〜5000国际单位，维生素B12〜2.5毫克，维生素B21.5〜2毫克，维生素C75〜100毫克较为适宜。

矿物质需要量。

人体进入高原后，促红细胞生成素分泌增加，造血机能亢进，红细胞增加，有利于氧的运输和缺氧的适应。铁是血戏蛋白的重要成分，所以铁的供给量应当充足，一般认为，如体内铁贮备正常，每日膳食供给10〜15毫克以满足高原人体的需要，但高原妇女铁的供给量应比平原适当增加。

水的需要量。

高原空气干燥，水的表面张力减小和肺的通气量增大，所以每日需水较多。据对珠穆朗玛峰登山者的观察，在5800米高度时，每日水的出入量大于平原30%。为保持尿排出量在1〜1.5升，使代谢产物排出体外，每日应饮水3〜4升，如维持体液平衡则需水约5升。

但初入高原，常无口渴感，不饮水，所以初期失水对人体是一种威胁，应引起重视。在剧烈登山运动中，每4小时应饮水1升。久居高原适应以后，饮水量则与平原相同。

关于营养的知识

营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分。现代营养学对于营养素的研究，主要是针对人类和禽畜的营养素需要。营养素分蛋白质、脂质、碳水化合物（糖类）、维生素和矿物质（无机盐）、水、纤维素7大类。

生物所需的养料，其元素组成，大量的有氢、氧、氮和碳。这些是组成生物体的蛋白质和储存能量的主要元素。此外，还有少量的硫、磷、钙、镁、钾、钠、氯和多种微量元素。有些微量元素在生物体内仅有痕量。

生物从低级到高级，从单细胞生物到高等动植物，从水中生活到陆地生活，所处的环境不同，生态各异。因之，所需要的养料和摄取养料的方式也不相同。

扩展资料：

营养需求

合理的膳食是形成和保持健康体魄，满足体力及脑力劳动需要的巨大能量所必需的。一个人每天对必需营养素的需要量是由年龄、性别、身高、体重、新陈代谢和活动量决定的。通过研究资料分析已评估出对食物中的45种必需营养素的需要量，美国国家科学院食品营养委员会和农业部门定期发布推荐的每日膳食营养供给量（RDA），用来计算健康人的膳食需要。

美国农业部门曾经提出，平衡的膳食结构由四类基本食物组成。它们是：乳制品、肉类和植物蛋白质、面包和谷物以及水果和蔬菜。一种新的、优化的金字塔结构的膳食建议被提出，目的在于帮助人们选择既能补充必需营养素，同时又可降低多种疾病的发病率，如癌症、高血压、冠心病、中风等的膳食。

这个建议根据每个人对热量消耗的不同（从1600～2400kcal以上）四类食物的搭配量各异。例如，一个需要量为1600kcal的人，每天应食用6份谷面类食品和3份蛋白质食品，而一个需要量为2400kcal的人应食用10份谷面食品和5份蛋白质食品。一般来说，脂肪的摄入量应减少到总热量的30%，而水果、蔬菜和谷类的摄入量应增加。

参考资料：-营养（生物所摄取的养料）

不同运动训练项目对蛋白质所需要量的影响？

你好，
运动对蛋白质代谢的影响
2.1 力量训练对蛋白质代谢的影响
运动员长期接受力量性运动训练，可以明显促进蛋白质的合成代谢，增大肌肉力量和体积。力量训练使训练肌的体积增大，肌纤维增粗，力量增强。这种适应性变化出现在快收缩肌纤维上。肌肉增大的原因主要是肌蛋白数量增多，包括收缩蛋白总量增加；此外，肌纤维周围的结缔组织、肌腱、韧带组织数量和力量也有所增长。
力量训练刺激胰岛素分泌，如向心性运动训练可以增加肌肉细胞对胰岛素刺激的敏感性；而离心运动降低了肌肉细胞对胰岛素刺激的敏感性，并且这种降低在运动后可以持续2天以上。有关代谢的研究指出，这种变化与离心运动降低了葡萄糖转运速度，导致糖原合成速率减慢有关。这种暂时的胰岛素抵抗及糖原再生抑制，可导致高胰岛素血症，后者或许会促进肌蛋白合成率的增加。
2.2 耐力训练对蛋白质代谢的影响
耐力训练使骨骼肌线粒体的数目增多，体积增大，线粒体蛋白质和组成酶活性提高。耐力运动时，精氨酸刺激胰岛素分泌减少。有氧运动抑制胰岛素分泌，增加胰岛素受体敏感性，改善糖耐量。这种运动的效应同时影响机体安静状态时的代谢，使胰岛素分泌出现的波动频率保持不变，而每次峰值胰岛素分泌量减少。胰岛素和氨基酸在局部肌肉中对控制肌蛋白的合成起重要作用。饥饿状态引起的胰岛素分泌水平减少，使动物骨骼肌蛋白合成率降低50%以上。其机制与抑制蛋白质合成的启动有关，涉及翻译调节因子真核起动子4E（eIF-4E）结合蛋白1（4E-BP1）的磷酸化过程。在这一过程中，胰岛素样生长因子I（IGF-I）促进4E-BP1的磷酸化以及4E-BP1-eIF-4E复合物解离，促进蛋白质合成。因此，耐力运动引起的胰岛素水平降低，是控制肌肉蛋白质合成的机制之一。这同时体现在耐力项目运动员和力量项目运动员肌肉量的差别上，也反映了机体满足不同运动形式需要的生理适应机制。
3 运动对蛋白质需要量的影响
通常，运动员的蛋白质需要量与运动项目、训练状态等有关。日本及东欧一些国家提出，运动员蛋白质的需要量为≥2.0 g/kg;而西欧一些报告认为，1.4 g/kg即可满足运动员对蛋白质的需要；我国学者提出运动员蛋白质的供给量应为1.2~2.0 g/kg.
有研究表明，冰雪运动员训练期间每日蛋白质需求量为：小训练量时，速滑项目男运动员139 g/d,女运动员95 g/d;滑雪项目男运动员110 g/d,女运动员64 g/d;大训练量时，男子速滑运动员为165 g/d,女运动员为106 g/d.同时提出，运动量增大时，运动员尿氮排出量增加，通过血红蛋白测定可了解蛋白质的营养水平。另外，有人按体育项目对运动素质的要求提出了简单评价个人蛋白质需要量的方法：即力量-速度-耐力型（如举重、投掷、体操等）需要2 g/kg;速度-力量-耐力型（如短跑、跳远、拳击、摔交、球类等）需要1.7 g/kg;耐力型（中长跑、越野、自行车、竞走、铁人三项等）需1.4 g/kg.
氨基酸和蛋白质对于运动员固然重要，但绝不是愈多愈好。食用大量高蛋白膳食对身体也是一种危害。首先，在高蛋白膳食过程中，蛋白质一旦超出当时需要量，即以脂肪的形式贮存起来，从而直接或间接地使血液中胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平升高，而高密度脂蛋白水平降低，长期食用将增加高血压、冠心病、动脉粥样硬化的发病率；其次，高蛋白膳食使血清谷-草转氨酸（SGOT）、谷-丙转氨酶（SGPT）和碱性磷酸酶含量增加，对肝脏造成一种潜在的伤害，同时，高蛋白膳食的酸性代谢产物会增加肝、肾的负担，导致肝、肾肥大并容易疲劳；再次，高蛋白膳食将使氮、钙、钠和体液滞留显着增加，从而对水盐代谢造成不利影响，有可能引起泌尿系统结石、便秘、痛风等。因此，运动员在平衡膳食条件下不可过量补充氨基酸和蛋白质。
总之，在补充蛋白质时要具体考虑训练状态、类型、强度、频率、体重、热能及糖储备、生长发育、高温、膳食状况等因素，并作出相应调整。

登山运动需要哪些营养？

醣类

以运动的动能源而言，对醣类的应用度最高，应占总热量来源的70%。肌肉使用葡萄糖，脂肪酸和酮体为能量来源。肌肉中存有肝醣，在剧烈活动中还原为葡萄糖输出，而血液中的葡萄糖可合成肝醣，休息状态的肌肉只以脂肪为能量来源。运动中血醣值会降低，其他能量须靠脂肪，但脂肪转换为能量的过程很慢，主要还是靠每天摄取的醣类食物提供热量。若在糖分中不只含有葡萄糖，同时添加砂糖及淀粉，则血糖值较不易降低。吃的动作也可引起肝脏释放肝醣。

脂肪

身体储存的脂肪除了是能量的来源之外，还是主要器官的避震器及御寒的保温层。脂肪不易分解，效率较醣类低10%～20%，但热量很高，摄取时可不必太多，且有耐饱的好处；但若在体内不完全燃烧，反而易引起体液酸化，造成疲劳。

蛋白质

当醣类与脂肪燃烧殆尽或短少时，蛋白质就开始派上用场。身体无法储存蛋白质，多馀的蛋白质将转化为能量或脂肪。蛋白质与脂肪摄取量接不宜太多，否则易引起体液酸化，造成疲劳。

无机盐

若缺乏盐分会引起血压降低，晕眩及倦怠，严重时会引起痉挛。

水分

约占体重的65%，可促进体内新陈代谢及化学作用进行，平衡体温。丧失过多水分会使血液循环恶化，但饮用太多水反会使排汗量增加，使盐分排出，应适量饮水，不可过量。最好能少量多次饮水。水的消毒可用碘，煮沸或滤水器。最好别用净水片。

维生素

有调节生理机能的作用，与代谢密切相关。如醣类以维生素B群做为转换的触媒和催化剂，维生素C与代谢的氧化还原有关，有助於消除运动後的疲劳。

驱虫剂

野外充满各式的昆虫如蚊、蝇、壁虱……等会吸人血的虫类，不一定每个人都能习惯穿长袖厚点的衣物於炙热的天气，所以会使用驱虫剂，通常含有N，N-diethyl-metatoluamide（DEET）的药物的驱虫效果相当好，尤其是对蚊子，有些使用高剂量的DEET可以持续数小时蚊子不会靠近，此类制成许多商品名称，不同的剂量与不同的型态有不同的效果，虽然DEET对蝇类的效果不显著，但加入ethyl-hexanediol和dimethylphthalate可以增加对blackflies.deerfliesandgnats最佳效果壁虱会引起人体的疾病。如LymediseaseandRockyMountainspootedfever，旅行於这些国家须每天常检查衣服与头发，晚上须仔细检查避免它们埋入皮肤，若你发现它迅速涂上厚厚的油，关闭它们的呼吸孔，它们会立刻撤离，若不离开让油保持半小时，然後小心意意得用钳子夹出全身，如果它埋的太深就要动手术取出头部。

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